Grillat och rykande hett direkt på gjutjärn

Ringde Sofia idag och bad henne hänga en flaska vin på cykelstyret. Hon muttrade först, men krävde inte mycket övertalning. Jag hade av någon anledning blivit väldigt sugen på något fajitasaktigt under dagen och varför inte en flaska vin till?  -Nä just det, och det är ju trots allt lillördag, även om jag sedan uppväxten även firar minifredag var och varannan torsdag. Resultatet blev att jag utnyttjade Sizlartallrikarna och serverade några grillade strimlor av nötkött, lammkotletter samt några hårdfrästa krispiga grönsaker som fått smaka smör. Allt upplagt på de heta faten som den senaste timmen upplevt 300 grader C. Som tillbehör fräste jag upp en handfull indiska kryddor i olja tillsammans med lite chili, lök, tomat och vatten. Denna röra puttrade på medan faten vilade i ugnen. Det är alltid roligt att servera något som både ryker, doftar och ser färgsprakande ut på samma gång. Det gäller att fånga vardagen. Glöm inte koriandern!

Kréolsk gryta

Idag blev det Kreolsk gryta. Att laga denna känns lite som att tillreda en pytt i panna fast i grytform. Jag behövde faktiskt bara inhandla tre av hela tolv ingredienser. Ingredienserna jag valde att ha i just idag, var köttfärs, stark korv med jalapeño, färska champinjoner, gul lök, rött vin, vatten, grönsaksfond, svarta oliver, röd spetspaprika, cornichons, syltlök, inlagd grön jalapeño.
Alla tog om och jag fick laga något nytt. Kan med fördel serveras till ett glas rött vin eller en svalkande öl. Vi lät middagen ackompanjeras av musik från 1920-talets förbudstid (tänk Boardwalk empire).

Ostbollar med chili

Helgen går mot sitt slut och det är dags för tröstmat. -Ja, vi tröstäter, men glöm inte att vi firar även de ljusa stunderna med att äta. Det jämnar alltså ut sig.
Skär ett snitt i ostkuberna, (vilket faktiskt är den egentliga formen). Vi föredrar Jarlsbergsost. Fyll upp rikligt med chili, då en del kommer att ramla ut, men framförallt för att hettan har en tendens att mesa till sig efter friteringen. Dubbelpanera (helst) i asiatiskt ströbröd. Fritera sedan på hög värme i någon minut eller tills dess att någon boll börjar tappa ostmassa. Intala dig sedan att du går på en LCHFdiet. Halten ströbröd är nämligen så låg i förhållande till fetthalten att du t.o.m. gör doktor Dahlqvist stolt.

Ägg i all ära…

…men Chiligratinerad hummer rockar fett. Denna rätt är en återkommande favorit. Vi lagar den framförallt till midsommar, till nyår, som festmat, som tröstmat, när svärmor beställer, när vi är många, när vi är få och andan faller på eller när som helst. När man får två halvor vardera vet man dock att det är fest. Bra mat. Glöm inte bubblet till!

Laddat inför påskhelgen

Äntligen uppe på landet igen! Påsktrafiken var ganska ok om man gillar att spendera runt en timme på Klarastrandsleden. Nåväl, äntligen framme med kylen proppad med diverse godsaker. Humrarna som bara råkade ligga där när vi öppnade kylen ska enligt uppgift chiligratineras. Det svåraste kommer nog bli att hålla fingrarna borta tills dess att det är dags. Mamma är snäll, men hur snäll, skulle hon bry sig? Lite vårväder på det här ska nog få mig att förtränga bilden av sollapandes, tapasätandes, rosépimplandes, coronadrickandes Monica & Andreas i Barcelona. Snö är mysigt. Så det så. -”Jag tror vi tar en påtår på det…”