Kategoriarkiv: vodka

Ginger Drop – fredagsdrinken

Det är helt knasigt att jag inte har satt den här drinken tidigare. Nu står den dock där. Den lyser som en sol, är härligt syrlig, och har en frisk sötma samtidigt som den packar på en ganska bra punch. Lite av en ulv i fårakläder. Jag har tidigare gjort ett flertal försök att återskapa den, mest på måfå och kanske för den skull inte kommit tillräckligt nära. Jag har googlat till oändlighet, men aldrig träffat riktigt rätt. Någon gång var jag nära, men fick sedan för mig att drinken behövde kokosmjölk. Hur tänkte jag? Den blev visserligen god, men inte i närheten av det jag var ute efter.
Igår slog det mig att jag för att lösa gåtan måste få veta ingredienserna. Det där med mängder löser jag kvickt på egen hand. Faktum är att jag lugnt och ledigt kan ta på mig provandet. Helt ok, en smäll man får ta. För att veta vad jag ska utgå ifrån satte jag helt enkelt luren till örat och ringde upp stället som jag vet serverar den. Det var en ganska obesvärad karaktär som ringde upp. Väldigt glad och trevlig, men fullständigt ”omedveten” om att det kanske inte är kutym att ringa upp en renommerad drinkbar och fråga efter drinkrecept. På något sätt lyckades jag dock få fram vad drinken innehåller. Tänk att gåtans lösning bara var ett samtal iväg.
Drinken jag talar om heter Ginger Drop. Stället jag först blev bekant med drinken på är Gondolen, men numera skakas den även hemma hos Karlstein. Egentligen är det bara utsikten som skiljer upplevelserna åt. Jag menar, vad är utsikten över Stockholms inlopp i jämförelse med en top roof view över norra Europas största radhusområde. Snart sommar, då glider vi upp där igen.
En Ginger Drop innehåller vodka med smak av ingefära, limoncello, citronjuice, sockerlag och en skumtopp. Svårare än så är det inte. Grovarbetet med att hitta de rätta proportionerna har ju jag redan gjort.
Ikväll fyller mamma år. Vi blir knappt ett dussin människor som kommer för att fira. Familjen börjar bli stor, så eftermiddagen kommer förmodligen att gå åt till diverse trevliga förberedelser. Inte mig emot. Det är ju sådant jag gör på fredagar. Förbereder helgen. Självklart kommer det finnas tid till en och annan Ginger Drop också. Det är ju inte vilken fredag som helst. Det är fredagen före en långledighet med sjukt roliga dagar som jag ser fram emot.

Ginger Drop – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 5 cl vodka ingefära
  • 3 cl limoncello
  • 2 cl citronjuice
  • 1 cl sockerlag
  • 1 msk Frothee alt. 1/2 äggvita

Gör så här

  • (Jag infuserar en neutral vodka med ingefära i sifonen. Det finns färdig vodka smaksatt med ingefära, men då jag har möjlighet så föredrar jag att göra den själv. Jag skär ner skivor av en halv manstumme ingefära. Är manstummen mindre så skär ner två tummar. Till den mängden använder jag 2 dl vodka. Mata med två gräddpatroner och låt stå i minst en halvtimme under tryck. Släpp sedan försiktigt ut gasen och sila vodkan genom en fin sil. Klart).
  • Torrskaka samtliga ingredienser utan is. Genom att skaka utan is bygger man lättare upp ett bra skum.
  • Kasta sedan ned några isbitar och skaka ytterligare en gång. Sila upp i cocktailglas och luta er tillbaka.
http://karlstein.nu/ginger-drop-fredagsdrinken/

 

In Grid – fredagsdrinken

Då var februari igång på allvar. Redan snart mitt i. Vad hände med månadsskiftet? Nu har det blivit dags att beta av den första av flera roliga saker som planerats sedan länge. Tidigt imorgon bitti drar vi till Karlstad Vin & Deli. Sveriges kanske bästa vin- och matmässa. Vi vet. Det har hunnit bli några stycken. Utöver dansbandsdyrkande husvagnsmänniskor väntar oss i Värmland två hela våningar med bara godsaker. Det roliga med just Karlstadsmässan är att det inte bara handlar om dryck. Här finns det bra och intressant mat också. Jag minns särskilt de delitallrikar vi satte i oss förra året för bara en spottstyver. Den rökta Scamorzan, vilken ost! Sen slinker det ju alltid med massa grejer hem också. Fönsterbrädan utanför hotellrumsfönstret brukar få agera kylskåp över natten om inte minibaren räcker till. Fråga i receptionen? Varför då?
Ikväll får vi sällskap av Troy, min syster och hennes man. Alla vill vi egentligen bara träffa systersonen, men idag har gästerna lovat att bjuda på mat, så det kändes dumt att börja selektera. Jag ser fram emot kvällen. Det ska bli jättemysigt. Kul också att de kunde låna vårt hus medan vi är borta.
Fredagsdrinken blir en ny variant på en gammal drink. Den är inte helt densamma, men smakerna påminner. Jag fuskar bara lagom. Drinken jag tänker på – Bitter Sweet Valentine, gjorde jag förra året inför alla hjärtans dag. Då hade jag bättre förberett med rekvisita och det är tveklöst en av de roligaste bilderna jag tagit. Idag är jag mer sparsam i min utsmyckning. Jag koncentrerar mig på de goda smakerna istället. Typ. Egentligen är jag liksom alldeles för upptagen med att bara njuta av vårsolen. Alltså. Vad är det för språk?
(Kära moster Ingrid. Du får ta drinken som en hyllning till dig, även om det kanske inte riktigt var tänkt som så från början).

In Grid – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 5 cl Absolut Elyx vodka
  • 1,5 cl Campari
  • 1 cl citronsaft
  • 3 cl färskpressad röd grapefruktjuice
  • 1,5 cl sockerlag
  • några stänk angostura
  • 1/2 äggvita (alt. 1 msk Frothee)

Gör så här

  • Torrskaka alla ingredienser utan is i en shaker. (Skakar man först utan is så skummar äggvitan upp bättre).
  • Skaka sedan med is. Häll upp i ett cocktailglas.
http://karlstein.nu/in-grid-fredagsdrinken/

Sofa King good – fredagsdrinken

Vilken vecka. Den började sjukt bra med en efterlängtad glasleverans. Vi har väntat ett tag, men nu står de nya glasen blanka och stolta i skåpen. Skönt att röja ut lite gammalt och börja på ny kula. Där finns tolv av varje sort. Rödvinsglas, vitvinsglas, champagne-  och avecglas. Utöver personlig glasleverans hade buden den goda idéen att plocka med sig middag från Indiska köket. Jo, man tackar! Den trevliga spontankvällen fick sätta prägel på de följande dagarna och vips så blev arbetsveckan inte så tradig ändå. Varför är det förresten extra gott att njuta ädel dryck i ett helt nytt glas? Ett nytt glas med så skarpa kanter att man nästan får för sig att man plötsligt har börjat le lite högre. Är det så att sinnena kanske förstärks för att kroppen anar fara? Champagnen smakar i varje fall bättre.
Imorgon blir det stor middag hemma. Svärmor fyller 75 år och ska firas ordentligt. Jag kommer att duka fram en trerätters med matchande dryck som jag hoppas ska passa alla. Jag har ännu inte bestämt förrätt eller efterrätt, men varmrätten provade jag fram i förra veckan så den har jag stenkoll på. Ännu finns tid kvar, jag har många idéer. Upplägget blir precis så som jag vill ha det. Jag får laga mat från morgon till kväll.
Nu snart, efter fredagsdrinken, far vi ut på stan. Vi ska träffa en gammal vän och det ska bli skönt att prata av sig lite. Att ta en öl eller två, att äta gott och bara ha trevligt. Jag håller tummarna för en riktigt bra kväll. Det är på tiden.
Nu till drinken. Solen visar sig allt mer och jag tycker det är dags för en ljusare och friskare drink. En lätt drink som inte är lika efterrättig som många av de senaste. Nu är det dags att släppa kylan och blicka framåt istället. Töväder ute ju! Nu KBK!

Sofa King Good

Ingredienser

  • 5 cl vodka
  • 3 cl limejuice
  • 2 cl jasminsockerlag

Gör så här

  • Den här drinken är barnsligt enkel. Gör en sockerlag (1/1). Koka upp och tillsätt jasminte efter smak. (Jag använder mellan 4-5 msk te). Låt sedan svalna. Sila av och kyl sockerlagen.
  • Rör ihop vodka, limejuice och jasminsockerlag med is i en shaker. Sila upp i ett kylt cocktailglas och servera. (Vill man istället ha en long drink kan man fylla upp med Sprite).
http://karlstein.nu/sofa-king-good-fredagsdrinken/

 

Päronsplitt – fredagsdrinken

Jag älskar när livet sker. Som nu. När det händer lite, är full fart framåt och ingenting, just ingenting kan gå för fort. Jag är över krönet igen, har vinden i nacken och kände precis en lätt putt i ryggen. På toppen av min låtsascykel släpper jag pedalerna och viner ned för backen. Det är knappt längre jobbigt att gå till jobbet på måndagar. Tisdagarna älskar jag, ännu en dag att pricka av. De onsdagar som passerar förbi är magiska. Torsdagarna. Alltså vilka torsdagar. Jag bara ler. Snart kommer helgen och de är aldrig jobbiga. Helgerna ser jag som en ren bonus, även om de gott också kan ske fort. Sen börjar ännu en vecka om igen och det är precis det jag gillar. Just nu. Jag gillar nystarter och omstarter. Jag gillar oätna uppläggningar, nytvättade bilar, ospillda tröjor och blommor som ännu bara knoppat. Jag gillar det nya året, när saker ännu inte har varit utan ska bli. Jag gillar inte att älta, inte de sämre minnena, bara ibland de goda. Jag är alldeles för nyfiken på det nya och hur det som ska komma ska bli bättre. Kanske är det bara våren som hägrar. Jag blir i varje fall oerhört nedstämd när året man befinner sig i inte längre innehåller en sommar. Nu gör året det.
Idag har jag tagit Päronsplitt, en riktig glassklassiker och gjort drink av den. Det här är en fredagsdrink som är härligt, syrligt grön i basen och med en skumtopp på vaniljsockerlag som bryter av mot det sura. Konsistensen på skummet gör att man direkt tänker på vaniljglass. Hörde precis att Päronsplitt kan vara något av det bästa jag gjort. I drinkväg alltså.

Päronsplitt – fredagsdrinken

Ingredienser

    Päronsplitt - drinken
  • 4 cl Absolut Pears
  • 2 cl Midori
  • 3 cl limejuice
  • 2 cl Päron Lättdryck (koncentrat)
  • 1-2 cl vatten
  • vaniljsockerlag att toppa med
  • Vaniljsockerlag
  • 4 dl vatten
  • 4 dl sockerlag
  • 1 vaniljstång
  • 10 g proespuma

Gör så här

  • Börja med sockerlagen.
  • Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.
  • Koka upp vattnet med strösockret vaniljskrapet och resterna av stången.
  • Låt sjuda i några minuter och kyl sedan ned.
  • Mätt upp en deciliter av sockerlagen och mixa det med tio gram Proespuma cold.
  • Slå sedan ned det mixade i en sifon och ladda med två gräddpatroner. Låt stå kallt i en timme.
  • Päronsplitt - drinken
  • Rör runt alla ingredienser i en shaker med is. Sila över i ett kylt cocktailglas
  • Toppa försiktigt och långsamt med skummet ur sifonen.
http://karlstein.nu/paronsplitt-fredagsdrinken/

Ragnar 2.0 – nyårsdrinken

Oj, så är det plötsligt fredag igen. Mitt i alla förberedelser inför nyår hade jag nästan glömt bort. Ledigheter gör mig veckovill. Julen klarades ju av galant. Det har mest ätits god mat och njutits ädla drycker dagarna i ända.
Nu är jag nyss hemkommen efter en indisk lunch med familjen. Efter lunchen handlade vi det sista inför nyårsfirandet imorgon. I år firar vi här hemma. Gänget är ungefär det vanliga och maten blir närmast en lackmuskopia av förra årets meny. Vi inleder med en cevichemosaik och fortsätter sedan med en oxfilé som fått bada sous vide och som sedan bränns på i het panna. Nina avslutar sedan, precis som förra året, och året före det, att ställa fram sin nougatkladdkaka. Det enda undantaget är att jag i år till köttet, byter ut rödvinssåsen mot en grönpepparsås. Vi får se om rockaden går hem? Å andra sidan är gästerna så himla snälla, att jag ändå inte kommer att få reda på det om den inte gör. Min enda farhåga är egentligen att Roddan ska glömma att handla lagamatostronen som vi ska ha under tiden maten förbereds. I värsta fall får jag skicka Eyvind till ICA efter några musslor att gratinera. Kockarna kräver sina skaldjurssnacks om det ska bli någon middag över huvudtaget. Det är tradition.
Nog om själva nyårsplaneringen. Varje nyårsnatt kräver ju såklart sin nyårsdrink. I år har jag varit extra flitig och har några bra på lager. Men just imorgon tänkte jag satsa på en skön liten cocktail som får ringa in det nya året. Den innehåller smaker ifrån en drink som påminner mig om gymnasietiden. Här har jag bara koncentrerat dem och krympt ned omfånget något. Ni minns väl drinken Ragnar ifrån slutet av nittiotalet? Den innehöll Vodka kurant, limejuice och Sprite. Vodka kurant har jag förstått, är lite av en vattendelare. Personligen är jag svag för mörkare bär och svarta vinbär är inget undantag. Jag hoppar dock över läsken och ersätter den med en vanlig sockerlag istället som jag gjort på lika delar socker och vatten. Man kan prova sig fram med mängderna, men jag tycker proportionerna nedan ger en ganska balanserad drink.
Gott Nytt år allihopa! Och våra gäster imorgon – välkomna!

Ragnar 2.0 – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 6 cl Vodka Kurant
  • 3 cl limejuice
  • 2 cl sockerlag (1/1)

Gör så här

  • Skaka samtliga ingredienser i en shaker med krossad is. Sila sedan upp i ett cocktailglas med en rejäl iskub i. Skåla in det nya året!
http://karlstein.nu/ragnar-2-0-nyarsdrinken/

 

Call of the wild – fredagsdrinken

Jag ser ju glädje i det mesta av mat och dryck. Denna gång fångades dock ögonblicket. Stunden då jag lyckades så där lite extra bra. Två personer kan intyga att jag stod hoppandes med armarna i luften efter att jag hade provsmakat den här drinken. Jag kan även  ha yttrat några superlativ över min egen förträfflighet. Oblygt.
Jag gör minst en drink varje vecka och också drinkar som inte hör till mina personliga favoriter kommer med. Ibland måste man ju trycka in en klassiker som en Manhattan. Meningen är att träffa så många smaklökar som möjligt. I veckan såg jag att någon gjorde en av dessa drinkar som jag själv inte håller som någon personlig favorit. Det var inget fel på den, men i min mun blir den för söt.
Tillbaka till glädjeutbrottet. Det kan ha varit så att jag efter en heldag av korvmakeri  bara kände mig lättad. Köttkvarnen gick sönder, korvhornet var för grovt och där fanns ett fjälstertrassel utan dess like. När allt var undanstökat och korven äntligen hängts på tork var jag av förklarliga skäl ganska trött. Det var därför extra skönt att bara få slå sig ned med något gott.
Jag hade kvällen innan läst om en drink som lockade, gjort en särskild hjortronbas till en sådan, men blev inte helt nöjd med helheten. Hjortronbasen däremot blev riktigt bra och jag var ju tvungen att finna något annat sätt att ta reda på den.

Resultatet blev Call of the wild – en drink med vaniljvodka, hjortronbas och citronjuice.

Drinken kan röras eller skakas, men den rörda var nog strået vassare. Inte helt oväntat är även denna drink motsatsen till de långa läskigare drinkarna. (Tolka läskigare som ni vill). Jag gillar ju när drinkarna hålls korta och är intensiva i smaken. Kanske tänker ni att hjortron och vaniljvodka blir mjäkigt? Då har ni fel. Citronen balanserar upp och gör allt sjungande gott. Ja, faktiskt precis så gott att jag ställde mig upp och hoppade. Låten som spelades under tiden var Call on me. Lägg till hjortron. Close enough. Drinken fick sitt namn.

Call of the wild - fredagsdrinken

Ingredienser

    Hjortronbasen
  • 4 dl strösocker
  • 4 dl vatten
  • 100 g hjortron (frysta)
  • 10 cl vitvinsvinäger
  • Call of the wild - drinken
  • 6 cl vaniljvodka
  • 2 cl hjortronbas
  • 2 cl citronjuice (färskpressad)
  • is

Gör så här

    Hjortronbasen
  • Koka upp socker och vatten och rör om så att sockret helt löses ut. Tillsätt sedan de frysta hjortronen och låt sjuda vidare på svag värme i ca 20 minuter. Låt sedan stå under lock i två timmar. Sila av hjortronen och tillsätt vinägern. Rör om. (Hjortronbasen håller i några veckor om den förvaras i kylskåp).
  • Call of the wild - drinken
  • Blanda alla ingredienser i en shaker med is. Rör om med en sked och sila sedan upp i ett välkylt cocktailglas. (Prova gärna att skaka drinken istället. Den smakar faktiskt ganska så mycket annorlunda då).
http://karlstein.nu/call-wild-fredagsdrinken/

Dry Glöggini – en fredagsdrink om årgångsglögg

Hmm. Är det mig det är fel på? Jag tror inte jag kan minnas något år tidigare som jag hört så många kritiska tankar om årgångsglöggen. Det är intressant hur den kan engagera människor så. ”Rör inte min kompis” verkar ha blivit ”rör inte min årgångsglögg”. Eller: ”…låt den åtminstone inte skilja sig så mycket ifrån just min favorit. Gör något nytt, men låt det smaka exakt som förr, fast bättre.”
Jag har hört den grönblå flaskan utmålas som tunn, besk och oglöggig. Riktigt upprörda röster har tagit det så långt att de i sina fördömanden har börjat ”byta ut” bären den faktiskt är smaksatt med. Själv tar jag det mer piano, sitter hemma i min fåtölj och njuter. Ganska nöjt kan jag konstatera att glöggen blivit riktigt bra i år. Inte lika mycket vuxensaft som vanligt. Passar mig perfekt. Medan jag njuter tänker jag på argumentationen från tidigare: -”Den går inte att dricka varm!” – skriker någon. Hur smakar den kall då? – frågar jag. -”Ja, då är den god. Nästan som en drink”.  Då känns det ju dumt att värma den menar jag. -”Det är glögg och glögg ska kunna värmas!” – får jag till snabbt svar. Som skolad jurist försöker jag minnas en glöggkonvention, men ger upp.
Konversationen ger dock inspiration till en idé. Det är dags att göra en riktigt skön cocktail. På glögg. Det är inte första gången som idén om en glöggbaserad cocktail dyker upp. Jag minns våren 2008. Vi hade min syster och hennes kille hemma. Barskåpet såg på den tiden lite annorlunda ut mot idag. Långt därinne i det kombinerade brödskåpet återfanns en överbliven skvätt Blossa -07 med smak av havtorn. I uppgivenheten över att övrigt groggvirke var slut, fanns ingen annan utväg. Min fru skakade ihop den ganska friska glöggen med en skvätt gin, lite citronjuice och is i en shaker. Dry Glöggini var ett faktum och vi alla bara log. Fru Sofia, extra stolt över tilltaget log mest. Tyvärr blev det första och sista gången vi drack den drinken. Otaliga kopior har uppkommit jul efter jul, men ingen har nått ända fram. Kanske har Dry Glöggini till och med blivit lite upphaussad med åren? Kanske var det bara en rolig idé på den tiden man fortfarande upplevde en GT med lime som något exotiskt. Vi får se, för idag ska jag återskapa drinken med årets glögg som har fått smak av kråkbär. De något beska tonerna men även sötman borde bli en fullträff ihop i en cocktail.
Kanske blir Dry Glöggini räddningen för er som nu bedrövade sitter hemma med en flaska som ni inte riktigt vet vad ni ska göra av? När ni släppt tanken på att notoriskt hävda era rättigheter enligt glöggkonventionen kanske ni vågar prova?

Dry Glöggini

Dry Glöggini – en fredagsdrink om årgångsglögg

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 6 cl Blossa -16 (Kråkbär)
  • 4 cl vodka
  • 1 cl sockerlag (1/1)
  • 1 cl citronjuice

Gör så här

  • Skaka samtliga ingredienser i en shaker med is. Sila upp i cocktailglas och servera.
http://karlstein.nu/dry-gloggini-fredagsdrink-argangsglogg/

Pornstar – fredagsdrinken

När renoverandet är över ser jag fram emot en heldag i köket. Det är så nära nu. Den fredagen blir det champagnefrukost i bästa sällskapet. Jag själv. Jag kommer vara på grymt bra humör och så där busglad och trevlig mot mig själv som bara jag kan vara. Det ska dansas och slungas karotter som om det vore min sista stund vid spisen. Mat blir alltid som bäst när den tillagas på det viset.
I skrivande ögonblick har jag två hantverkare som kryper framför mina fötter och sätter golvsocklar, varför jag måste lugna mig lite med kvällens förrätt. Man vill ju inte råka spilla sås och bränna någon. Vi startar med fredagsdrinken istället. Det ska bli kul att se deras miner när jag högt nämner ordet ”Pornstar”, plockar fram kameran och radar upp buteljerna.
-”Vad gör du egentligen?” Äh, inget att bry sig i. Bara en liten fredagsdrink. Här har vi inga tider på dygnet. Vi kör på bara. Vad brukar du hitta på för roligt med din rökpistol? Tar det sig bra, eller kommer det bara blårök? Vilket munstycke sätter du helst på sifonen för ett bra skum, är du mer en plastkille eller gillar du de lite  hårdare i rostfritt? När sedan kameran åker fram och jag börjar fotografera med suspekta bakgrunder, kommer de snart tro att jag är galen. Kanske är jag bara den siste att förstå? Kul har jag i varje fall.
Till helgen kommer lite folk och jag tänkte köra lite ”best of fredagsdrinken.” Det nya egendesignade ”barskåpet” är dessutom på plats, så det ska bli extra kul att få skaka lite.
Dagens fredagsdrink blir en Pornstar. Jag vet, men för en gångs skull är det faktiskt inte jag som har kommit upp med namnet. Sök runt lite på nätet så ska ni se att den faktiskt redan finns. På sista tiden tycker jag att den har synts till lite extra, men jag resonerar som så att det är bättre att vara tvåa på bollen än att inte komma till avslut alls. På webben, ett låneord det fortfarande är ok att använda, kommer Pornstar i en uppsjö av varianter. Jag har klippt och skurit en del och slutligen fått till en version som faller mig i smaken.
(Jag vet. Jag glömde helt bort temat med de fyra elementen. Tur det är fredag snart igen).

Pornstar

Pornstar – fredagsdrinken

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 3 cl vaniljvodka
  • 2 cl passoa
  • 2 cl passionsfruktspure
  • 2 cl citronsaft
  • 1/2 passionsfrukt
  • 1 skvätt Champagne (Castellane Brut)
  • 1 msk Frothee

Gör så här

  • Skaka samtliga ingredienser utom champagnen i en shaker. Sila upp i ett cocktailglas och servera med champagnen bredvid.
  • Dela passionsfrukten på mitten och lägg ovanpå skummet.
http://karlstein.nu/pornstar-fredagsdrinken/