Honeyed chicken – A Game of Food

Jag är lyckligt lottad som har det intresse jag har. Matlagning är inte bara roligt. Det sprider också glädje. Jag hade kunnat fastna för fridykning och göra folk oroliga varje gång jag försvinner ner. Mitt intresse gör människor glada och för var gång jag ägnar mig åt det verkar glädjen bara bli större och större. Jag har haft tur.
I julas fick jag en kokbok av min son. Det är inte vilken kokbok som helst, utan kokboken som berättar allt om maten från TV-serien Game of Thrones. Det var mycket under ledigheten och det blev aldrig av, men nu i helgen som var blev det äntligen dags att få laga något ur boken. Eyvind fick välja fritt. Som fördrink valde han en lemonad – Lemonsweet. Till förrätt blev det musselsoppa, inte tagen ur boken dock, men har man en underbar buljong över från gårdagens musselkok är det få alternativ som förslår. Till huvudrätt blev den en Honeyed chicken. En enkel ugnsstekt hel kyckling som penslas med smör och saltas. Till kycklingen serverades en sås på torkade bär, äppelcidervinäger och honung. Egentligen blev såsen mer som en fruktkompott, med underbar sötma och syra från bär och vinäger. Till allt det gjorde jag en krossad ugnspotatis. Att doppa frasig potatis i den sötsyrliga såsen var faktiskt inte helt fel.
Efterrätten, Blueberry Tart föll på Sofia som även pyntade bordet. Hur mycket känsla av Game of Thrones hon lyckades skapa ska jag låta vara osagt, men fint blev det. Viktigast av allt. Eyvinds förväntningar infriades och det var med ett leende som min son slevade i sig maten. Jag sa ju det. Mat sprider glädje. Tack för boken Eyvind och för hjälpen med maten. Det var bara roligt att få ge tillbaka.
Det här är medeltidsmat och en festmåltid. En riktig middag helt i Game of Thrones tecken. Nedan finner ni min fria tolkning av recepten ur boken A Feast of Ice & Fire. Författarna till boken har även en matblogg – Inn at the crossroads –  där man kan läsa mer om fantasy, historia och lite annorlunda matlagning.

Lemonsweet lemonad – recept 4-6 personer
6 citroner
2 apelsiner
5,5 dl florsocker
 6-8 dl kolsyrat vatten

Zesta skalen från en halv citron och en apelsin ned i bunke. Pressa sedan juicen ur samtliga frukter ned i bunken. Tillsätt sockret och rör om ordentligt. Sila sedan bort zesten. Häll upp i en stor tillbringare och smaka av med (kolsyrat) vatten. Servera väl kyld med is. Ett alternativ är att gästerna själva, efter smak, får blanda ut med kolsyrat vatten direkt i glasen.

Lemonsweet


Enkel och snabb musselsoppa – recept 4-6 personer
ca 1L buljong från vinkokta musslor
3-5 dl vispgrädde
2 msk koncentrerad skaldjursfond
peppar och salt

Värm upp buljongen med cirka 3 deciliter grädde. Låt sjuda i några minuter. Smaka av soppan med mer grädde, koncentrerad fond, peppar och salt. Låt sjuda lite till. Servera.

musselsoppa


Honeyed chicken – recept 4 personer
1 hel färsk kyckling (gärna majskyckling)
25 g smält smör
salt
1 dl torkade tranbär
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser (hackade)
2,25 dl äppelcidervinäger
1,5 dl honung
2 tsk torkad mynta
25 g smör

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skölj och torka av kyckling. Placera den sedan i en ugnssäker form. Smält 25 gram smör och pensla kycklingen med smöret. Överblivet smör häller jag in i kycklingen. Strö över salt och peppar. Ugnsbaka sedan i ugnen. Kycklingen är klar när låren lossnar lätt och köttsaften är klar. Det brukar ta lite drygt en timme beroende på ugn. Förbered under tiden övriga ingredienser.
Nu såsen.
Blanda tranbären, russinen, aprikoserna, vinägern och honungen i en kastrull. Koka upp och låt sedan långsamt koka ned tills dess att bara ungefär en halv deciliter av vätskan återstår. Det tar ungefär 20 minuter. Tillsätt den torkade myntan mot slutet. Montera med smöret precis innan servering.

När kycklingen är färdig låter jag den vila i cirka tio minuter. Sedan lägger jag över den på ett fat. Ta sedan lite av såsen och pensla/häll över kycklingen. Garnera med några av bären ur såsen. Servera.

honeyed chickenhoneyed chickenhoneyed chicken


Krossad ugnspotatis – recept 4-6 personer

1,5 kg fast potatis
olivolja
smör
1/2 vitlök
salt och peppar

Tvätta potatisen. Dela sedan varje potatis i 4 klyftor eller fler om de är lite större. Kasta ned klyftorna i en plastpåse med den delade vitlöken, olivolja, peppar och salt. Förslut påsen och blanda runt olja och kryddor med potatis. Häll sedan över innehållet på en plåt. Vänd klyftorna med skalsidan nedåt och grädda i ugn ovanför kycklingen. Vitlöken ska bara ligga bland potatisen för att ge lite karaktär.
Efter cirka 20 minuter tar jag ut potatisen och mosar varje klyfta med en plastspade. Pensla lätt med smält smör och grädda i ytterligare cirka 15 minuter. Smaka gärna av, ibland går det fort på slutet. Ta ut ur ugnen och servera med kyckling och sås.

crushed ugnspotatis


Blueberry Tart- recept 6 personer
3,25 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 msk majsstärkelse
två nypor salt
1 citron (endast det zestade skalet)
1 tsk vaniljsocker (ej vanillinsocker)
7 msk osaltat smör (rumstempererat)
1 ägg
750 g blåbär
2 msk kanelsocker (socker blandat med kanel)
florsocker (garnering)

Blanda samman alla ingredienser som är listade ovanför smöret ovan. Finfördela smöret i blandningen och blanda ihop grovt. Smula ihop till en grovkornig blandning. Tillsätt ägget. Arbeta med händerna ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl om nödvändigt. Degen ska inte vara klibbig. Platta ut till en platt kaka och linda in i plastfolie. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.
Värm upp ugnen till knappt 200 grader.

Smörj kanterna på en springform med lite smör. Pressa ut degen med fingrarna, men låt den inte gå upp på kanterna. Fyll upp med blåbär och strö kanelsockret över bären. Grädda i ugn i knappt 1h. Ta ut och låt svalna. Garnera med florsocker på toppen.
Servera gärna med vaniljglass och champagne.
Fotnot: Vår springform var upptagen, varför vi gjorde vår tart i en vanlig pajform istället.

blueberry tartA feast of ice and fire

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *