Kategoriarkiv: fredagsdrinken

Mai Tai – fredagsdrinken

Vilken stök- och bökdag. Uterummet är fixat, bloggen är nybloggad, bankärendena avklarade och på bänken står grejer som ska förberedas inför imorgon. Jag har redan rört ihop en underbar Tosa Joyu – en sojasås på soja, sake, mirin, bonitoflarn och kumbo (alger). Imorgon blir det asiatisk crossover. Såsen ska stå och dra på köksbänken i något dygn innan den slutligen silas av och är redo att serveras.
Mitt i allt fix kom jag på att jag inte har klurat ut vad vi ska äta ikväll. Lätt hänt, vi får se om jag fuskar och köper hem något färdigt, även om det verkligen tar emot på en fredag. En fredagsdrink ska vi dock ha. Idag har turen kommit till en gammal favorit som jag kunde svära på att jag hade gjort här, men icke. Jag har sökt igenom hela bloggen utan att finna den. Jag har nämnt den vid något tillfälle, men aldrig blandat den. Drinken jag talar om är tropikernas svar på Long island. Den kommer i många varianter och alla är så klart ”rätt”. Jag har sökt, provat, och slutligen kommit fram till att det här är Mai Tai för mig. Det jag saknar är den mörka härligt chokladiga romen från Maui. Mauianerna envisas med att inte exportera den till Sverige, trots alla mina vackra ord och upprepade påtryckningar. Å andra sidan smakar just den rommen bäst där. Den hör liksom hemma på den kanske vackraste platsen på denna jord. Kanske ska den stanna där. Jag toppar istället med lite Zacapa.
Mai Tai påminner alltid om Hawaii och om hur min son räknade förbiåkande vita limousiner under de två veckorna. När han kvällen före hemfärd lyckades hitta in i ett limousinegarage var lyckan gjord. ”…98, 99, 100!!!” När bästa svågern dessutom, utan att berätta det innan, såg till att det stod en vit limousine utanför hotellet för att ta oss till flygplatsen var lyckan fullständig. Jag ler fortfarande.
Min Mai Tai kommer med tre sorters rom, färskpressad apelsinjuice, orange curacao och Amaretto istället för mandelsirap.

Mai Tai – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 4 cl mörk rom
  • 2 cl ljus rom
  • 1,5 cl Amaretto
  • 1,5 cl Orange Curacao
  • 2 cl lime
  • 4 cl färskpressad apelsinjuice
  • en skvätt mörkare rom på toppen gärna QRM eller Zacapa

Gör så här

  • Blanda alla ingredienser i en shaker och skaka om. Fyll sedan upp i ett glas till kanten fyllt med krossad is. Garnera gärna med ett myntablad och ett maraschinokörsbär (cocktailbär).
http://karlstein.nu/mai-tai-fredagsdrinken/


(Reds. anm. Fotoassistenten får kramp).

New Century Bijou – fredagsdrinken

Ja, jag vet. Fredagsdrinken förra veckan var en nödraket. Jag var på resande fot och bloggandet hamnade lite i kläm. Dock tror jag att just den ”fredagsdrinken” var väldigt representerande för just de dagarna. Hade jag ställt fram en Wienerschnitzel också hade bilden varit komplett som beskrivning. Jag har alltid gillat att ta seden dit jag kommer, framför allt när jag reser till nya platser. Är man i Berlin dricker man öl. Punkt. Om ni ändå genomskådade förra veckans fredagsdrink och dess lite ”annorlunda” ingredienser kommer här dess raka motsats. Idag blir det åter stramt och tight när jag tar en drink från början av förra seklet och gör den till min egen.
Chartreuse är en fransk likör som tillreds av klostermunkar i Chartreux, utanför Grenoble i Frankrike. Likören har en 400-årig historia, sägs bestå av 130 örter, vatten och socker. Den jag använder som smaksättning i drinkar är klart grönfärgad och har en alkoholhalt på 55%. Det kan låta starkt, men mängderna är små och den späs även med gin och vermouth. Kanske har några av er redan har listat ut kvällens drink. Den är i sin original form klassisk, men ändå inte så ofta talad om. Jag föll för den när jag hörde vad de olika ingredienserna stod för. I den behagligt gröna Chartreusen finner vi smaragd, i den klara ginen diamant och i den röda vermouthen rubin. Bijou, fredagsdrinken, betyder juvel på franska och kan antingen serveras skiktad eller omrörd med is och sedan silad. Just den lilla grejen att varje ingrediens symboliserade olika ädelstenar var det som fick mig att älska den. Jag går igång på saker med en idé bakom. Det höjer upplevelsen och bidrar på något sätt till att göra hela drinken ännu mer intressant. Godare. Kanske är jag bara lättflirtad?
Min Bijou gör jag lite annorlunda. Då jag provsmakade originalet tyckte jag att det saknades något. En klassisk Bijou kändes väldigt gammal i smaken. Lite strävt tung och inte så ”uppåt” som jag föredrar när drinkar är. Vi första sippen kom jag att tänka på plyschsoffor, knarrande mörka trägolv och tunga sammetsgardiner. Jag ville göra en friskare variant som till viss del behåller känslan av Moulin Rouge, men ändå fungerar i en modern cocktailbar. Jag lade därför till två dimensioner av Maraschino. Dels ren som den är, men också toppad med ett skum på samma likör. I New Century Bijou, finner man också en skvätt lime. Som någon sa nu på förmiddagen. ”Lite syra blir sällan fel”.
Visst gillar vi alla saker som glittrar…

New Century Bijou – fredagsdrinken

Ingredienser

    New Century Bijou
  • 2 cl Chartreuse
  • 2 cl röd Vermouth
  • 2 cl gin
  • 1 cl Maraschino
  • 2 cl lime
  • 0,5 dl Maraschino (till skummet)
  • 1 msk Frothee
  • (Klassisk Bijou)
  • 2 cl Chartreuse
  • 2 cl röd Vermouth
  • 2 cl Gin

Gör så här

  • Börja med skummet. Blanda Maraschino med Frothee i en sifon. Skaka om och mata med en gräddpatron.
  • Blanda sedan alla övriga ingredienser i en shaker och rör runt med is. Sila upp i cocktailglas och toppa med skummet ifrån sifonen.
http://karlstein.nu/new-century-bijou-fredagsdrinken/

Bitte ein Bit – fredagsdrinken

För någon vecka sedan skrev jag att öl är mat. Jag hade då inte en tanke på att jag skulle sitta i vårsolen i Berlin och dricka mat någon vecka senare. För visst har det blivit några öl under dessa dagar. De ser så himla goda ut här. Jag vet inte vad det är. Kanske är det de immade glasen som kommer i former jag inte är van vid? Kanske beror det på de breda handtagen som gör att man får krama om dem lite extra. Kanske beror det på vårsolen, miljön och det underbara sällskapet? Kanske är ölen bara godare här? Kanske har tyskarna verkligen koll med sin Reinheitsgebot och verkligen vet hur öl ska bryggas? Den kanske bästa öl jag druckit denna helg var dock turkisk. Ha ha! Nä, den var nog inte bäst, bara väldigt god och passade utmärkt till den turkiska mat vi bjöds på på samma ställe. Vill ni ha en annorlunda matupplevelse medan ni besöker Berlin rekommenderar jag starkt att ni bokar bord på Fes Turkish BBQ. I skrivande stund sitter vi på hotellrummet och njuter av solen som strålar in från genom de stora fönstren. Vi flyger hem ganska sent ikväll, så ännu finns det tid att suga ut lite till av Berlin. Jag har lovat mig själv att inte äta Wienerschnitzel till lunch en dag till. Ett löfte som kan bli svårt att hålla. De smakar ju så himla gott med en kall immad skummig stor fin öl till. Precis två öl är lagom för att skölja ner dessa köttlock. Dessutom får man chansen att ännu en gång säga: -”Bitte ein Bit!”

Bitte ein Bit – fredagsdrinken

Ingredienser

  • Ett Berlin
  • Vårsol i riklig mängd
  • Ein Bitburger
  • Wienerschnitzel (valfritt)

Gör så här

  • Blanda allt och bara njut!
http://karlstein.nu/bitte-ein-bit-fredagsdrinken/

Ginger Drop – fredagsdrinken

Det är helt knasigt att jag inte har satt den här drinken tidigare. Nu står den dock där. Den lyser som en sol, är härligt syrlig, och har en frisk sötma samtidigt som den packar på en ganska bra punch. Lite av en ulv i fårakläder. Jag har tidigare gjort ett flertal försök att återskapa den, mest på måfå och kanske för den skull inte kommit tillräckligt nära. Jag har googlat till oändlighet, men aldrig träffat riktigt rätt. Någon gång var jag nära, men fick sedan för mig att drinken behövde kokosmjölk. Hur tänkte jag? Den blev visserligen god, men inte i närheten av det jag var ute efter.
Igår slog det mig att jag för att lösa gåtan måste få veta ingredienserna. Det där med mängder löser jag kvickt på egen hand. Faktum är att jag lugnt och ledigt kan ta på mig provandet. Helt ok, en smäll man får ta. För att veta vad jag ska utgå ifrån satte jag helt enkelt luren till örat och ringde upp stället som jag vet serverar den. Det var en ganska obesvärad karaktär som ringde upp. Väldigt glad och trevlig, men fullständigt ”omedveten” om att det kanske inte är kutym att ringa upp en renommerad drinkbar och fråga efter drinkrecept. På något sätt lyckades jag dock få fram vad drinken innehåller. Tänk att gåtans lösning bara var ett samtal iväg.
Drinken jag talar om heter Ginger Drop. Stället jag först blev bekant med drinken på är Gondolen, men numera skakas den även hemma hos Karlstein. Egentligen är det bara utsikten som skiljer upplevelserna åt. Jag menar, vad är utsikten över Stockholms inlopp i jämförelse med en top roof view över norra Europas största radhusområde. Snart sommar, då glider vi upp där igen.
En Ginger Drop innehåller vodka med smak av ingefära, limoncello, citronjuice, sockerlag och en skumtopp. Svårare än så är det inte. Grovarbetet med att hitta de rätta proportionerna har ju jag redan gjort.
Ikväll fyller mamma år. Vi blir knappt ett dussin människor som kommer för att fira. Familjen börjar bli stor, så eftermiddagen kommer förmodligen att gå åt till diverse trevliga förberedelser. Inte mig emot. Det är ju sådant jag gör på fredagar. Förbereder helgen. Självklart kommer det finnas tid till en och annan Ginger Drop också. Det är ju inte vilken fredag som helst. Det är fredagen före en långledighet med sjukt roliga dagar som jag ser fram emot.

Ginger Drop – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 5 cl vodka ingefära
  • 3 cl limoncello
  • 2 cl citronjuice
  • 1 cl sockerlag
  • 1 msk Frothee alt. 1/2 äggvita

Gör så här

  • (Jag infuserar en neutral vodka med ingefära i sifonen. Det finns färdig vodka smaksatt med ingefära, men då jag har möjlighet så föredrar jag att göra den själv. Jag skär ner skivor av en halv manstumme ingefära. Är manstummen mindre så skär ner två tummar. Till den mängden använder jag 2 dl vodka. Mata med två gräddpatroner och låt stå i minst en halvtimme under tryck. Släpp sedan försiktigt ut gasen och sila vodkan genom en fin sil. Klart).
  • Torrskaka samtliga ingredienser utan is. Genom att skaka utan is bygger man lättare upp ett bra skum.
  • Kasta sedan ned några isbitar och skaka ytterligare en gång. Sila upp i cocktailglas och luta er tillbaka.
http://karlstein.nu/ginger-drop-fredagsdrinken/

 

Micheladas – fredagsdrinken

Vi brukar skämtsamt säga att öl är mat. Jag vet egentligen inte exakt vad vi menar? Något med att en välplacerad öl kan ersätta en hel måltid? Kanske att dess näringsinnehåll de facto motsvarar en hel middag? Att den är god som mat? Hur som helst är det ord som fått vingar, blivit bevingade och jag är alltid lika snabb att instämma då någon uttalar dem.
Förra helgen var det dryck och mat för hela slanten. Denna helg har potential att bli minst lika trevlig även om det för ovanlighetens skull inte just är det förtärbara som kommer att stå i fokus. Imorgon är det Lindsey Stirlingkonsert på Vasateatern med Eyvind, men äta bör man ju så självklart ska det hinnas med en utemiddag dessförinnan.
Mitt nya motto – ”det är aldrig långt till fredag” – har väl aldrig passat in så bra som just denna vecka. En slapp skön måndag avlöstes av en riktigt trevlig middag på tisdagen. Många skratt. Underbart sällskap. En lugn helkväll helt enkelt. Onsdagen löpte på helt smärtfritt i soffan och igår bjöd jag på musslor. Musslorna var egentligen bara en förberedelse inför kvällens fredagsdrink. Torsdagar är sällan jobbiga. Inte numera.
Om öl är mat så varför kan inte en drink vara det? I varje fall med rätt tilltugg.  För att ändå vara på den säkra sidan serverar jag ikväll Micheladas. Micheladas är ett samlingsnamn på öldrinkar med rötter i Mexiko. Tänk er en Bloody Mary, men med ölbas, starka såser, svartpeppar, lime och saltad kant som serveras med tilltugg direkt i glaset. Några av godsakerna plockade jag med mig ifrån Vin- & délimässan i Karlstad. Jag kan med säkerhet säga att vi hoppar över förrätten idag och njuter av solen. Eller hoppar och hoppar? Det här är förrätten. Vilken sådan…

Micheladas – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 1/2 dl spad från ett musselkok (Moules Marinieres, recept finns på bloggen).
  • 4 dl passerade tomater (Mutti, inget annat)
  • 1 Corona Extra
  • flingsalt (malet i handen)
  • lime
  • några stänk Worcestershire
  • några stänk tabasco
  • svartpeppar
  • Drinktilltugg

Gör så här

  • Koka ihop musselbuljongen med tomatjuice. Låt småsjuda i en halvtimme. Smaka av med salt och peppar. Den ska fortfarande vara ganska mild. Låt svalna och ställ sedan in i kyl.
  • Börja med att dra en limeklyfta runt glasets topp. Doppa sedan i flingsalt som malts något för att få en "frostad" topp.
  • Ha i några iskuber i glaset och fyll på med den kalla tomatjuicen. Stänk ner valfri mängd av Worcestershiresås och tabasco. Fyll sedan upp med Corona. Pressa lite lime över drinken och dra av några varv med svartpepparkvarnen.
  • Garnera sedan glaset med valfria tilltugg på spett. Jag valde kastanjechampinjoner, lagrad hålost, en ångad knaperstekt dumpling, vitlök- och sambalgambas, rökt ölkorv, stjälkselleri, vedrökt skinka och saltgurka.
  • Servera och be gästerna vänligt att röra om i drinken. Öl är mat!
http://karlstein.nu/micheladas-fredagsdrinken/

In Grid – fredagsdrinken

Då var februari igång på allvar. Redan snart mitt i. Vad hände med månadsskiftet? Nu har det blivit dags att beta av den första av flera roliga saker som planerats sedan länge. Tidigt imorgon bitti drar vi till Karlstad Vin & Deli. Sveriges kanske bästa vin- och matmässa. Vi vet. Det har hunnit bli några stycken. Utöver dansbandsdyrkande husvagnsmänniskor väntar oss i Värmland två hela våningar med bara godsaker. Det roliga med just Karlstadsmässan är att det inte bara handlar om dryck. Här finns det bra och intressant mat också. Jag minns särskilt de delitallrikar vi satte i oss förra året för bara en spottstyver. Den rökta Scamorzan, vilken ost! Sen slinker det ju alltid med massa grejer hem också. Fönsterbrädan utanför hotellrumsfönstret brukar få agera kylskåp över natten om inte minibaren räcker till. Fråga i receptionen? Varför då?
Ikväll får vi sällskap av Troy, min syster och hennes man. Alla vill vi egentligen bara träffa systersonen, men idag har gästerna lovat att bjuda på mat, så det kändes dumt att börja selektera. Jag ser fram emot kvällen. Det ska bli jättemysigt. Kul också att de kunde låna vårt hus medan vi är borta.
Fredagsdrinken blir en ny variant på en gammal drink. Den är inte helt densamma, men smakerna påminner. Jag fuskar bara lagom. Drinken jag tänker på – Bitter Sweet Valentine, gjorde jag förra året inför alla hjärtans dag. Då hade jag bättre förberett med rekvisita och det är tveklöst en av de roligaste bilderna jag tagit. Idag är jag mer sparsam i min utsmyckning. Jag koncentrerar mig på de goda smakerna istället. Typ. Egentligen är jag liksom alldeles för upptagen med att bara njuta av vårsolen. Alltså. Vad är det för språk?
(Kära moster Ingrid. Du får ta drinken som en hyllning till dig, även om det kanske inte riktigt var tänkt som så från början).

In Grid – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 5 cl Absolut Elyx vodka
  • 1,5 cl Campari
  • 1 cl citronsaft
  • 3 cl färskpressad röd grapefruktjuice
  • 1,5 cl sockerlag
  • några stänk angostura
  • 1/2 äggvita (alt. 1 msk Frothee)

Gör så här

  • Torrskaka alla ingredienser utan is i en shaker. (Skakar man först utan is så skummar äggvitan upp bättre).
  • Skaka sedan med is. Häll upp i ett cocktailglas.
http://karlstein.nu/in-grid-fredagsdrinken/

Gin and Sin – fredagsdrinken

Morgonen fick en kanonstart. Någon(?) hade gjort frukost åt mig. Ett gulligt litet hjärta stod i kylen. Jag kunde ana blåbär och dofter av kokos. Ok. Egentligen var det kanske lite väl gulligt för min smak, men med tanke på att det aldrig tidigare hänt så kan man inte vara för kräsen. Jag gör en kopp kaffe och slår mig ned vid den lilla skapelsen. Eyvind sitter mitt emot med en likadan och ser minst lika förväntansfull ut. Ögonen tindrar på grabben. Inte varje dag det serveras blåbär till frukost. Frågan är bara? ”Vad är det där andra under?” Jag minns igår kväll. Det var något med frön, där stod kokosmjölk och jag hörde att någon surrade om RAW-food. Vi blandar runt bären i skålen och tittar på varandra. Vi tänker båda samma sak. -”Du först!” Till slut sitter vi där, med munnarna fyllda. Vi tuggar på medan allt liksom bara växer i munnen. Det tar inte lång tid innan våra ögon möts igen. Jag springer till vasken medan Eyvind gör någon hulkande rörelse i ett försök att snabba på processen med att få ned allt. Han lyckas, vilket gör mig smått imponerad. Efter att ha sköljt ur munnen med kaffe säger sonen snällt. -”Alltså det är ju kul att hon försöker, men det blir inte så bra…” Vi sköljer ur skålarna och dukar fram en vanlig frukost.
Jag vill höja ett varningens finger för chiapudding. Det må vara trendigt, den ”gör sig själv” över natten och allt det där. Ofta kommer den i jättecoola glasburkar med klämlock och orange gummipackning. Den ser säkert skitball ut på bussen och är tveklöst också nyttig.  Personligen kan jag dock inte komma på något annat användningsområde för den än att dämma upp avlopp. Jättebra i vårt fall. Proppen har varit borta i flera år. Vasken var totalt omöjlig att tömma på flera timmar. Men, jag vill ändå tacka dig Sofia. I slutändan är det alltid tanken som räknas. Jag ser att du ville oss väl. Det är bra.
Nu blir det fredagsdrink. Jag tänker mig en skön cocktail igen. En kort rackare med tryck i. Ginen biter ifrån, citronen friskar upp och passoan kommer med lite frukt och tar ner det hela till en behaglig nivå. Hyfsat vacker att titta på är den också. Gin and Sin!

Gin and Sin

Ingredienser

  • 6 cl gin
  • 3 cl citronjuice
  • 1 cl sockerlag (1/1)
  • 3 cl Passoa

Gör så här

  • Skaka all ingredienser i en shaker med is och sila upp i ett cocktailglas.
http://karlstein.nu/gin-sin-fredagsdrinken/

Red Opening – fredagsdrinken

Fredag igen. Tiden trummar på precis som jag planerade redan för någon vecka sedan. Den här helgen blir den sista ”lediga” innan tokbokade februari startar upp. Jag gillar att ha något inbokat,  en ”grej” att se fram emot. Samtidigt gillar jag att ta tiden som den kommer och inte ha något planerat. Det blir alltid ett vågspel det där. Kanske kan mars färgas av ett lugnare tempo med mer spontanitet? Allra helst vill jag nog hålla min mentala kalender helt ren, samtidigt får dagarna gärna bjuda på överraskningar. Är det viktigt med planering och dagordning kan man ju alltid välja att skriva in de trevliga sakerna i efterhand. Det ser roligare ut när man tittar tillbaka då.
Februari kommer att hinna bjuda både på vinmässa, utemiddagar, och en efterlängtad violinkonsert med Evvind. Meet and greetbiljetten har han sparat ihop själv. Februari avslutas med en familjetripp till Berlin. Jag har ännu en gång, lite snyggt så där,  lyckats dölja för resten av familjen att vi egentligen ska på mat- och dryckesresa.
Den största utmaningen kommande månad blir nog att hinna med att laga egen mat. Äta hinns alltid med.
Red Opening – fredagsdrinken idag, kan vid en första anblick låta lite konstig, men jag lovar, smakerna fungerar verkligen ihop. Om den inte faller er i smaken så ge den till personen på andra sidan bardisken. Det är säkert bara er det är fel på. Den här är galet bra!

The Opening – fredagsdrinken

Ingredienser

    Red Opening (2 drinkar)
  • 1 dl Aperol
  • 3 kaffebönor
  • tonic
  • citron

Gör så här

  • Slå ned Aperol i en sifon. Lägg ner 3 hela kaffebönor och mata sifonen med två gräddpatroner.
  • Låt sedan stå i 20 minuter.
  • Sila sedan upp Aperolen i två tumlare med is. Fyll upp med tonic, blanda runt försiktigt och garnera med citron.
http://karlstein.nu/red-opening-fredagsdrinken/