Kategoriarkiv: rom

Mai Tai – fredagsdrinken

Vilken stök- och bökdag. Uterummet är fixat, bloggen är nybloggad, bankärendena avklarade och på bänken står grejer som ska förberedas inför imorgon. Jag har redan rört ihop en underbar Tosa Joyu – en sojasås på soja, sake, mirin, bonitoflarn och kumbo (alger). Imorgon blir det asiatisk crossover. Såsen ska stå och dra på köksbänken i något dygn innan den slutligen silas av och är redo att serveras.
Mitt i allt fix kom jag på att jag inte har klurat ut vad vi ska äta ikväll. Lätt hänt, vi får se om jag fuskar och köper hem något färdigt, även om det verkligen tar emot på en fredag. En fredagsdrink ska vi dock ha. Idag har turen kommit till en gammal favorit som jag kunde svära på att jag hade gjort här, men icke. Jag har sökt igenom hela bloggen utan att finna den. Jag har nämnt den vid något tillfälle, men aldrig blandat den. Drinken jag talar om är tropikernas svar på Long island. Den kommer i många varianter och alla är så klart ”rätt”. Jag har sökt, provat, och slutligen kommit fram till att det här är Mai Tai för mig. Det jag saknar är den mörka härligt chokladiga romen från Maui. Mauianerna envisas med att inte exportera den till Sverige, trots alla mina vackra ord och upprepade påtryckningar. Å andra sidan smakar just den rommen bäst där. Den hör liksom hemma på den kanske vackraste platsen på denna jord. Kanske ska den stanna där. Jag toppar istället med lite Zacapa.
Mai Tai påminner alltid om Hawaii och om hur min son räknade förbiåkande vita limousiner under de två veckorna. När han kvällen före hemfärd lyckades hitta in i ett limousinegarage var lyckan gjord. ”…98, 99, 100!!!” När bästa svågern dessutom, utan att berätta det innan, såg till att det stod en vit limousine utanför hotellet för att ta oss till flygplatsen var lyckan fullständig. Jag ler fortfarande.
Min Mai Tai kommer med tre sorters rom, färskpressad apelsinjuice, orange curacao och Amaretto istället för mandelsirap.

Mai Tai – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 4 cl mörk rom
  • 2 cl ljus rom
  • 1,5 cl Amaretto
  • 1,5 cl Orange Curacao
  • 2 cl lime
  • 4 cl färskpressad apelsinjuice
  • en skvätt mörkare rom på toppen gärna QRM eller Zacapa

Gör så här

  • Blanda alla ingredienser i en shaker och skaka om. Fyll sedan upp i ett glas till kanten fyllt med krossad is. Garnera gärna med ett myntablad och ett maraschinokörsbär (cocktailbär).
http://karlstein.nu/mai-tai-fredagsdrinken/


(Reds. anm. Fotoassistenten får kramp).

La chanson des vieux amants – fredagsdrinken

Idag blir jag inte långrandig, utan tänkte snart slinka tillbaka i min bruna skinnfåtölj innan matlagning sätter igång på allvar och faktiskt njuta av min drink.
Vi har precis haft besökt av min morbror Roland, hans man Krister och moster Ingrid. Mina föräldrar räknas inte. De kom över på en blixtvist. Det är lustigt att de aldrig har varit här tidigare, (moster har), nästan lite konstigt? Vi kanske inte ses speciellt ofta, men vi har trevligt när vi gör och vi har ju ändå bott här i snart åtta år. Jag tror inte det handlar om att de är dåliga på att komma. Tvärtom är det kanske vi som är dåliga på bjuda in? Då är vi ändå ganska bra på att bjuda in. Det finns ju liksom en anledning till att vi skaffade två diskmaskiner.
Idag har en låt med känsla fått inspirera till fredagsdrinken. La chanson des vieux amants med Jaques Brel. Drinken bygger på en gammal historia, men jag tycker ändå att den här är bättre. Mer avvägd och nu med smak av de tonkabönor jag i förtvivlan letade efter förra gången.
Jag hoppas ni får en trevlig helg.

La chanson des vieux amants – fredagsdrinken

Ingredienser

    La chanson des vieux amants - drinken
  • 4 cl tonkainfuserad mörk rom
  • 2 cl Cointreau
  • 2 cl ingefära- och vaniljsockerlag
  • 4 cl citronsjuice
  • 1 msk apelsinjuice
  • 1,5 msk hallonpuré
  • Baileysskum
  • 0,5 dl mjölk
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 dl Baileys
  • 5 g Proespuma cold

Gör så här

    Drinken
  • Torrskaka all ingredienser i en shaker så att de blandas väl. Tillsätt några isbitar och rulla sedan runt isen genom drinken i shakern ganska försiktigt. Sila upp och toppa med Baileysskum. Avsluta med lite zestad tonkaböna på toppen.
  • Baileysskum
  • Mixa alla vätskor och proespuma med en stavmixer. Häll över i en sifon och tryck i en gräddpatron. Låt sedan vila kallt i knappt en timme. Sedan är den färdig för att toppa drinken.
http://karlstein.nu/la-chanson-des-vieux-amants/

Philosopher – fredagsdrinken

Idag är ingen vanlig dag, för idag är Karlsteins födelsedag… Yeaah! Jag gillar att fylla år, det är roligt med något extra att hänga upp dagen på. Det där med accelererande ålder har aldrig varit något direkt problem. Jag tänker att man blir lika mycket mer gammal för varje dag, så varför vara nojigare just denna dag? Bättre att bara njuta.
Dagen började skönt med kaffe och pepparkakor på sängen. Oscars pepparkakor, det är viktigt. Jag hade ställt klockan för att kunna väcka Sofia så att hon skulle komma upp och sjunga för mig. Idag behövdes bara tre midjepet. Det tar sig. För några år sedan krävdes närmare tio. Sömntutan till son var också med i tåget, sen stöp han ned bredvid mig i sängen och somnade om. Mysigt. Det är tanken som räknas.
Idag har jag förberett chiligratinerad hummer och en flankstek. Kvällen bjuder på ett finbesök som jag ska testa nya drinkar på. Hon vet bara inte om det ännu. Sofia är svårare att prova nya grejer på, då hon verkar gilla det mesta jag ställer fram. Jag behöver någon som är mer kräsen, men med lite nya barvertyg så kommer det här gå galant.
Kvällens drink har vi ett speciellt förhållande till. Jag vet inte hur många gånger jag har försökt att göra den eller hur många gånger jag har tänkt på den? Otaliga är de teoretiska försöken. I mitt huvud har det både blandats och provsmakats, allt för att komma så nära originalet som möjligt. Originalet förresten. Jag har inte ens druckit originalet. Jag har bara hunnit med några få roliga försök att efterlikna det. Någon gång med på tok för mycket habanerosås. Grunden fanns dock där. Ni förstår, det här är inte helt lätt. Medan drinkens idé är lika klar som en midnattssol, verkar det svårare att få ner den i glaset. Drinken för tankarna till Platons idévärld. Snubben kanske inte var helt fel ute? (Dessutom är parallellen underbar att dra när man vill beskriva något som är helt perfekt).
Undrar förresten vilken ingrediens jag kommer att missa den här gången? Nåja, det gör inte så mycket. Idén är så bra att även en suddig kopia blir magisk. Det är ju trots allt en blandning av bara goda grejer.
Här kommer ännu ett tappert försök att återskapa något helt fantastiskt som jag egentligen aldrig har druckit. Lever man i sinnesvärlden får man nöja sig med bara en vacker skugga av det perfekta. En philosopher.

The philosopher – fredagsdrinken

Ingredienser

    Sockerlagen
  • 1,5 dl grovt riven färsk ingefära
  • 3 tsk korianderfrön
  • 4 dl ljust muscovadosocker
  • 4 dl vatten
  • The philosopher - drinken
  • 6 cl Zacapa rom
  • 4 cl av sockerlagen ovan
  • 4 cl limejuice
  • 3 stänk habanerojuice (inte tabasco, inte samma sak!)

Gör så här

    Sockerlagen
  • Riv ingefäran och ha ned med korianderfrön, vatten och muscovadosocker i en kastrull. Koka upp och sjud sedan i en kvart. Låt sedan svalna i kastrullen.
  • Sila sedan av och ställ in i kyl. (Bäst blir lagen efter någon dag i kyl, men det är inte nödvändigt att göra den så långt i förväg).
  • The philosopher - fredagsdrinken
  • Rör ihop rom, sockerlag och limejuice i en shaker. Sila upp i ett cocktailglas, stänk över lite habanerojuice och servera omedelbart.
http://karlstein.nu/philosopher-fredagsdrinken/

Hot buttered rum – fredagsdrinken

Välkommen kära helg! Solen skiner och livet känns ganska behagligt faktiskt. Harmoniskt på något vis. Idag har varit en produktiv dag, men samtidigt har den varit otroligt avkopplande. Kul med en kombination av de två sakerna, inte så ofta man kan känna så. Bara en sak kvar – fredagsdrinken.
Idag tänkte jag försöka mig på något som jag verkligen tror på. En värmande romdrink gjord på mörk rom, smör, glass, kanel och andra juliga kryddor. Översättningen från engelskan blir så blek att den nog får behålla sitt utländska namn. Det blir en Hot buttered rum. Eller förresten – ”varm smörig rom” låter ganska ballt. Kanske kör på det istället?
Efter en lugn fredagkväll vankas det julbord med familjen på Bobergs matsal imorgon. Senare på kvällen, blir det ”Nobelmiddag” här hemma med några vänner. (Som vanligt kom inbjudan till den riktiga skivan bort med posten. Otroligt hur dålig postgången är här i Krusboda). På söndag blir det julskinkemacka igen.  Så när man lägger ihop allt så här lite i förväg så ser det ut som att den här helgen har potential att bli riktigt trevlig. Precis så som helgerna brukar te sig. Det gäller att leva upp när tillfälle bjuds.
Fredagsdrinken, den får heta Hot buttered rum ändå, är en julig drink som utifrån vad jag förstått är vanlig i England och USA. När man en gång har förberett ”smeten” är man bara en matsked och en romskvätt ifrån att kunna njuta Hot buttered rum ett flertal gånger. Jag blev mest nyfiken när jag hörde smör och glass. Det här ska bli spännande. Gott med en riktigt juldrink. Skål!

Hot buttered rum – fredagsdrinken

Ingredienser

    Hot buttered rum - smeten
  • 225 g smör
  • 1/2 msk kanel
  • 200 g farinsocker
  • 200 g florsocker
  • 1/2 tsk muskotnöt
  • 1/2 tsk malda nejlikor
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5L vaniljglass av bra kvalité
  • Hot buttered rum - drinken
  • 6 cl Zacapa Solera 23 Gran Reserva
  • 2 msk Hot buttered rumsmet
  • varm mjölk

Gör så här

  • Smält smöret och ha sen ned allt utom smöret. Låt stå på låg värme länge så att allt socker löses upp. Ta av från plattan och blanda ned glassen.
  • Förvara sedan i frysen.
  • (OBS! Detta recept räcker till ett tjugotal drinkar).
  • Hot buttered rum - drinken
  • Blanda smeten och romen i ett glas. Värm upp mjölken så att den nästan kokar.
  • Slå den heta mjölken över romblandning. Smaka av och justera eventuellt med mer mjölk.
  • (Vissa använder vanligt hett vatten istället för mjölk. Jag tycker mjölk är godare).
http://karlstein.nu/hot-buttered-rum-fredagsdrinken/

Piña Colada – fredagsdrinken

Så sent som för några timmar sedan framhöll jag betydelsen av att inte ge upp sommaren bara för den är i sitt slutskede. Jag startar omedelbart. Redan nu. Med att inte ge upp.
Efter att för första gången misslyckats med en champagnesabrering och smällt flaskan i handen var jag idag lite småsur. Huvudregeln att alltid köpa två flaskor om det ska sabreras hade jag tillfälligt frångått. Jag vet inte hur jag tänkte, den regeln brukar jag ju följa närmast slaviskt, oavsett sabrering eller inte. Jag tänkte väl att det aldrig gått fel med champagne tidigare? Jag fick plötsligare än beräknat börja tänka fredagsdrink istället.
Drinken idag har jag osannolikt nog inte presenterat tidigare. Jag har gått igenom allt jag skrivit, men kan inte hitta den. Det är förmodligen den somrigaste drink ni kan tänka er och under tiden jag skrivit detta inlägg har den säkert serverats i hundratusental på hotell och i strandbarer världen runt. Det är paraplyernas paraplydrink. Sista ledtråden nu. Vad skulle ni ta med till en öde ö om allt var över och där bara fanns ananas och kokos? Höj nu knäet och knyt armarna. Ge mig er bästa gringrimas. Helgen har bara börjat.

-”Femton gastar på en död mans kista
Hej och hå å’ en flaska med rom!
Drick ty hin håle har sörjt för det sista.
Hej och hå å’ en flaska med rom!

Jag gör min Piña Colada enligt receptet nedan. Jag tycker den blir bra mycket mer intressant än då den görs på dåliga juicer som står varmt i färglada tetrapaket med plastkork.

Piña Colada

Piña Colada

Antal personer 2 drinkar

Ingredienser

  • 2 hela ananas (färska med blast)
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 lime (juicen)
  • 2 msk ljust muscovadosocker
  • 1-2 nävar is
  • 2x6 cl rom

Gör så här

  • Skär av toppen på frukterna ungefär 4/5 delar upp. Spar topparna.
  • Gröp ur frukten utan att skada ytterhöljet. Drinken ska sedan serveras i själva ananasen.
  • Ha ned fruktköttet, kokosmjölken, limenjuicen och sockret tillsammans med isen i en mixer. Kör tills allt är helt slätt.
  • Drinkbasen är nu färdig. Slå i rommen i de urgröpta frukterna och toppa sedan upp med drinkbasen. Rör om försiktigt, ställ tillbaka "locken" och pilla ned ett sugrör i springan. Servera omedelbart.
  • (Vill man göra fler drinkar så räcker drinkbasen gott till några till).
http://karlstein.nu/pina-colada-fredagsdrinken/

Pikachu – fredagsdrinken

Fredag igen. I förmiddags var det dags att ladda upp inför helgen. Att fylla på förråden igen. Efter några dagar på landet känns till och med Hallstavik som en metropol. Jag letade champagne, medan grabbarna letade Pokémons. Utanför Caféet var det tydligen bra. Caféets ägare hade förmodligen lagt ut ”lures” för att bättra på glassförsäljningen. De hade dock missat att trogna Pokémonjägare struntar fullständigt i glass. De är alldeles för upptagna med att kasta Pokéballs och raida gym. Med samma mängd glass kvar i frysen får de nu istället dras med en handfull vilsna kids som står med ansiktet ned i skärmen och fullständigt blockerar entrén. He he!
Fredagsdrinken idag, är liksom i förra veckan en ganska så enkel historia. Drink låter nästan för komplicerat. Det här är mer en grogg, men med bra smaker som alla kan slå ihop på bara någon minut. En perfekt drink att servera hastigt när någon är törstig och man egentligen bara vill ut i solen igen. Bara för att det går snabbt behöver det inte vara sämre. Det där beror lite vad man känner för. Då solen steker och högtalarna pumpar ut sommartoner vid poolen är det självklart att drinken blir rombaserad. Den innehåller utöver rom även Sprite, lime och Ginger beer. Drinkgroggen är iskall, läskande och härligt sötsyrlig. Framförallt är den min. Vad dricker ni? Själv ska jag nog fånga ännu en Pikachu när jag är färdig med den första.
(Det här är en drink som blir väldigt bra att göra även utan alkohol. Kombinationen av Sprite, lime och Ginger beer är väldigt uppfriskande).

Pikachu – fredagsdrinken

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 6 ljus rom
  • 1/3 lime (juicen)
  • ca 1 dl sprite
  • ca 1/2 dl Ginger beer

Gör så här

  • Fyll upp ett higballglas eller vilket glas som helst med is. Ha ned samtliga ingredienser och rör om försiktigt. Servera med sugrör i solen på en balkong, vid en pool eller på en veranda.
http://karlstein.nu/pikachu-fredagsdrinken/

Pikachu

Vacation Sphere – fredagsdrinken

Fredagskänslan av fredagskänslor. Tårar av lycka. Årets bästa dag är här. Dagen som får årets övriga fredagar att framstå som novembergrå måndagar fyllda med utblommad tandvärk, övertid och besked om restskatt. Dagen som hyllar det liv vi egentligen vill leva.
Ja, jag har gråtit idag. Det sker varje år i bilen på väg hem den sista dagen. Jag är ok med den egenskapen hos mig själv. Man lever när känslorna slår i taket. När kroppen, utan att jag kan göra något åt det, tar sig friheten att tömma min kropp på vätska. Så himla skönt på något vis. När jag gråtit färdigt börjar jag le igen. Leendet dröjer sig kvar.
Känsloyttringarna börjar redan på morgonen, de eskalerar under förmiddagen för att sedan kulminera runt lunch. Efter jobbgrillningen släcker jag ned skärmarna och skjuter in stolen under det avstädade skrivbordet. En minut senare slår jag igen bildörren, drar på mig solbrillorna, vevar ned rutorna, sätter stereon på högsta volym för att skrika med i den låt som spelas just då. Jag fistpumpar, sittdansar, kastar ut armbågarna och tutar. Jag trummar på med de sträckta handflatorna mot ratten och vinkar glatt åt de människor som jag passerar. Glädjen är obeskrivlig. Jag har semester och det är på riktigt.
Fredagsdrinken idag måste därför bli något extra. Jag tänker en Vacation Sphere. Drinken får symbolisera luften som går ur en och känslan av total avslappning. Man kan även dra liknelser med den underbara tidens flyktighet, men så tänker jag inte nu. Nu känner jag bara kravlös glädje. Grattis kära jag! Välkommen in i semesterbubblan, det här är du värd. Bara kyss mig!

Vacation Sphere – fredagsdrinken

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 1,5 cl mörk rom (helst med en alkoholhalt närmare 50%)
  • 3 cl Zacapa rom
  • 2 cl Cointreau
  • 2 cl limejuice
  • 2 cl sockerlag
  • 1,5 cl färskpressad apelsinjucie
  • några droppar angostura (bitter)

Gör så här

  • Se youtubeklipp nedan.
http://karlstein.nu/vacation-sphere-fredagsdrinken/

vacation sphere

vacation sphere

vacation sphere

Rhubabe – fredagsdrinken

Vi ska snart komma till fredagsdrinken, men först måste jag berätta något kul. Det har inte riktigt gått in ännu, men visst låter 4-3 bättre än 5-2? Nu talar jag inte om kommande förluster i fotbolls-EM, utan om något mycket viktigare. Ni undrar förstås vad jag menar. Från efter sommaren går jag ned på deltid för att kunna ägna mig mer åt maten och skrivandet. Det ska bli riktigt roligt och det känns som att livsglädjen har kommit tillbaka efter en tung vinter och vår. Jag har funderat på deltid länge, men inte tagit tag i saken. Att laga mat och skriva är inte arbete i mina ögon. Det är ren och skär avkoppling. Det är gott och jag ler när jag gör det. Livskvalité. Nu får jag mer.
Jag har också ett nytt roligt projekt som snart drar igång. Ett samarbete som löper över ett år. Vad det är för något kommer jag presentera senare, men börja lägga undan lite pengar redan nu, för innan jag är färdig kommer ni också vilja ha en sådan mackapär som samarbetet kretsar omkring. Jag ser fram emot att få komma igång.
Oavsett om Sveriges match mot Italien går åt skogen, så firar jag idag ändå. Dagens drink fick sitt namn redan för lite över ett år sedan, men nu är den god också. Kanske några av er känner igen den? Jag kallar den Rhubabe. En Rhubabe är härligt sötsyrligt och rymmer smaker av rom, vanilj, rabarber och lime. Ha en bra helg nu och njut av att vi är ännu en vecka närmare semestern. Ännu en vecka närmare mer tid för det som gör livet roligt.
I Rhubabe kan man välja att slå ned sockerlagen direkt i shakern med övriga ingredienser som skakas. Det lite knepigare alternativet är att göra ett skum av sockerlagen som man sedan kan röra ned i drinken efter att den serverats. Tycker man som jag att purén blev lite tråkig i färgen så kan man skarva med en droppe röd karamellfärg. För att göra skum av sockerlagen krävs en sifon.

Rhubabe

Ingredienser

    Rabarberpure:
  • 5 medelstora stjälkar rabarber
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • Vaniljsockerlag:
  • 4 dl strösocker
  • 4 dl vatten
  • 1 delad och urskrapad vaniljstång
  • Soza Cold (om man vill göra skum)
  • Drinken:
  • 6 cl vit rom
  • 3 msk rabarberpure
  • 2 cl limejuice
  • 5 cl vaniljsockerlag (alt. vaniljsockerlagsskum på toppen som sedan rörs ned i drinken)
  • (riven kanelstång)

Gör så här

    Rabarberpuren:
  • Skiva rabarberna och ha ned i en kastrull med vatten och socker.
  • Låt koka upp och sedan sjuda i ca 10-15 minuter till rabarbern helt löst upp sig.
  • Mixa hela blandningen helt slät och kör sedan genom en sil så att eventuella rester av skal försvinner.
  • Låt svalna.
  • Vaniljsockerlag:
  • Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur och koka sedan upp all stång och frön med socker och vatten. När allt är upplöst silar jag av vaniljen. Låt kallna. (Här kan man stanna om man inte vill göra skum).
  • Med en stavmixer kör jag sedan 2 dl sockerlag med ca 17,5 g Soza cold (emulgeringsmedel). När allt pulver är utblandat slår jag över det i en sifon, trycker i en gräddpatron och skakar om. Jag trycker sedan i ytterligare en patron, skakar om och låter vila i kyl i minst en timme.
  • Drinken:
  • Blanda vodka, limejuice och rabarberpuré i en shaker. Gör man inte skum slår man även ned sockerlagen. Blanda runt och tillsätt sedan is.
  • Skaka ordentligt och sila upp i ett glas. Har man gjort skum och ännu inte haft i sockerlagen är det dags att toppa den nu.
  • (För lite rabarberpajskänsla river jag ibland lite kanel över toppen, framförallt när jag gör den med skumtopp. Kanelen bryter av på ett trevligt sätt och dessutom blir det skitsnyggt mot det vita skummet).
http://karlstein.nu/rhubabe-fredagsdrinken/

Rhubabe