Epoisses – ostarnas ost!

Det här är i mitt tycke ostarnas Ost. Epoisses. Väl mogen är den helt fantastisk. Färgen ska vara gul-orange-röd samt gärna lite mörkare, lite lätt brun ute i kanterna. Tunna fläckar av ett lätt genomskinligt mögeltäcke skadar inte heller utan är ett gott tecken på att osten är redo. Njut den gärna med ett lite sötare Alsacevin, förslagsvis Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve. Sötman i vinet får inte vara överdriven, men gärna tydlig. Osten ska gärna ha stått framme i några timmar och kan med fördel ätas med sked. Detta är ingen ost man skär upp och äter tillsammans med salami på en smörgås. Osten avnjutes snarare rituellt och är verkligen en smakupplevelse i rätt sällskap. Våga prova!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *