Etikettarkiv: drink

Rhubabe – fredagsdrinken

Vi ska snart komma till fredagsdrinken, men först måste jag berätta något kul. Det har inte riktigt gått in ännu, men visst låter 4-3 bättre än 5-2? Nu talar jag inte om kommande förluster i fotbolls-EM, utan om något mycket viktigare. Ni undrar förstås vad jag menar. Från efter sommaren går jag ned på deltid för att kunna ägna mig mer åt maten och skrivandet. Det ska bli riktigt roligt och det känns som att livsglädjen har kommit tillbaka efter en tung vinter och vår. Jag har funderat på deltid länge, men inte tagit tag i saken. Att laga mat och skriva är inte arbete i mina ögon. Det är ren och skär avkoppling. Det är gott och jag ler när jag gör det. Livskvalité. Nu får jag mer.
Jag har också ett nytt roligt projekt som snart drar igång. Ett samarbete som löper över ett år. Vad det är för något kommer jag presentera senare, men börja lägga undan lite pengar redan nu, för innan jag är färdig kommer ni också vilja ha en sådan mackapär som samarbetet kretsar omkring. Jag ser fram emot att få komma igång.
Oavsett om Sveriges match mot Italien går åt skogen, så firar jag idag ändå. Dagens drink fick sitt namn redan för lite över ett år sedan, men nu är den god också. Kanske några av er känner igen den? Jag kallar den Rhubabe. En Rhubabe är härligt sötsyrligt och rymmer smaker av rom, vanilj, rabarber och lime. Ha en bra helg nu och njut av att vi är ännu en vecka närmare semestern. Ännu en vecka närmare mer tid för det som gör livet roligt.
I Rhubabe kan man välja att slå ned sockerlagen direkt i shakern med övriga ingredienser som skakas. Det lite knepigare alternativet är att göra ett skum av sockerlagen som man sedan kan röra ned i drinken efter att den serverats. Tycker man som jag att purén blev lite tråkig i färgen så kan man skarva med en droppe röd karamellfärg. För att göra skum av sockerlagen krävs en sifon.

Rhubabe

Ingredienser

    Rabarberpure:
  • 5 medelstora stjälkar rabarber
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • Vaniljsockerlag:
  • 4 dl strösocker
  • 4 dl vatten
  • 1 delad och urskrapad vaniljstång
  • Soza Cold (om man vill göra skum)
  • Drinken:
  • 6 cl vit rom
  • 3 msk rabarberpure
  • 2 cl limejuice
  • 5 cl vaniljsockerlag (alt. vaniljsockerlagsskum på toppen som sedan rörs ned i drinken)
  • (riven kanelstång)

Gör så här

    Rabarberpuren:
  • Skiva rabarberna och ha ned i en kastrull med vatten och socker.
  • Låt koka upp och sedan sjuda i ca 10-15 minuter till rabarbern helt löst upp sig.
  • Mixa hela blandningen helt slät och kör sedan genom en sil så att eventuella rester av skal försvinner.
  • Låt svalna.
  • Vaniljsockerlag:
  • Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur och koka sedan upp all stång och frön med socker och vatten. När allt är upplöst silar jag av vaniljen. Låt kallna. (Här kan man stanna om man inte vill göra skum).
  • Med en stavmixer kör jag sedan 2 dl sockerlag med ca 17,5 g Soza cold (emulgeringsmedel). När allt pulver är utblandat slår jag över det i en sifon, trycker i en gräddpatron och skakar om. Jag trycker sedan i ytterligare en patron, skakar om och låter vila i kyl i minst en timme.
  • Drinken:
  • Blanda vodka, limejuice och rabarberpuré i en shaker. Gör man inte skum slår man även ned sockerlagen. Blanda runt och tillsätt sedan is.
  • Skaka ordentligt och sila upp i ett glas. Har man gjort skum och ännu inte haft i sockerlagen är det dags att toppa den nu.
  • (För lite rabarberpajskänsla river jag ibland lite kanel över toppen, framförallt när jag gör den med skumtopp. Kanelen bryter av på ett trevligt sätt och dessutom blir det skitsnyggt mot det vita skummet).
http://karlstein.nu/rhubabe-fredagsdrinken/

Rhubabe

Tropical itch – fredagsdrinken

Jag saknar gröna fingrar och behöver inte en stor trädgård. Jag trivs i vår inneslutna gröna oas som är inredd lite som ett rum. En varm augustikväll finns inget bättre än att sitta där ute och prata in på småtimmarna. Förresten fungerar det utmärkt redan i juni. Helst ska en trädgård bjuda på flera rum i rummet, så att man kan skifta lite och sätta sig där man hamnar.
På vår baksida som helt omges av plank är det precis som att värmen stannar kvar. Där blåser sällan och redan tidig vår kan man oklädd njuta av solen. Under några år nu har vi tänkt att köpa solsängar, men aldrig kommit till skott. Det största kravet har varit att de måste vara helt fällbara så att man kan ligga på mage och sola ryggen. Lägg sedan till att de ska vara snygga, gå ihop med övriga möbler och ha dynor som är tvättbara. Glöm inte helst billiga. Personligen har jag aldrig varit särskilt förtjust i det där med ryggsoleri. Kanske är jag bara fåfäng och vill koncentrera all sol till min vackra framsida? Någonstans inbillar jag mig också att solbrännan ändå sprider sig. Att kroppen kameleontmässigt känner av att ”nu solas framsidan, bäst att göra lite brun hud på baksidan också när jag ändå håller på.” Jag är inte dum, jag vet att det inte fungerar så, men jag väljer ändå att ligga kvar på rygg ett tag till. Det är dessutom mycket enklare att njuta goda drinkar i den positionen. Hur som helst, nu har jag köpt solsängar. Kanske innebär det att jag nu äntligen får ha min hängmatta ifred. Oddsen talar för, den är faktiskt riktigt obekväm att ligga på mage i.
Nä, nu är värmen närmast tropisk och det kliar i hela kroppen. Vad sägs om en Tropical itch?
Skönt förresten att Enrique nyligen levererat ännu en sommarlåt, även om jag aldrig verkar tröttna på den förra. Vägrar. Var jag allvarlig funderar ni nu? Fundera på säger jag.

Tropical itch

3 minutes

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 3 cl vodka
  • 3 cl ljus rom
  • 1,5 cl Cointreau eller triple sec
  • 1-1,5 dl passionsfruktsjuice
  • 1 cl mörk rom

Gör så här

  • Blanda vodka, rom, cointreau och juice i en shaker med mycket is.
  • Skaka om och sila upp i ett högt drinkglas med mycket is.
  • Toppa med några skvättar mörk rom.
  • Servera direkt i solen.
http://karlstein.nu/tropical-itch-fredagsdrinken/

tropical itch

No-brainer – fredagsdrinken

Ha ha, man behöver man inte längre inbilla sig att det är skönt i uterummet. Det är. Solen värmer på bra och Forsmark har meddelats att de kan plocka upp en bränslestav. Först när mörkret kommer åker infravärmen på igen.
Idag blev jag lite irriterad, någon tog ett recept från min blogg och gjorde det till sitt eget i en stor matgrupp på FB. Jag gav personen en chans att korrigera misstaget genom att ange källan. När denne inte ville medverka till det var jag bara tvungen att vara så där ödmjukt spydig som jag älskar att vara. I tillrättavisningen lämnades fortfarande utrymme för en ursäkt. Istället uppmanades jag att vara tacksam för att mitt recept omsattes och lagades. Att ange källa var tydligen inte viktigt. Jag tänker tvärtom. Hittar jag något jag gillar så känner jag tacksamhet inför den som inspirerat mig. Tänker jag fel?
Jag älskar när jag hör att någon lagat min mat. Sno mina upptåg, lek med mina recept, berätta inte för gästerna att idén inte var er egen. Sug gärna i er eventuellt beröm när middagen är avklarad. Det är ju ni som har lagat. Det är helt ok för mig. Det jag inte tål är när någon kopierar och klistrar in min text eller recept och sedan delar det offentligt rakt av utan att ange källa. Det är bara så fantasilöst och fräckt. Ska man fuska får man f-n se till att komma undan med det, eller åtminstone ödmjukt erkänna att det blev lite tokigt när det senare uppdagas. Saknas livserfarenhet?
Ok, vi stryker ett streck över det här. Jag måste ge dig att du hade otur att det just var jag som var administratör i en av de grupper där du valde att sprida ”ditt” recept.
I slutet av detta inlägg har jag delat en låt till dig. Jag tycker faktiskt att det var trist att du valde att hoppa ur vår grupp. Det hade varit sjukt coolt om du bett om ursäkt och sen fortsatt att dela med dig i gruppen. Jag hade gillat dig lite extra bara för det. Tack ändå för att du gav mig inspiration att skriva. Idag var en sådan där dag när allt stod still…

No-brainer – recept 1 shot
4 cl vodka
2 cl citronjuice
2 cl Baileys
en skvätt grenadine

Se till att samtliga ingredienser är iskalla.
Blanda vodka och citronjuice i ett shotsglas. Sug upp Baileys med en spruta. Ta mer Baileys i sprutan än vad som går åt i drinken. Doppa ner munstycket under ytan på vodkan. Tryck långsamt ut Baileysen och sprid jämnt i glaset. Slå försiktigt ned en skvätt grenadine för en ”blodeffekt”.

(På nätet finns detta recept under namnet Monkey brain shot. Ni hittar det här).

Dark and Stormy – fredagsdrinken

Idag har fredagskänslan kommit av sig lite. Jag har varit hemma sjuk i några dagar, men har kämpat på för att komma tillbaka i god vigör till helgen. Jag är riktigt trött på te och citronvatten och uppskattar att vara tillbaka. Treo må vara fantastiskt gott, men jag har ändå en känsla av att fredagsdrinken kommer att sitta bättre. Effekten är ungefär densamma. Dessutom har jag hört att ingefära ska vara bra mot förkylningar. Nyttigt med fredagsdrink alltså.
Middag ikväll har jag inte bestämt ännu. Jag har en Barolo som jag väntat på länge och som ska öppnas någon gång under helgen. Dock tror jag att den passar bättre till en köttbit och idag är jag mer inne på skaldjur. Havskräftor och lite skrei kanske skulle kunna vara något?  Det gäller att passa på nu. Vi får se hur det blir.
Fredagsdrinken idag blir en Dark and Stormy eller Dark ´N´ Stormy som man ibland ser. Till skillnad från namnet är det en trevlig blandning, byggd på mörk rom, ginger beer och lite lime. Jag gillar hur det kittlar i näsan av ingefäran. Drinken är fräsch och okomplicerad. Lite som jag.

Dark and Stormy – recept 1 drink
4-6 cl mörk rom
ca 1 dl Ginger beer (Ginger Joe)
ev. lite pressad limejuice

Fyll upp ett highballglas med krossad is. Fyll på med romen. Toppa upp glaset med Ginger beer. Garnera med en limeklyfta och eventuellt lite färsk ingefära.

dark and stormy

Fredagsdrinken – Hot Liquid Pie

Idag serverar jag en lite annorlunda fredagsdrink. Ruskvädret tidigare under dagen behöver en motvikt.
Denna fredagsdrink kommer i två versioner och kan serveras lite friskare kall eller som en varmare höstmustig historia. Jag tänker flytande äppelpaj – Liquid pie. Inte för söt inte för sur.
Idag blir det självklart den varma versionen. Den kalla grädden mot läpparna och med den värmande basen straxt därefter. -Ah, underbart! Att solen just nu lyser igen bortser vi ifrån. Soldrinkarnas tid är förbi. Så är det.

Liquid pie – recept (1 drink)
4 cl fireball whisky
3 cl mörk rom
ca 1-2 dl äppelöl (Lindemans Apple)
(Vispad grädde och kanel i den varma versionen).
(Kanelstång och kaffebönor att garnera med i den varma versionen)

Liquid Pie Cold
Fyll upp ett drinkglas till 3/4 med is. Blanda ner fireball och rom. Fyll upp med äppelöl.

Hot Liquid Pie
Blanda alla ingredienser utom grädde och kanel i en liten kastrull. Värm upp till ca 50 grader.
Slå över i stadiga whiskyglas, toppa med vispad grädde och lite kanel. Garnera gärna med en kanelstång och kaffebönor.

liquid pie

Virtuous Vodka – made to taste not last

Nu för tiden är det inte längre endast inför jul och midsommar jag väljer att smaksätta min sprit. På senare tid har jag även experimenterat för att få ut lite mer av fredagsdrinken. Jag inbillar mig att den blir godare då. Ibland lyckas jag bättre, ibland sämre. Vid kryddning är jag ute efter en sprit med ren och naturlig smak av det som jag väljer att krydda med. Jag vill inte förlora vodkan, bara göra den bättre. Jag smaksätter med hallon för att den ska smaka just hallon. Använder man sig av färdiga juicer, socker eller andra tillsatsämnen går tanken förlorad och resultatet blir ofta därefter.
Problemet när man smaksätter själv är ofta att få till det lika bra som gången innan. Faktorer som mängd, kvalitet och hur länge det får ligga och dra spelar in. Resultatet blir oftast ojämnt och det är, handen på hjärtat, lite väl bökigt för att det i slutändan ska vara värt besväret. Vilka är då alternativen?
Vi har tidigare sett smaksatta, alkoholhaltiga drycker att blanda drinkar på. Gemensamt för dessa har dock varit att de mest gett intryck av billig parfym. Aqua Vera. Man kan enkelt finna konstgjort äpple, färgämnen och en skvätt fulvodka, förpackat i en flaska med ett namn som medvetet är trixat med för att hippa och skoja till det. Hmm. Är det verkligen en sådan dryck jag i egenskap av självupphöjd matbloggare och gourmet vill bjuda mig själv eller mina gäster på?
Inte då. Nu har jag istället funnit ett alternativ – Virtuous Vodka. En premiumvodka, varsamt smaksatt med integritet. På deras hemsida beskrivs vodkan som en person, vars karaktär är godhjärtad. En smakälskande stuntman. Jag log lite först åt denna ganska annorlunda beskrivning, men finner den så här i efterhand väldigt träffande. För visst är det djärvt. Där finns arom och naturliga dofter som lockar till att blanda drinkar. Jag vill leka. Med smakerna. Att vodkan dessutom är ekologisk, organiskt smaksatt endast av naturen och kommer i ett omfång av väl valda och spännande variationer gör inte saken sämre. Tvärtom.
Idén, jag vill inte använda ordet projekt, blev verklighet med hjälp av crowdfunding och ska enligt uppgift ha kläckts av en person, en arkitekt av drömmar, med likasinnad inställning till mat och dryck som jag själv. Det är därför med förhoppning och förväntan jag nu sitter vid sidan, sippandes på en schysst drink och ser på hur det hela ska utvecklas. Varför hängde inte jag på från början?
Vill ni veta mer och uppleva riktiga drinkrecept, gå in på virtuousspirits.com och läs vidare, eller ännu bättre, beställ en flaska redan nu. Söder om Stockholm och på utvalda ställen i landet finns den att hämta upp direkt på systembolaget. Jag vet att Bitter Lemon är bra, Ginger levde upp, Chili låter spännande, Raspberry eller Vanilla blir aldrig fel och Sea Buckthorn sure sounds interesting. Finvodka till påsk? -ABSOLUT, men ändå inte.

Gingertini (Reisen Bar Team) – recept 1 person
4 cl Virtuous Vodka Ginger
3 cl färskpressad apelsinjuice
2,5 cl färskpressad citronjuice
2 cl sockerlag
zestat skal från apelsin

Skaka med rikligt med is i en shaker. Sila upp i cocktailglas och servera med zestat apelsinskal på toppen.

Gingertini

 

 

Kamikaze – bästa fredagsdrinken

Kamikaze – min absoluta favoritdrink. Syrlig, lite söt och fantastiskt fräsch. Jag har inte så mycket mer att tillägga faktiskt. Den gör skäl för sitt namn, men man kan minska på mängden sprit om man känner att det blir för tufft. Den fungerar även bra baserad på fyror, vilket i och för sig bara resulterar i att gästerna genast vill ha en till och då blir det snarare ännu värre. Gå på ordentligt från början istället så blir alla glada. Bokstavligen. Jag gör två åt gången i en shaker, ha i rejält med krossad is, tillsätt alla ingredienser och skaka tills fingrarna är helt bedövade av kylan. Sila bort isen och servera direkt i cocktailglas. Är ni fler än två kommer några att få vänta på sina. Så är det. Eventuellt kan man låta lite iskross följa mer ned i glasen. På Gondolen gör de en helt fantastisk Kamikaze.
Kamikaze – lifts you up and slams you down.

Kamikaze – recept 2 drinkar

12 cl Triple sec/Cointreau
12 cl Smirnoff vodka
juice från en limefrukt
en shaker fylld till 3/4 med krossad is
Shake it!
Förresten ni vet väl om att ni kan söka på drinkar direkt här på sidan.