Kategoriarkiv: smått och gott

Grillad hummer

Grattis Sverige!
Ha ha, som om det var därför. Vi var inne på Konsum i Tyresö och insåg att Micke hade haft vett att stänga igen på nationaldagen. F-n! Jag ville ha fisk. Bra fisk, eller åtminstone färsk fisk. Väl hemma istället hittade jag tre humrar som jag piffade upp med lite vitlök och lime. Limen blir förresten extra god om den får grillas ett tag och sedan pressas över hummern. Idag var jag dock för fokuserad på själva hummern för att ens ha en minsta tanke på att grilla även den. Vi fyllde ut med några rökta räkor. Självklart blev jag blåst på den enda hummern med rom i sig. De röda kornen är verkligen något extra, men de fick tillfredsställa son och hustru istället. Drycken till blev helt uppåt väggarna och passade endast till solen. Rosé, kallt och enkelt. (Tydligen tänkte bolaget på samma sätt som Micke). Till alla er som var lediga idag vill jag bara säga, -njut av ”söndagskvällen”. Jag signar ut imorgon eftermiddag. Bytt är bytt…

Snabbtapas

En torsdagkväll ser ofta ut som följer. Vi, eller oftast jag, har varit och handlat till den första halvan av helgen. Idéerna om vad som ska lagas till kvällen har förvandlats till fredagens middag och en avsaknad av lust att tillbringa ytterligare någon timme i köket får mig att fuska. Jag köper färdiga småtapas och drygar ut med lite Manchego som jag sedan doppar i resterna av de olika såserna jag fått med hem. Jag köper också gärna lite Felino eller prosciutto att dryga ut med. En cava eller en flaska rött brukar också ingå. Denna gång erbjöd jag min son att faktiskt laga köttbullar med spagetti som ett barnvänligare alternativ. Men icke, småtapasen skulle absolut delas på tre. Denna tapasmiddag ska dock inte förknippas med den som jag ibland tillagar på lördagen, då jag i timtal står i köket, smuttar vin och plöjer runt i köksskåpen efter lämpliga karotter. Men dessa rätterna får ni väl antagligen ta del av här inom kort, då det var ett tag sedan nu. Dessutom blev jag i skrivande stund väldigt sugen…

Polpo alla Emilio

Inte riktigt lika bra som grannen Emilios, men det hindrade oss inte ifrån att sätt i oss allt på bara någon minut. Egentligen ska bläckfisken vara av den lite större varianten, åttaarmad. Jag använde mig istället denna gång av vanliga små ”squids”,  som blivit över sedan någon tidigare pasta. Det hela är enkelt. Gör en enkel vinägrett på bra olivolja, vitvinsvinäger och citron. Hacka ner morot, stjälkselleri, och rödlök. Denna gång hade jag även vitlök i, men jag tror inte att det är originalreceptet troget. Lägg ner den kokta bläckfisken efter att den kokats och låt allting gotta till sig i ett, gärna två dygn. (Jag har aldrig lyckats hålla mig i två dygn). Prego!

Hastig Bacon och ostlåda mit gemüse

Idag gick det fort. Äggstanning på en skvätt vispgrädde, en skvätt crème fraiche och mjölk. En massa gamla kanter av Camembert, Brie och andra dessertostar, men även vanliga påläggsostar såsom Jarlsberg och Port Salut. Gemensamt för samtliga ostar var egentligen att de var för tråkiga för platsa på fredagens ostbricka, kanske inte smak- men åtminstone utseendemässigt.Till sist två knippen broccoli, knaperstekt bacon och peppar. Allt varvades ner i en stor skål, slogs över i en riktig panna för att sedan lämnas i ugnen i ca 40 minuter. Efter att ha toppats med några grillade sparris var det färdigt för servering. Enkelt, billigt och med minsta ansträngning. Riktigt gott.

Vårlunch i solen – pikkalaka sillsallad

Vad gör man när solen värmer, vinden är frånvarande, humöret är på topp och trädgården är nystädad? -Man gör det jag kallar för pikkalaka, eller sillsallad på svenska. Jag tror pikkalaka egentligen bara är dill- och potatisvattnet utblandat med skirat smör. Salladen består av kokt färskpotatis, matjessill, rädisor, gräslök och hackade ägg. Lägg upp lite snyggt och slå en ansenlig mängd med skirat smör över hela kalaset. Jag får alltid för mig att jag skirat för lite smör, för att sedan när jag äter tycka att jag nog hade kunnat slå över lite till. Äggen och potatisen ska var lite mer än ljumna då allt läggs ihop och den isade ölen är något av ett obligatorium. Tror inte man med ord kan beskriva hur otroligt god denna enkla rätt kan vara vid rätt tidpunkt, i rätt väder och sällskap. Tack svärmor att du lärt mig. Nu är våren här och pikkalakan står på bordet, igen. Äntligen!

Ostbollar med chili

Helgen går mot sitt slut och det är dags för tröstmat. -Ja, vi tröstäter, men glöm inte att vi firar även de ljusa stunderna med att äta. Det jämnar alltså ut sig.
Skär ett snitt i ostkuberna, (vilket faktiskt är den egentliga formen). Vi föredrar Jarlsbergsost. Fyll upp rikligt med chili, då en del kommer att ramla ut, men framförallt för att hettan har en tendens att mesa till sig efter friteringen. Dubbelpanera (helst) i asiatiskt ströbröd. Fritera sedan på hög värme i någon minut eller tills dess att någon boll börjar tappa ostmassa. Intala dig sedan att du går på en LCHFdiet. Halten ströbröd är nämligen så låg i förhållande till fetthalten att du t.o.m. gör doktor Dahlqvist stolt.

Baba ganouj – variant

Ikväll blev det grillat. Igen. Delar av lammrygg grillades. Lite bök för att hitta de bästa bitarna, men det insprängda fettet väger upp för alla omvägar. Bäst av allt var dock såsen. Den egna tolkningen och en snabbversion av såsen Baba ganouj (alt. Babaganosh). Hårt grillad aubergine, vitlök, olja samt sambal. Sjukt rökigt gott.