Churros – ¡Por favor!

Springa runt halvnäck, dricka champagne och äta churros med dulce de leche i solen är tydligen bland det mest dekadenta man kan göra. Så det har jag inte gjort. Inte hela dagen. Man ska inte gärna skylta med sådant. Det kan sticka i ögonen på folk. Räkmackan runt lunch är en sådan där annan grej man heller inte gärna talar om. Jag vet inte varför, räkor är liksom bara ett skaldjur bland alla andra, men så fort det serveras räkmacka så står Jante och trummar och folk tänker att ”det går bra nu”. Den där Jante har jag förresten aldrig haft speciellt mycket till övers för, dessutom vet jag att han kommer bli helt till sig när jag om någon timme knäpper upp ostronen på ett isat fat och inleder helgen med en årgångschampagne.

Morgondagen kommer fortsätta tungt. Vi är bortbjudna på Scans gårdsmiddag med kött i världsklass från Scan och AG. Allt serverat i en underbar lantlig miljö på gården Skattmansö. All work and no play liksom. Nä. Nu måste jag jobba lite. Dags att slicka sig om fingrarna. Nästa churrosats är färdig och dulce de lechen börjar ta slut. Ha en bra kväll så hörs vi till den sena fredagsdrinken ikväll. Fredagsdrink, sa jag just det? –  Jante kommer göra kaos med den där trumman…

Churro är ett spanskt bakverk som påminner om en munk och oftast rullas in kanel och socker efter fritering. Den påminner i smaken om pannkaka, men friteras och har därför krispigt skal med ett mjukt inre. Den är underbar att doppa i smält choklad eller dulce de leche. Jag föredrar det senare. Även jag, som inte är speciellt förtjust i sötsaker, satt som en geting vid syltburken.

Churros

Ingredienser

    Dulce de leche
  • 1 burk kondenserad mjölk.
  • Churros
  • 100 g strösocker
  • 2 tsk kanel
  • 2,5 dl (kokande) vatten
  • 80g smör
  • en vaniljstång
  • 200 g mjöl
  • 3 ägg
  • 2L frityrolja (att fritera i)

Gör så här

    Dulce de leche
  • Börja med dulce de lechen. Lägg ner burken med kondenserad mjölk i en kastrull och täck upp med vatten. Låt sedan sjuda under lock i ca 2h. Fyll på vatten så att burken hela tiden är täckt. Låt svalna av ordentligt. Sedan är den klar att servera.
  • Churros
  • Blanda socker och kanel på en flat tallrik och ställ åt sidan.
  • Koka upp vatten, smör och insidan av vaniljstången. Häll över allt i en mixer. Låt smöret smälta ordentligt. Tillsätt mjölet och mixa. Skrapa eventuellt ner det som fastnar på kanterna och fortsätt mixa.
  • Kläck sedan ned ett ägg i taget, mixa och kör ned nästa ägg. Upprepa med det sista ägget. När allt är blandat och degen är blank och fin, sleva över den i en spritspåse.
  • Värm sedan upp frityrolja till 180 grader.
  • Spritsa ned ungefär 10 cm långa bitar i taget. Kör bara några få åt gången då de gärna vill kramas i oljan. Fritera i några minuter tills de är vackert gyllenbruna. Ta upp och låt rinna av på papper som inte luddar. När de svalnat något så ska de rullas i kanel- och sockerblandningen.
http://karlstein.nu/churros-por-favor/

4 thoughts on “Churros – ¡Por favor!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *