Grillad utfläkt lammstek – en försenad grillpremiär

Grillad utfläkt lammstek, rejält kryddad i en klassisk lammarinad. Kring påsk är det tradition att äta lamm och då främst lammstek. I år tänkte jag dock göra det hela lite annorlunda. Idén är att fläka ut lammsteken eller bogen, marinera denna i olivolja, rosmarin, vitlök och citron i några timmar. Genom att fläka ut den…

Klassisk pepparsås med grönpeppar och whisky

Jag såg ett avsnitt av Sveriges mästerkock nu i veckan. Utslagningstävlingen gick ut på att bland annat göra en klassik pepparsås. Pepparsås fanns på min alldeles egna stående meny här för några år sedan. Den lagades då ofta i sällskap med en ryggbiff och potatis stekt i smör och ströbröd. Jag gör alltid min pepparsås…

Hemgjord vaniljyoghurt med Limoncellokokta björnbär

Hemgjord vaniljyoghurt med Limoncellokokta björnbär. Det här var ju ett försök till att göra en lite nyttigare efterrätt med endast minimalt med socker. Det gick så där. Innan jag var färdig så hade det gått i både vaniljsocker och en rejäl skvätt Limoncello, en inte direkt osockrad italiensk limelikör. Gott. Ikväll – påskafton ska det…

Carpaccio – oxfilé med ruccola och pinjenötter

Carpaccio på oxfile – är en läcker förrätt, eller varmrätt beroende på hur mycket man vill sätta i sig. Jag har aldrig tackat nej till en Carpaccio, vare sig om den är gjord på älg, nöt, eller fisk. För min fru däremot tog det längre tid. Jag kommer aldrig att glömma när det släppte för…

Kyckling Cordon Bleu med Champagnesås

Jag är ganska kräsen och det är sällan jag är helt nöjd med det jag presterat i köket. Personligen tycker jag ofta att något hade kunnat gjorts lite annorlunda, lite bättre. Det här var definitivt inte en sådan gång. Oreganon skulle ha varit färsk, men det är allt. Jag har skrivit det tidigare och här…

Salsiccia med bulgursallad och het mangoraja

Denna gång var det dags att få njuta första middagen med salsiccia efter föregående helgs korvmakeri. Jag kände mig lite som en svampplockare, nyss hemkommen från mulleskogen. Av någon anledning hade jag sett fram emot denna kväll länge. Bara jag och familjen. Vår familj, den lilla och lite annorlunda. Jag talade förresten med min syster…

Öl från S:t Eriks – riktig finöl

Det här är den öl som det går åt mest av hemma just nu, från S:t Eriks bryggeri. Favoriten är just en IPA, men även den lite ljusare och mindre kraftiga pale ale rinner också ner mellan loppen. Det är kul att köpa upp sig på lite olika sorter från samma bryggeri och testa sig…

Gambas al ajillo – min revansch

Det här får bli min revansch. Gran Canariarätten nummer ett – Gambas al ajillo – här återskapad i ett svenskt uterum. Med minusgrader utanför, men med vårsolen gassandes har vi lyckats uppnå en temperatur av 32 grader. Föräldrarna ringde och meddelade att det var tjugotre grader i Puerto de Mogan. Deras förlust. Jämför en vecka…

Kamikaze – bästa fredagsdrinken

Kamikaze – min absoluta favoritdrink. Syrlig, lite söt och fantastiskt fräsch. Jag har inte så mycket mer att tillägga faktiskt. Den gör skäl för sitt namn, men man kan minska på mängden sprit om man känner att det blir för tufft. Den fungerar även bra baserad på fyror, vilket i och för sig bara resulterar…

Kycklingsallad Deluxe med Caesardressing

Även solen har fläckar. Thomas trycker ibland i sig en sallad. Det kunde man inte tro. Det händer, bara inte så ofta. Jag har faktiskt lite svårt att förstå det själv. Syndarveckan med hamburgare, pizza, kanelbullar och dåliga ursäkter börjar gå mot sitt slut och jag väljer sallad? Är jag sjuk, vad är fel, väck…

Hjortstek med rödvin, lingon, syrad svamp och potatismos

Varje år firar vi jul hos mina föräldrar. Mina svärföräldar som bor i Norrtälje kanske vi träffar några veckor innan jul och sedan förhoppningsvis snart efter. Då vi aldrig har lyckats få i hop julklapparna i tid innan så blir de ofta utan. Förlåt. Som plåster på såren är det därför inte ovanligt att vi…

Lyxig smörgåstårta med skaldjur

Här kommer den avslutande delen av smörgåstårtsföljetongen. Denna smörgåstårta är lite lyxigare än den tidigare och är baserad främst på skaldjur. Den här smörgåstårtan är jag uppvuxen med. Den har varit ett kärt sällskap på nyårsaftnar, studentmottagningar, födelsedagar, på bröllop och begravningar och vid högtidsdagar i allmänhet. Den är ganska lyxig och otroligt saftig. Väl…