Kategoriarkiv: fredagsdrinken

Sofa King good – fredagsdrinken

Vilken vecka. Den började sjukt bra med en efterlängtad glasleverans. Vi har väntat ett tag, men nu står de nya glasen blanka och stolta i skåpen. Skönt att röja ut lite gammalt och börja på ny kula. Där finns tolv av varje sort. Rödvinsglas, vitvinsglas, champagne-  och avecglas. Utöver personlig glasleverans hade buden den goda idéen att plocka med sig middag från Indiska köket. Jo, man tackar! Den trevliga spontankvällen fick sätta prägel på de följande dagarna och vips så blev arbetsveckan inte så tradig ändå. Varför är det förresten extra gott att njuta ädel dryck i ett helt nytt glas? Ett nytt glas med så skarpa kanter att man nästan får för sig att man plötsligt har börjat le lite högre. Är det så att sinnena kanske förstärks för att kroppen anar fara? Champagnen smakar i varje fall bättre.
Imorgon blir det stor middag hemma. Svärmor fyller 75 år och ska firas ordentligt. Jag kommer att duka fram en trerätters med matchande dryck som jag hoppas ska passa alla. Jag har ännu inte bestämt förrätt eller efterrätt, men varmrätten provade jag fram i förra veckan så den har jag stenkoll på. Ännu finns tid kvar, jag har många idéer. Upplägget blir precis så som jag vill ha det. Jag får laga mat från morgon till kväll.
Nu snart, efter fredagsdrinken, far vi ut på stan. Vi ska träffa en gammal vän och det ska bli skönt att prata av sig lite. Att ta en öl eller två, att äta gott och bara ha trevligt. Jag håller tummarna för en riktigt bra kväll. Det är på tiden.
Nu till drinken. Solen visar sig allt mer och jag tycker det är dags för en ljusare och friskare drink. En lätt drink som inte är lika efterrättig som många av de senaste. Nu är det dags att släppa kylan och blicka framåt istället. Töväder ute ju! Nu KBK!

Sofa King Good

Ingredienser

  • 5 cl vodka
  • 3 cl limejuice
  • 2 cl jasminsockerlag

Gör så här

  • Den här drinken är barnsligt enkel. Gör en sockerlag (1/1). Koka upp och tillsätt jasminte efter smak. (Jag använder mellan 4-5 msk te). Låt sedan svalna. Sila av och kyl sockerlagen.
  • Rör ihop vodka, limejuice och jasminsockerlag med is i en shaker. Sila upp i ett kylt cocktailglas och servera. (Vill man istället ha en long drink kan man fylla upp med Sprite).
http://karlstein.nu/sofa-king-good-fredagsdrinken/

 

Chokladtryffel med smak av Calvados

Yes! Älskar när det händer. Man vaknar upp utvilad och kroppen bara skriker efter att få laga mat. Jag vet ännu inte riktigt vad, men tanken är att varenda köksmaskin ska få jobba. Nu när golvvärmen i köket är igång igen behöver man inte stå och laga mat i raggsockor längre. Skönt.
Så nu är det på med musiken, fram med grejerna och sen kör vi igång. Sofia fick först uppdraget att smälla ihop en 50 shades of brown. En mångfacetterad kladdkaka med djupbottnad personlighet och historia. En kaka som ger fingret åt alla andra kladdkakor. Tyvärr fanns det inte grejer hemma så nu blir det chokladtryffel istället. Inte helt fel det heller.
Själv sätter jag nog igång en rejäl köttbit i sous videbadet. Jag tänkte även se om det blir så lyckat med béarnaise i sous viden som så många säger. Om det blir, tänkte jag ägna ett eget inlägg åt just den såsen senare. Thermomixern ska också få arbeta lite. Till förrätt blir det halstrad pilgrimsmussla. Musslan serveras på en bädd av sauterad babyspenat som fått sjuda med lite schalotten, vitt vin och vispgrädde. På toppen lägger jag en hemgjord rökt äggkaviar och i brist på störrom hamnar även där lite svart stenbit. För färgens skull.
Nu måste jag bara vänta på att äggulorna ska få ligga till sig i saltet innan de ska torkas i ugnen. Äggen borde jag ha lagt i salt- och sockerblandningen redan igår, men jag antar att framförhållning inte är min grej. Recept på förrätten kommer jag att presentera i ett senare inlägg. Idag koncentrerar vi oss på chokladtryffeln som smaksatts med calvados. Man kan egentligen ta lite vad man känner för eller har hemma. Naturella chokladtryffel kanske till och med är de bästa? Det är ju inte fel att bara ta smaksättningen i ett glas vid sidan av. Varför blir allt så gott så fort ordet tryffel finns med?

Chokladtryffel med smak av Calvados

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 300 g mörk choklad (70%)
  • 2 msk Calvados
  • kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här

  • Koka upp smör och grädde. Blanda ner chokladen som delats i mindre bitar och låt smälta. Häll i Calvados och blanda samman. Låt chokladsmeten svalna i minst en timme, gärna längre, innan du rullar små kulor. Låt stå kallt en stund igen innan kulorna rullas i kakao. Lägg upp på ett fat och servera.
http://karlstein.nu/chokladtryffel-med-smak-av-calvados/

Päronsplitt – fredagsdrinken

Jag älskar när livet sker. Som nu. När det händer lite, är full fart framåt och ingenting, just ingenting kan gå för fort. Jag är över krönet igen, har vinden i nacken och kände precis en lätt putt i ryggen. På toppen av min låtsascykel släpper jag pedalerna och viner ned för backen. Det är knappt längre jobbigt att gå till jobbet på måndagar. Tisdagarna älskar jag, ännu en dag att pricka av. De onsdagar som passerar förbi är magiska. Torsdagarna. Alltså vilka torsdagar. Jag bara ler. Snart kommer helgen och de är aldrig jobbiga. Helgerna ser jag som en ren bonus, även om de gott också kan ske fort. Sen börjar ännu en vecka om igen och det är precis det jag gillar. Just nu. Jag gillar nystarter och omstarter. Jag gillar oätna uppläggningar, nytvättade bilar, ospillda tröjor och blommor som ännu bara knoppat. Jag gillar det nya året, när saker ännu inte har varit utan ska bli. Jag gillar inte att älta, inte de sämre minnena, bara ibland de goda. Jag är alldeles för nyfiken på det nya och hur det som ska komma ska bli bättre. Kanske är det bara våren som hägrar. Jag blir i varje fall oerhört nedstämd när året man befinner sig i inte längre innehåller en sommar. Nu gör året det.
Idag har jag tagit Päronsplitt, en riktig glassklassiker och gjort drink av den. Det här är en fredagsdrink som är härligt, syrligt grön i basen och med en skumtopp på vaniljsockerlag som bryter av mot det sura. Konsistensen på skummet gör att man direkt tänker på vaniljglass. Hörde precis att Päronsplitt kan vara något av det bästa jag gjort. I drinkväg alltså.

Päronsplitt – fredagsdrinken

Ingredienser

    Päronsplitt - drinken
  • 4 cl Absolut Pears
  • 2 cl Midori
  • 3 cl limejuice
  • 2 cl Päron Lättdryck (koncentrat)
  • 1-2 cl vatten
  • vaniljsockerlag att toppa med
  • Vaniljsockerlag
  • 4 dl vatten
  • 4 dl sockerlag
  • 1 vaniljstång
  • 10 g proespuma

Gör så här

  • Börja med sockerlagen.
  • Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.
  • Koka upp vattnet med strösockret vaniljskrapet och resterna av stången.
  • Låt sjuda i några minuter och kyl sedan ned.
  • Mätt upp en deciliter av sockerlagen och mixa det med tio gram Proespuma cold.
  • Slå sedan ned det mixade i en sifon och ladda med två gräddpatroner. Låt stå kallt i en timme.
  • Päronsplitt - drinken
  • Rör runt alla ingredienser i en shaker med is. Sila över i ett kylt cocktailglas
  • Toppa försiktigt och långsamt med skummet ur sifonen.
http://karlstein.nu/paronsplitt-fredagsdrinken/

La chanson des vieux amants – fredagsdrinken

Idag blir jag inte långrandig, utan tänkte snart slinka tillbaka i min bruna skinnfåtölj innan matlagning sätter igång på allvar och faktiskt njuta av min drink.
Vi har precis haft besökt av min morbror Roland, hans man Krister och moster Ingrid. Mina föräldrar räknas inte. De kom över på en blixtvist. Det är lustigt att de aldrig har varit här tidigare, (moster har), nästan lite konstigt? Vi kanske inte ses speciellt ofta, men vi har trevligt när vi gör och vi har ju ändå bott här i snart åtta år. Jag tror inte det handlar om att de är dåliga på att komma. Tvärtom är det kanske vi som är dåliga på bjuda in? Då är vi ändå ganska bra på att bjuda in. Det finns ju liksom en anledning till att vi skaffade två diskmaskiner.
Idag har en låt med känsla fått inspirera till fredagsdrinken. La chanson des vieux amants med Jaques Brel. Drinken bygger på en gammal historia, men jag tycker ändå att den här är bättre. Mer avvägd och nu med smak av de tonkabönor jag i förtvivlan letade efter förra gången.
Jag hoppas ni får en trevlig helg.

La chanson des vieux amants – fredagsdrinken

Ingredienser

    La chanson des vieux amants - drinken
  • 4 cl tonkainfuserad mörk rom
  • 2 cl Cointreau
  • 2 cl ingefära- och vaniljsockerlag
  • 4 cl citronsjuice
  • 1 msk apelsinjuice
  • 1,5 msk hallonpuré
  • Baileysskum
  • 0,5 dl mjölk
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 dl Baileys
  • 5 g Proespuma cold

Gör så här

    Drinken
  • Torrskaka all ingredienser i en shaker så att de blandas väl. Tillsätt några isbitar och rulla sedan runt isen genom drinken i shakern ganska försiktigt. Sila upp och toppa med Baileysskum. Avsluta med lite zestad tonkaböna på toppen.
  • Baileysskum
  • Mixa alla vätskor och proespuma med en stavmixer. Häll över i en sifon och tryck i en gräddpatron. Låt sedan vila kallt i knappt en timme. Sedan är den färdig för att toppa drinken.
http://karlstein.nu/la-chanson-des-vieux-amants/

Ragnar 2.0 – nyårsdrinken

Oj, så är det plötsligt fredag igen. Mitt i alla förberedelser inför nyår hade jag nästan glömt bort. Ledigheter gör mig veckovill. Julen klarades ju av galant. Det har mest ätits god mat och njutits ädla drycker dagarna i ända.
Nu är jag nyss hemkommen efter en indisk lunch med familjen. Efter lunchen handlade vi det sista inför nyårsfirandet imorgon. I år firar vi här hemma. Gänget är ungefär det vanliga och maten blir närmast en lackmuskopia av förra årets meny. Vi inleder med en cevichemosaik och fortsätter sedan med en oxfilé som fått bada sous vide och som sedan bränns på i het panna. Nina avslutar sedan, precis som förra året, och året före det, att ställa fram sin nougatkladdkaka. Det enda undantaget är att jag i år till köttet, byter ut rödvinssåsen mot en grönpepparsås. Vi får se om rockaden går hem? Å andra sidan är gästerna så himla snälla, att jag ändå inte kommer att få reda på det om den inte gör. Min enda farhåga är egentligen att Roddan ska glömma att handla lagamatostronen som vi ska ha under tiden maten förbereds. I värsta fall får jag skicka Eyvind till ICA efter några musslor att gratinera. Kockarna kräver sina skaldjurssnacks om det ska bli någon middag över huvudtaget. Det är tradition.
Nog om själva nyårsplaneringen. Varje nyårsnatt kräver ju såklart sin nyårsdrink. I år har jag varit extra flitig och har några bra på lager. Men just imorgon tänkte jag satsa på en skön liten cocktail som får ringa in det nya året. Den innehåller smaker ifrån en drink som påminner mig om gymnasietiden. Här har jag bara koncentrerat dem och krympt ned omfånget något. Ni minns väl drinken Ragnar ifrån slutet av nittiotalet? Den innehöll Vodka kurant, limejuice och Sprite. Vodka kurant har jag förstått, är lite av en vattendelare. Personligen är jag svag för mörkare bär och svarta vinbär är inget undantag. Jag hoppar dock över läsken och ersätter den med en vanlig sockerlag istället som jag gjort på lika delar socker och vatten. Man kan prova sig fram med mängderna, men jag tycker proportionerna nedan ger en ganska balanserad drink.
Gott Nytt år allihopa! Och våra gäster imorgon – välkomna!

Ragnar 2.0 – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 6 cl Vodka Kurant
  • 3 cl limejuice
  • 2 cl sockerlag (1/1)

Gör så här

  • Skaka samtliga ingredienser i en shaker med krossad is. Sila sedan upp i ett cocktailglas med en rejäl iskub i. Skåla in det nya året!
http://karlstein.nu/ragnar-2-0-nyarsdrinken/

 

Call of the wild – fredagsdrinken

Jag ser ju glädje i det mesta av mat och dryck. Denna gång fångades dock ögonblicket. Stunden då jag lyckades så där lite extra bra. Två personer kan intyga att jag stod hoppandes med armarna i luften efter att jag hade provsmakat den här drinken. Jag kan även  ha yttrat några superlativ över min egen förträfflighet. Oblygt.
Jag gör minst en drink varje vecka och också drinkar som inte hör till mina personliga favoriter kommer med. Ibland måste man ju trycka in en klassiker som en Manhattan. Meningen är att träffa så många smaklökar som möjligt. I veckan såg jag att någon gjorde en av dessa drinkar som jag själv inte håller som någon personlig favorit. Det var inget fel på den, men i min mun blir den för söt.
Tillbaka till glädjeutbrottet. Det kan ha varit så att jag efter en heldag av korvmakeri  bara kände mig lättad. Köttkvarnen gick sönder, korvhornet var för grovt och där fanns ett fjälstertrassel utan dess like. När allt var undanstökat och korven äntligen hängts på tork var jag av förklarliga skäl ganska trött. Det var därför extra skönt att bara få slå sig ned med något gott.
Jag hade kvällen innan läst om en drink som lockade, gjort en särskild hjortronbas till en sådan, men blev inte helt nöjd med helheten. Hjortronbasen däremot blev riktigt bra och jag var ju tvungen att finna något annat sätt att ta reda på den.

Resultatet blev Call of the wild – en drink med vaniljvodka, hjortronbas och citronjuice.

Drinken kan röras eller skakas, men den rörda var nog strået vassare. Inte helt oväntat är även denna drink motsatsen till de långa läskigare drinkarna. (Tolka läskigare som ni vill). Jag gillar ju när drinkarna hålls korta och är intensiva i smaken. Kanske tänker ni att hjortron och vaniljvodka blir mjäkigt? Då har ni fel. Citronen balanserar upp och gör allt sjungande gott. Ja, faktiskt precis så gott att jag ställde mig upp och hoppade. Låten som spelades under tiden var Call on me. Lägg till hjortron. Close enough. Drinken fick sitt namn.

Call of the wild - fredagsdrinken

Ingredienser

    Hjortronbasen
  • 4 dl strösocker
  • 4 dl vatten
  • 100 g hjortron (frysta)
  • 10 cl vitvinsvinäger
  • Call of the wild - drinken
  • 6 cl vaniljvodka
  • 2 cl hjortronbas
  • 2 cl citronjuice (färskpressad)
  • is

Gör så här

    Hjortronbasen
  • Koka upp socker och vatten och rör om så att sockret helt löses ut. Tillsätt sedan de frysta hjortronen och låt sjuda vidare på svag värme i ca 20 minuter. Låt sedan stå under lock i två timmar. Sila av hjortronen och tillsätt vinägern. Rör om. (Hjortronbasen håller i några veckor om den förvaras i kylskåp).
  • Call of the wild - drinken
  • Blanda alla ingredienser i en shaker med is. Rör om med en sked och sila sedan upp i ett välkylt cocktailglas. (Prova gärna att skaka drinken istället. Den smakar faktiskt ganska så mycket annorlunda då).
http://karlstein.nu/call-wild-fredagsdrinken/

Philosopher – fredagsdrinken

Idag är ingen vanlig dag, för idag är Karlsteins födelsedag… Yeaah! Jag gillar att fylla år, det är roligt med något extra att hänga upp dagen på. Det där med accelererande ålder har aldrig varit något direkt problem. Jag tänker att man blir lika mycket mer gammal för varje dag, så varför vara nojigare just denna dag? Bättre att bara njuta.
Dagen började skönt med kaffe och pepparkakor på sängen. Oscars pepparkakor, det är viktigt. Jag hade ställt klockan för att kunna väcka Sofia så att hon skulle komma upp och sjunga för mig. Idag behövdes bara tre midjepet. Det tar sig. För några år sedan krävdes närmare tio. Sömntutan till son var också med i tåget, sen stöp han ned bredvid mig i sängen och somnade om. Mysigt. Det är tanken som räknas.
Idag har jag förberett chiligratinerad hummer och en flankstek. Kvällen bjuder på ett finbesök som jag ska testa nya drinkar på. Hon vet bara inte om det ännu. Sofia är svårare att prova nya grejer på, då hon verkar gilla det mesta jag ställer fram. Jag behöver någon som är mer kräsen, men med lite nya barvertyg så kommer det här gå galant.
Kvällens drink har vi ett speciellt förhållande till. Jag vet inte hur många gånger jag har försökt att göra den eller hur många gånger jag har tänkt på den? Otaliga är de teoretiska försöken. I mitt huvud har det både blandats och provsmakats, allt för att komma så nära originalet som möjligt. Originalet förresten. Jag har inte ens druckit originalet. Jag har bara hunnit med några få roliga försök att efterlikna det. Någon gång med på tok för mycket habanerosås. Grunden fanns dock där. Ni förstår, det här är inte helt lätt. Medan drinkens idé är lika klar som en midnattssol, verkar det svårare att få ner den i glaset. Drinken för tankarna till Platons idévärld. Snubben kanske inte var helt fel ute? (Dessutom är parallellen underbar att dra när man vill beskriva något som är helt perfekt).
Undrar förresten vilken ingrediens jag kommer att missa den här gången? Nåja, det gör inte så mycket. Idén är så bra att även en suddig kopia blir magisk. Det är ju trots allt en blandning av bara goda grejer.
Här kommer ännu ett tappert försök att återskapa något helt fantastiskt som jag egentligen aldrig har druckit. Lever man i sinnesvärlden får man nöja sig med bara en vacker skugga av det perfekta. En philosopher.

The philosopher – fredagsdrinken

Ingredienser

    Sockerlagen
  • 1,5 dl grovt riven färsk ingefära
  • 3 tsk korianderfrön
  • 4 dl ljust muscovadosocker
  • 4 dl vatten
  • The philosopher - drinken
  • 6 cl Zacapa rom
  • 4 cl av sockerlagen ovan
  • 4 cl limejuice
  • 3 stänk habanerojuice (inte tabasco, inte samma sak!)

Gör så här

    Sockerlagen
  • Riv ingefäran och ha ned med korianderfrön, vatten och muscovadosocker i en kastrull. Koka upp och sjud sedan i en kvart. Låt sedan svalna i kastrullen.
  • Sila sedan av och ställ in i kyl. (Bäst blir lagen efter någon dag i kyl, men det är inte nödvändigt att göra den så långt i förväg).
  • The philosopher - fredagsdrinken
  • Rör ihop rom, sockerlag och limejuice i en shaker. Sila upp i ett cocktailglas, stänk över lite habanerojuice och servera omedelbart.
http://karlstein.nu/philosopher-fredagsdrinken/

Hot buttered rum – fredagsdrinken

Välkommen kära helg! Solen skiner och livet känns ganska behagligt faktiskt. Harmoniskt på något vis. Idag har varit en produktiv dag, men samtidigt har den varit otroligt avkopplande. Kul med en kombination av de två sakerna, inte så ofta man kan känna så. Bara en sak kvar – fredagsdrinken.
Idag tänkte jag försöka mig på något som jag verkligen tror på. En värmande romdrink gjord på mörk rom, smör, glass, kanel och andra juliga kryddor. Översättningen från engelskan blir så blek att den nog får behålla sitt utländska namn. Det blir en Hot buttered rum. Eller förresten – ”varm smörig rom” låter ganska ballt. Kanske kör på det istället?
Efter en lugn fredagkväll vankas det julbord med familjen på Bobergs matsal imorgon. Senare på kvällen, blir det ”Nobelmiddag” här hemma med några vänner. (Som vanligt kom inbjudan till den riktiga skivan bort med posten. Otroligt hur dålig postgången är här i Krusboda). På söndag blir det julskinkemacka igen.  Så när man lägger ihop allt så här lite i förväg så ser det ut som att den här helgen har potential att bli riktigt trevlig. Precis så som helgerna brukar te sig. Det gäller att leva upp när tillfälle bjuds.
Fredagsdrinken, den får heta Hot buttered rum ändå, är en julig drink som utifrån vad jag förstått är vanlig i England och USA. När man en gång har förberett ”smeten” är man bara en matsked och en romskvätt ifrån att kunna njuta Hot buttered rum ett flertal gånger. Jag blev mest nyfiken när jag hörde smör och glass. Det här ska bli spännande. Gott med en riktigt juldrink. Skål!

Hot buttered rum – fredagsdrinken

Ingredienser

    Hot buttered rum - smeten
  • 225 g smör
  • 1/2 msk kanel
  • 200 g farinsocker
  • 200 g florsocker
  • 1/2 tsk muskotnöt
  • 1/2 tsk malda nejlikor
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5L vaniljglass av bra kvalité
  • Hot buttered rum - drinken
  • 6 cl Zacapa Solera 23 Gran Reserva
  • 2 msk Hot buttered rumsmet
  • varm mjölk

Gör så här

  • Smält smöret och ha sen ned allt utom smöret. Låt stå på låg värme länge så att allt socker löses upp. Ta av från plattan och blanda ned glassen.
  • Förvara sedan i frysen.
  • (OBS! Detta recept räcker till ett tjugotal drinkar).
  • Hot buttered rum - drinken
  • Blanda smeten och romen i ett glas. Värm upp mjölken så att den nästan kokar.
  • Slå den heta mjölken över romblandning. Smaka av och justera eventuellt med mer mjölk.
  • (Vissa använder vanligt hett vatten istället för mjölk. Jag tycker mjölk är godare).
http://karlstein.nu/hot-buttered-rum-fredagsdrinken/