Kategoriarkiv: huvudrätt

Vårlunch i solen – pikkalaka sillsallad

Vad gör man när solen värmer, vinden är frånvarande, humöret är på topp och trädgården är nystädad? -Man gör det jag kallar för pikkalaka, eller sillsallad på svenska. Jag tror pikkalaka egentligen bara är dill- och potatisvattnet utblandat med skirat smör. Salladen består av kokt färskpotatis, matjessill, rädisor, gräslök och hackade ägg. Lägg upp lite snyggt och slå en ansenlig mängd med skirat smör över hela kalaset. Jag får alltid för mig att jag skirat för lite smör, för att sedan när jag äter tycka att jag nog hade kunnat slå över lite till. Äggen och potatisen ska var lite mer än ljumna då allt läggs ihop och den isade ölen är något av ett obligatorium. Tror inte man med ord kan beskriva hur otroligt god denna enkla rätt kan vara vid rätt tidpunkt, i rätt väder och sällskap. Tack svärmor att du lärt mig. Nu är våren här och pikkalakan står på bordet, igen. Äntligen!

Valborgsmässoafton


Grannarna var på besök, vi grillade ankbröst.  Lustigt nog är det ännu en råvara som går att finna i vår lilla ICA-butik här i Krusboda. Fettäcket ska skäras i rutmönster och sedan grillas frasigt. Till det serverade jag en Madeirasås som fått reducera i dryga timmen. När den är klar har den rett sig själv, är härligt svart och alldeles blank. Efter middagen begav vi oss ner till Alby friluftsgård för att spana in brasan. Efter att ha konstaterat att brasan även i år påminde om fjolårets gick vi hem.
Väl hemma igen, nu hos grannarna, bjöds det på rom. Ron Zacapa, 23 år, antagligen det bästa jag druckit i romväg. Tack! Den eget medtagna Matusalem, 15 år, kändes ganska blek i jämförelse, om än god. Den faktiskt väldigt lugna, men utdragna kvällen slutade som så ofta långt in på småtimmarna. Solen välkomnade oss hem kan man säga, men vad gör det? Jag hade ju fått grilla anka, stå i sockervaddskö och smaka god rom.

Grillat och rykande hett direkt på gjutjärn

Ringde Sofia idag och bad henne hänga en flaska vin på cykelstyret. Hon muttrade först, men krävde inte mycket övertalning. Jag hade av någon anledning blivit väldigt sugen på något fajitasaktigt under dagen och varför inte en flaska vin till?  -Nä just det, och det är ju trots allt lillördag, även om jag sedan uppväxten även firar minifredag var och varannan torsdag. Resultatet blev att jag utnyttjade Sizlartallrikarna och serverade några grillade strimlor av nötkött, lammkotletter samt några hårdfrästa krispiga grönsaker som fått smaka smör. Allt upplagt på de heta faten som den senaste timmen upplevt 300 grader C. Som tillbehör fräste jag upp en handfull indiska kryddor i olja tillsammans med lite chili, lök, tomat och vatten. Denna röra puttrade på medan faten vilade i ugnen. Det är alltid roligt att servera något som både ryker, doftar och ser färgsprakande ut på samma gång. Det gäller att fånga vardagen. Glöm inte koriandern!

Kréolsk gryta

Idag blev det Kreolsk gryta. Att laga denna känns lite som att tillreda en pytt i panna fast i grytform. Jag behövde faktiskt bara inhandla tre av hela tolv ingredienser. Ingredienserna jag valde att ha i just idag, var köttfärs, stark korv med jalapeño, färska champinjoner, gul lök, rött vin, vatten, grönsaksfond, svarta oliver, röd spetspaprika, cornichons, syltlök, inlagd grön jalapeño.
Alla tog om och jag fick laga något nytt. Kan med fördel serveras till ett glas rött vin eller en svalkande öl. Vi lät middagen ackompanjeras av musik från 1920-talets förbudstid (tänk Boardwalk empire).

Molly och Dolly har hittat hem igen…

…Efter en vinter ifrån varandra har Molly och Dolly hittat tillbaka. Det firade jag med att fylla dem riktigt ordentligt och sedan stoppa om dem. På grillen. Ja, jag vet. Idag igen.
Med citron, dill, salt och ett kylt vitt går det inte fel. Fisksorten går under namnet Seabring (eller guldbraxen, dock inte riktigt lika tilltalande). Just Molly och Dolly är ofrivilliga immigranter ifrån Grekland men återfinns egentligen över hela världen. Töm den, snitta den på utsidan så att den kan suga in sig allt du föredrar att krydda den med. Efter några minuter på grillen på var sida, är den färdig att serveras.

Skaldjurskväll

För att kompensera för fredagens avsaknad av mys, då jag hämtade föräldrarna på Arlanda istället för att umgås med familjen beslöt vi oss för att investera i en skaldjurskväll med bubbel. Nåja, det är ju barnbidrag på tisdag. Husets standardbubbel, en hummerfond på skalen och en bränd hand. Ånga är varmt.