Kategoriarkiv: vodka

Pornstar – fredagsdrinken

När renoverandet är över ser jag fram emot en heldag i köket. Det är så nära nu. Den fredagen blir det champagnefrukost i bästa sällskapet. Jag själv. Jag kommer vara på grymt bra humör och så där busglad och trevlig mot mig själv som bara jag kan vara. Det ska dansas och slungas karotter som om det vore min sista stund vid spisen. Mat blir alltid som bäst när den tillagas på det viset.
I skrivande ögonblick har jag två hantverkare som kryper framför mina fötter och sätter golvsocklar, varför jag måste lugna mig lite med kvällens förrätt. Man vill ju inte råka spilla sås och bränna någon. Vi startar med fredagsdrinken istället. Det ska bli kul att se deras miner när jag högt nämner ordet ”Pornstar”, plockar fram kameran och radar upp buteljerna.
-”Vad gör du egentligen?” Äh, inget att bry sig i. Bara en liten fredagsdrink. Här har vi inga tider på dygnet. Vi kör på bara. Vad brukar du hitta på för roligt med din rökpistol? Tar det sig bra, eller kommer det bara blårök? Vilket munstycke sätter du helst på sifonen för ett bra skum, är du mer en plastkille eller gillar du de lite  hårdare i rostfritt? När sedan kameran åker fram och jag börjar fotografera med suspekta bakgrunder, kommer de snart tro att jag är galen. Kanske är jag bara den siste att förstå? Kul har jag i varje fall.
Till helgen kommer lite folk och jag tänkte köra lite ”best of fredagsdrinken.” Det nya egendesignade ”barskåpet” är dessutom på plats, så det ska bli extra kul att få skaka lite.
Dagens fredagsdrink blir en Pornstar. Jag vet, men för en gångs skull är det faktiskt inte jag som har kommit upp med namnet. Sök runt lite på nätet så ska ni se att den faktiskt redan finns. På sista tiden tycker jag att den har synts till lite extra, men jag resonerar som så att det är bättre att vara tvåa på bollen än att inte komma till avslut alls. På webben, ett låneord det fortfarande är ok att använda, kommer Pornstar i en uppsjö av varianter. Jag har klippt och skurit en del och slutligen fått till en version som faller mig i smaken.
(Jag vet. Jag glömde helt bort temat med de fyra elementen. Tur det är fredag snart igen).

Pornstar

Pornstar – fredagsdrinken

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 3 cl vaniljvodka
  • 2 cl passoa
  • 2 cl passionsfruktspure
  • 2 cl citronsaft
  • 1/2 passionsfrukt
  • 1 skvätt Champagne (Castellane Brut)
  • 1 msk Frothee

Gör så här

  • Skaka samtliga ingredienser utom champagnen i en shaker. Sila upp i ett cocktailglas och servera med champagnen bredvid.
  • Dela passionsfrukten på mitten och lägg ovanpå skummet.
http://karlstein.nu/pornstar-fredagsdrinken/

Höst – fredagsdrinken

Visst är det smidigt med goda drinkar man bara kan skaka ihop hastigt när gästernas sug efter maten kommit tillbaka. Nipples är ett sådant exempel. Sedan finns det mer arbetade drinkar. Jag säger inte att de senare nödvändigtvis behöver vara godare, men när det handlar om fredagsdrinken och det finns tid att preppa, är de definitivt roligare att göra. Sen är det förstås skönt att få släppa shakern emellanåt. Jag har smått börjat ana vad den där molande värken i armbågen kommer utav.
Som jag antytt tidigare blir det idag något mer pyssligt än vanligt. I gengäld serveras en upplevelse snarare än bara en drink.
Jag gör två varianter. En drink är baserad på en ren vodka som jag infuserar med äpple, ingefära och lite kanel i sifon. Den andra drinken gör jag direkt på en redan smaksatt Stoli Gala Applik. Den senare vodkan är förträfflig i denna drink och underlättar om man inte har tillgång till en sifon att smaksätta i.
Ok. Att som ovan kalla drinken för ”upplevelse” är smått överpretentiöst och påvisar kanske en viss släng av hybris, men ändå. Jag gillar den. Den har det där lilla extra. Där finns något för både ögon, näsa och mun. Serveringen ligger helt i dina egna händer. Lite som när man träffar någon, först betraktar man, sedan doftar man och om man har mod att agera får man kanske smaka. Drinken är besvarad. Jag menar serverad.

Stolichnaya

Höst

Höst

Höst

höst

Höst – fredagsdrinken

Antal personer 1 drink

Ingredienser

    Höst
  • 6-8 cl Stolichnaya vodka (Infuserad enligt nedan. Alt. 6-8cl Stolichnaya Gala Applik)
  • 1 remsa citronskal (det yttersta gula)
  • 1 citronklyfta (att dra runt glaskanten)
  • 1 msk rökspån
  • Infuserad vodka
  • 2 dl Stolichnaya vodka (naturell)
  • 4 skivor färsk ingefära (ca 3 mm tjocka)
  • 1 kanelstång
  • 1 grönt äpple i skivor (urkärnade)
  • 1 tsk citronzest
  • 2 cl sockerlag

Gör så här

    Höst
  • Placera en matsked rökspån på en skärbräda (som tål att det kanske blir ett litet brännmärke).
  • Skär av en bit av det yttersta (gula) skalet på en citron. Lägg ihop med rökspånen på skärbrädan.
  • Dra en citronklyfta runt kanten på ett lågt whiskyglas. Det behöver inte vara så mycket, bara att det blir lite surt när man tar glaset mot läppen.
  • Slå upp 6-8 cl vodka i ett väl kylt glas som går att hälla ur. Ställ åt sidan.
  • Tänd sedan eld på rökspånen. Det kan ta en stund innan det börjar py. Placera sedan glaset vars kant smakar citron upp- och ned över rökspånen.
  • Servera omedelbart. Låt gärna röken fylla upp glaset ordentligt innan det åter vänds och den infuserade vodka slås över i det rökta glaset.
  • Infuserad vodka
  • Kasta ned alla ingredienser i en sifon. Dra i två "gräddpartroner" och låt sedan stå kallt i två-tre timmar. Släpp försiktigt ut trycket, vrid av toppen och sila av. Nu är den färdig. Vodkan räcker till flera drinkar och går att spara hur länge som helst.
http://karlstein.nu/host-fredagsdrinken/

Nipples – fredagsdrinken

Med lunchen intagen och en lammstek i sous viden har det blivit dags för fredagsdrinken. Idag hade jag först tänkt att göra en rökig historia med vodka, äpple och ingefära, men jag får spara den till nästa vecka. Jag kanske hinner laborera lite mer med den imorgon eller under kvällen. Istället, när jag såg blommorna, blev jag sugen på en rosa drink. Egentligen var det bara färgen jag ville åt, men i en sådan kulör ryms det också en del schyssta smaker. Jag konsulterade barkartongerna. Jo, flaskorna bor faktiskt i kartonger för tillfället medan renoveringen av kök och vardagsrum fortsätter. Det tog ett tag innan jag hittade vad jag letade efter, men längst där inne bland gömmorna stod den flaska Passoa jag var ute efter. Passoan är visserligen bara med på ett hörn, men den är bra när man ska få fram den där sköna rosa färgen och bidrar samtidigt med trevlig fruktighet.
Nipples var det första som slog mig. Inbjudande på något sätt? Det är alltid svårt att hitta på namn till drinkar när det inte finns någon förlaga. Klassiska drinkar har ju alltid ett namn som man kan förvränga, behålla eller leka med.
Nipples är naggande god. Nä, skämt åsido. Drinken är lätt fruktig, med inslag av vanilj, men jag skulle ändå vilja säga att det är en sour. Precis som en sour ska vara är den fräsch med bra avvägd sötma.
En bra start på helgen helt enkelt…

Nipples

Nipples – fredagsdrinken

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 4-6 cl Absolut vanilj
  • 2 cl citronjuice (färskpressad)
  • 2 cl sockerlag (1/1 socker och vatten)
  • 2 cl Passoa
  • 1 msk Frothee (Creamy head)

Gör så här

  • Sila citronsaften.
  • Blanda sedan samtliga ingredienser utan Frothee i en shaker med is. Ska ordentligt så att all dryck blir kall. Sila sedan av drinken i en behållare. Kasta ut isen och slå tillbaka drinken i shakern. Tillsätt Frothee och torrskaka sedan utan is.
  • Häll upp och servera bredvid en blomma i samma kulör.
http://karlstein.nu/nipples-fredagsdrinken/

Äpple – fredagsdrinken

Fredag. Och vilken fredag sen. En heldag med matlagning, den första av många kommande. Då det är skördetid, tänkte jag köra ett tema i helgen. Äpple. Tyvärr tål jag inte längre äpple i dess naturliga form, så jag får helt enkelt förädla dem. Först ut blir en naturlig och fräsch äppelcocktail, med smaker av vanilj, kanel, lite ingefära och citron. Citronen och ingefäran ger lite bett och rycker bort drinken från dessertbordet. Jag hade först en tanke på att även ha ner lite chili, men det får bli en annan gång. Drinken Äpple är så långt ifrån de radioaktiva appletinis man bjuds i en sämre bar. Den är bara äpple i sällskap med bekanta kryddor.
Ikväll fortsätter äppeltemat då jag dukar fram en älgcarpaccio. Carpaccion ska toppas lätt med parmesansås, äppelkaviar, havtorn, krasse och syltad schalottenlök. Jag får se om jag får med något annat också. Jag vill att det ska smaka skog och Sverige. Lite höstigt, men friskt på något vis. Efter carpaccion kommer en riktig höstklassiker. Ryggbiff av älg med kantarellsås, rårörda lingon och rotfruktsgratäng. Till efterrätt. Ha ha! Äppelkaka med hemgjord vaniljsås såklart. Tydligen ska det vara världens bästa äppelkaka. Vi får se.
Ibland önskar jag att jag hade en jordkällare där jag kunde ha metervis med hyllor fyllda med inläggningar och äpplen i trälådor inslagna i tidningspapper. Just tidningspapper kanske är jätteonyttigt med tanke på trycksvärtan, men tanken är ändå romantisk. Nej, dags att sätta igång…

Äpple en cocktail

Äpple – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 10 cl Virtuous ginger vodka (alt. vanlig vodka och en tumnagel stor bit färsk ingefära).
  • 4 cl vaniljsockerlag
  • 4 cl citronsaft
  • 1/2 kanelstång
  • 10 cl äppeljuice (köp gärna hela äpplen och kör genom en råsaftcentrifug)
  • is

Gör så här

  • Kasta ned samtliga ingredienser i en mixer. Kör tills allt är helt slätt.
  • Sila genom en tesil.
  • Slå ned i en shaker med krossad is. Skaka i någon minut och sila sedan upp i cocktailglas.
  • (Servera med en rosmarinkvist på glaskanten som bränts lätt med en brännare).
http://karlstein.nu/apple-fredagsdrinken/

Basil drop – fredagsdrinken

Första arbetsveckan är avklarad. Jag är ganska förvånad över hur fort den gick. Jag känner också hur sugen jag är på laga mat igen. Grill och utekök i all ära, men just nu längtar jag lite efter att få gå in i köket igen. Att få ta fram kemilådan, sifonen och allt annat kul som bara fått gästspela under sommaren. Häromdagen blev jag nästan besviken när solen tittade fram. Det hade regnat hela dagen, men precis när jag skulle slänga ihop en kalops, tända en brasa och sätta på en konsert kom solen. Jag kände mig faktiskt lite blåst. Jag vet. Jag borde hålla tyst. Hur kan man ens tänka så när våra årstider ser ut som de gör. Jag vet inte, men tänker att det ändå är lite tur att man kan. Eller?
Med drinkar är det som med maten. När sommaren är förbi ändras också drinkarna. De blir lite tyngre, ofta lite spritigare och inte riktigt så friska och färgglada som under sommaren. Det kommer naturligt. Tror det är få som skulle servera champagneslush på en höstfest?
Imorgon är jag och Sofia bjudna på gårdsmiddag. Det är Scan i samarbete med restaurang AG och familjen Johansson som öppnar upp grindarna hemma på Skattmansö.  Att i ursprungsmiljö få äta noga utvalt kött smäller högt. Lägg därefter till att det tillagats av ”hantverkare” från Sveriges bästa köttkrog. Jag har sett menyn och det ser riktigt lovande ut. Nu håller jag bara tummarna för vädret. Det ska bli sjukt gott och roligt!
Som fredagsdrink serverar jag en Basil drop. Grönt är skönt. Dessutom är det nyttigt med grönsaker. Det gäller att tänka näringsriktigt i all mat och dryck. Tack för tipset Ricky!

Basil drop

Basil drop

Antal personer 2 drinkar

Ingredienser

  • 10 cl Virtuous Vodka Blonde
  • 6 cl citronjuice
  • 5 mm fint riven ingefära
  • 4 cl sockerlag
  • 6 basilikablad
  • 6-8 isbitar

Gör så här

  • Ha ned samtliga ingredienser i en mixer. Inklusive isen. Mixa helt slätt.
  • Slå upp i ett kallt glas med frostad kant. Garnera med ett basilikablad.
http://karlstein.nu/basil-drop-fredagsdrinken/

Garden Experiment – fredagsdrinken

Skönt med fredag igen, även om helgen nu gärna får tåga på så att man får hoppa in i de där efterlängtade veckorna som fyller livet med mervärde. Ett knep för att få den sista tiden att knalla på raskt är att fylla kvällarna innan med hårt jobb och slit. För mig går tiden alltid som hastigast när utrymme saknas att reflektera över den. Sitter man bara och väntar på något tycks tiden stå still och när något sedan väl inträffar är det över innan man hunnit säga Poughkeepsie .
Ikväll får jag besök. Sofia och Eyvind får tillfälligt lämna hemmet då jag har bjudit in några helt främmande personer på middag. Grillexperimentet går ut på att se vad som händer när människor som aldrig mötts tidigare träffas för att grilla. Jag vet inte ens vad som ska lagas, all mat kommer med bud en stund innan gästerna. Det enda jag i förväg vet om resultatet är att det blir just grillat. Gällande sommarprinciper säger oss att folk brukar ha trevligt runt grillen. Här är tidigare resultat tydliga¹. Min metod är enkel. Jag kommer i en naturlig avslappnad miljö försöka utröna hur det kommer sig att en grillkväll kan upplevas som extra gemytlig. Vad ligger bakom detta påstående och hur ser upplevelsen egentligen ut bland deltagarna? Underlaget är tre gäster och en värd. Det öppna sinnet är vårt främsta teoretiska hjälpmedel. De tekniska verktygen är främst klotgrillen, någon grilltång, kanske en stekspade och sen glöden förstås. Material som ingår i experimentet är kol, kött, grönsaker och dryck. En tydlig experimentuppställning med figur kommer senare att presenteras för göra det möjligt för den intresserade att själv återupprepa samma experiment, denne kan då jämföra resultat och därefter dra egna slutsatser. Jag vill framhålla att kvällen handlar om kvalitativ forskning. Det är inte min avsikt att räkna hur många biffar eller majskolvar gästerna sätter i sig. Inga generaliserade resultat för vald population kommer att presenteras, utan det är snarare en djupare förståelse utifrån den givna kontexten som jag söker. Tanken är att med en processinriktad undersökning aktivt följa utvecklingen i det sociala sammanhanget. Kommunikationen mellan värd och deltagare kommer att vara generös och utvecklad. Tillvägagångssättet färgas av mindre struktur och jag kommer tillåta mig själv att vara subjektivt tolkande i min analys av de mjukare och fylligare data som framkommer.
He he! Det där lät trist. Förmodligen hoppar jag bara över allt dravel ovan och kör. Lite som jag brukar. Så får det bli. KBK² liksom!
Nu är allt snart preppat, men innan jag lutar mig tillbaka i väntan på gästerna har det blivit dags för en fredagsdrink. Jag tror den passande nog får heta Garden Experiment. Vi kör på det.

¹Se särskilt – http://karlstein.nu/flaskkarre-bulgogi-eldkott-med-tosa-joyu/
²Kortmeddelandeslang för ”Kör bara kör!” Jmf. med det anglosaxiska uttrycket ”All in!”

Garden Experiment – fredagsdrinken

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 0,5 L urkärnad vattenmelon skuren i bitar
  • 6 cl vodka
  • 2 cl cointreau eller triple sec
  • 2 cl pressad limejuice
  • florsocker
  • en kvist mynta eller citronmeliss att garnera med

Gör så här

  • Dela upp melonen i småbitar. Kör sedan ordentligt i en mixer. Sila vätskan genom en sil.
  • Fukta glasets kant runt om med en limeklyfta, vänd det sedan upp och ned i florsocker så att kanten "frostas".
  • Blanda vodka, cointreau och limejuice med is i det frostade glaset. Fyll upp med vätskan från vattenmelonen. Blanda om försiktigt med en sked och toppa slutligen med ett myntablad.
http://karlstein.nu/garden-experiment-fredagsdrinken/

Garden Experiment

Heads up – fredagsdrinken

När blir tjejmiddagar till tantmiddagar? Kommer det en middag med annat prefix där emellan? Kanske heter det dammiddag? Jo, det låter nog bättre, mer PK, om än ganska tråkigt. De skulle dock inte behöva vara. Just på en ”dammiddag” ser jag kvinnor i viktorianska dräkter som viftar med Mary Poppinsparaplyer. Ett sådant spektakel skulle kunna vara kul att attendera. Tänk när fredagsdrinken slagit lite hårt och någon behöver sätta sig ned på krinolinen. Sen en Thomasmiddag i kombination med korsett på det. Sås i dekolletaget. Ok, jag ger mig. Skämt åsido. Det är helt sjukt hur det sett ut genom århundradena. Inte ens en skön garre i 1800-talssalongen. Personligen gillar jag det där med att byta rum för att sätta sig ned i godan ro efter maten. Hoppas ni snodde en cigarr när patriarken inte såg på. Såklart ni gjorde.
Nu vet jag självklart att kvinnor har blivit bortsedda ifrån och utsatta för bra tuffare saker än att inte få dricka bränd sprit och ta ett bloss med tjocka, ”lyckade” män i rökrock. Det är dock en principfråga där felet ligger i att ni inte fått välja själva. Sofia hade nog, åtminstone stundtals, trivts i salongen. Jag är övertygad och känner fler som skulle. Vi stryker epitetet dam i dammiddag, åtminstone för en tid framöver.
Personligen minns jag att det snackades herrmiddagar redan i 20-årsåldern. Kanske ännu tidigare. Inte sjutton kände jag mig som en herre. Inte då, inte nu. Grabbmiddag låter för grabbigt och jag kan nästan inte låta bli att känna mig förolämpad och dumförklarad. Lite som att vi snusar, dricker Kung och pratar bilar mest hela kvällen. Jag ogillar, men närvarar gärna, så länge vi gör och kallar det något annat.
Så i vilket läge befinner vi oss nu? Vad heter det när folk i min ålder av samma kön träffas i grupp och skvallrar om sina respektive? Jag kan just inte komma på något bra ord alls.
Ikväll ska jag hur som helst laga mat på en sådan där ”middag”. En med bara kvinnor. Det ska bli riktigt spännande. Jag ser särskilt fram emot när det är Sofias tur att dra historier om mig. Förhoppningsvis spär hon på och håller igen om precis rätt saker. Innan dess bjuder jag självklart på fredagsdrink.
Till Heads up har jag funnit inspiration i den klassiska Long island ice tea. Jag har bara gjort en ljus drink istället. Övriga egenskaper har jag värnat om.

Heads up – recept 1 drink
3 cl vodka
1 cl gin
3 cl ljus rom
1 cl triple sec alt. Cointreau
2 cl limejuice
2 cl sockerlag (lika delar socker och vatten)
Sprite

Skaka alla ingredienser utom Sprite i en shaker med is. Sila upp i ett stort glas till 3/4 fyllt med krossad is. Fyll upp med lite Sprite.

Heads up

Heads up

No-brainer – fredagsdrinken

Ha ha, man behöver man inte längre inbilla sig att det är skönt i uterummet. Det är. Solen värmer på bra och Forsmark har meddelats att de kan plocka upp en bränslestav. Först när mörkret kommer åker infravärmen på igen.
Idag blev jag lite irriterad, någon tog ett recept från min blogg och gjorde det till sitt eget i en stor matgrupp på FB. Jag gav personen en chans att korrigera misstaget genom att ange källan. När denne inte ville medverka till det var jag bara tvungen att vara så där ödmjukt spydig som jag älskar att vara. I tillrättavisningen lämnades fortfarande utrymme för en ursäkt. Istället uppmanades jag att vara tacksam för att mitt recept omsattes och lagades. Att ange källa var tydligen inte viktigt. Jag tänker tvärtom. Hittar jag något jag gillar så känner jag tacksamhet inför den som inspirerat mig. Tänker jag fel?
Jag älskar när jag hör att någon lagat min mat. Sno mina upptåg, lek med mina recept, berätta inte för gästerna att idén inte var er egen. Sug gärna i er eventuellt beröm när middagen är avklarad. Det är ju ni som har lagat. Det är helt ok för mig. Det jag inte tål är när någon kopierar och klistrar in min text eller recept och sedan delar det offentligt rakt av utan att ange källa. Det är bara så fantasilöst och fräckt. Ska man fuska får man f-n se till att komma undan med det, eller åtminstone ödmjukt erkänna att det blev lite tokigt när det senare uppdagas. Saknas livserfarenhet?
Ok, vi stryker ett streck över det här. Jag måste ge dig att du hade otur att det just var jag som var administratör i en av de grupper där du valde att sprida ”ditt” recept.
I slutet av detta inlägg har jag delat en låt till dig. Jag tycker faktiskt att det var trist att du valde att hoppa ur vår grupp. Det hade varit sjukt coolt om du bett om ursäkt och sen fortsatt att dela med dig i gruppen. Jag hade gillat dig lite extra bara för det. Tack ändå för att du gav mig inspiration att skriva. Idag var en sådan där dag när allt stod still…

No-brainer – recept 1 shot
4 cl vodka
2 cl citronjuice
2 cl Baileys
en skvätt grenadine

Se till att samtliga ingredienser är iskalla.
Blanda vodka och citronjuice i ett shotsglas. Sug upp Baileys med en spruta. Ta mer Baileys i sprutan än vad som går åt i drinken. Doppa ner munstycket under ytan på vodkan. Tryck långsamt ut Baileysen och sprid jämnt i glaset. Slå försiktigt ned en skvätt grenadine för en ”blodeffekt”.

(På nätet finns detta recept under namnet Monkey brain shot. Ni hittar det här).