Etikettarkiv: kolasås

Vuxensnickers – en eftertankerätt

Redan tidigt i veckan insåg jag att man är född som myra. Vår stack är bara precis så stor att vi inte märker av den. En kort frånvaro varje år då vi är fria att greppa halmstrån ur livet förstärker denna illusion.
Ibland har jag en obeskrivlig längtan att oinskränkt få förfoga över min tid. Där ingår inte att ställa en klocka för att under ett helt halvår spendera de enda få timmarna av dagsljus på en plats som jag inte helt valt själv. Hur länge kan man inbilla sig själv att fasta tider och systematiskt arbete av liknande karaktär skulle vara utvecklande? Är det verkligen så skönt med rutiner?
Den börjar alltid med ett stort leende och en känsla av välbehag. Därefter inträder ett lugn som förstärks av tanken på den ”evighet” man har framför sig. Under de första dagarna kan man möjligtvis skönja dess förgänglighet, kanske till och med utan oro. I glädjeruset försvinner det där enda som man vet helt säkert – att evigheten en gång kommer att ta slut.
Ungefär efter halva vägen börjar man se tillbaka. Det konstateras att tiden, om än underbar, har gått fort. Försvarsmekanismerna slår till: -”…och vi som redan hunnit med så mycket. I fortsättningen ska vi bara njuta.” Det är nu de förbrukade dagarna måste rättfärdigas, bekräftas och få uppskattning. Under en lugn kväll upplevs stunderna kanske igen över en flaska vin. Upplevelser summeras och minnen sorteras. Det som varit känns nära, men redan långt borta. Man känner sig något lugnare igen, men inombords pågår ett bortglömt slag. De positiva minnena slåss mot det faktum att de samtidigt har kostat tid. En tid som har runnit iväg och nu inte går att få tillbaka. Räddningen blir den inre röst som påminner om att det ännu finns tid för outrättade saker man talat om att göra.
Ju närmare slutet blir det ofrånkomliga mer uppenbart. Sen kommer insikten. Jag hukar ihop och täcker ansiktet i händerna. Kallsvettiga dras de sedan vidare upp genom det allt tunnare håret. Jag tittar upp. Fortfarande är det svårt att ta in. Jag tänker att jag vill strypa den som myntade språkdräkten carpe diem, men kväver tanken och behåller den för mig själv. Det är bäst så.
Den sista kvällen innan den första dagen efter, finns det inte längre några illusioner som kan dölja stacken jag lever i. Jag är ingen myra. Jag är en arbetsmyra.
Det blir natt efter den sista kvällen, innan den första dagen efter och jag funderar. -Det finns något man aldrig vill lämna, men alltid blir lämnad av. Tanken på mitt korta och enda liv gör saken värre. Kanske vore det en idé att ge upp min ateistiska åskådning och hoppas på reinkarnation? Kanske har jag gjort så många goda fredagsdrinkar att jag åtminstone kan antas få åtta veckor i nästa liv. Förmodligen visar samma antagande brist på ödmjukhet. Någon skriker ”karma” och jag är genast nere på sju. Kommer jag någon gång sluta acceptera att varje sensommar bli lämnad?
F-n! Jag saknar dig. Kära semester – allt var så vackert när vi bara kunde gå in i varandra och få världen omkring att försvinna.
Nu kanske någon tror att jag ett vrak färdig för avstjälpningscentralen. Så är det inte. Det här är bara mitt ironiska sätt att bearbeta. Intalar jag mig. Kanske gillar jag bara att häva ur mig saker. Hur ni andra gör har jag ingen aning om?
Jag tröstäter inte, så ofta, men om jag gjorde, så skulle jag kunna sätta i mig hur mycket som helst av denna vuxensnickers. Den innehåller allt man kan behöva när det känns lite jobbigt. Där finns värmande, något sött, aningen beskt, mer sött, kletigt, salt, krispigt, segt och ännu mer lite sött. Efter den här finns det inte längre några ursäkter. Upp i hamsterhjulet så kör vi ett år till. Det är tydligen också ett sätt att leva.

Vuxensnickers

Vuxensnickers

Vuxensnickers

Vuxensnickers

Antal personer 6-10

Ingredienser

    Vuxensnickers
  • 250-300 g salta jordnötter
  • 4-5 msk cognac, bourbon, eller rom
  • 100 g mörk choklad (hackad, gärna 70%)
  • 1 tsk maldon flingsalt (använd med känsla)
  • 2 nävar kakaonibs (små runda chokladbitar)
  • Kolasås
  • 1 dl ljus sirap
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl strösocker
  • 1 knivsudd salt
  • Chokladkräm
  • 100 g mörk choklad (gärna 70%)
  • 100 g mjölkchoklad
  • 1 dl vispgrädde (40%)
  • 1 dl mjölk (3%)

Gör så här

    Chokladkrämen
  • Börja med chokladsåsen, helst en dag i förväg. Den blir godare och hinner sätta sig då.
  • Hacka de båda chokladsorterna grovt och ha ned i en bunke.
  • Ställ bunken i ett hett vattenbad så att chokladen smälter långsamt. Koka under tiden upp grädde och mjölk.
  • Vispa ihop tills det blir helt slätt och låt svalna på bänken. Täck därefter och ställ in kallt över natten.
  • Kolasås
  • Blanda sirap och socker i en kastrull. Värm upp och rör noga tills allt fått en gyllenbrun färg.
  • Tillsätt ca 2/3 av grädden. Blanda ut och låt sedan koka upp. Ha koll, det här vill man inte ha på spisen. Använd en termometer och ta av från plattan när temperaturen nått 105 grader.
  • Tillsätt resten av grädden. Blanda sedan ut den sista grädden och låt därefter koka upp igen. Tillsätt lite salt och ställ åt sidan. Låt därefter svalna.
  • Vuxensnickers
  • Mixa ca 2/3 av jordnötterna med valfri alkohol. Jag föredrar cognac.
  • Hacka resterande jordnötter grovt. Hacka den mörka chokladen i centimeter stora bitar.
  • Lägg upp i portionsskålar. Starta med lite kolasås i botten och ha därefter i de mixade jordnötterna.
  • Bygg sedan vidare genom att varva grovt hackad choklad, chokladnibs, de hackade jordnötterna och chokladkräm.
  • Toppa med lite flingsalt. Den kolasås som blir över ställer jag fram på bordet. Det är aldrig fel att ringla över lite extra när man kommit ned en bit i tallriken.
  • Servera gärna med en ristretto och samma avec som används i efterrätten.
  • (OBS! Det här är en mäktig efterrätt som bör serveras i små "fine dining"-portioner. Det är svårt att göra mindre av chokladkräm och kolasås. Receptet är angivet till 6-10 personer. Man kan dock utan svårighet få receptet att räcka till 15 personer).
http://karlstein.nu/vuxensnickers-efterratt/

Lingonkokta päron med vaniljglass och kolasås

Det är ju lite konstigt att jag inte delat med mig av detta recept tidigare. De lingonkokta päronen är vackra, rätten är välkomponerad, god och nyttig. Nyttig för själen. Dessutom ger skapelsen ett väldigt pretentiöst intryck och allt detta efter endast  minimalt med ansträngning. Jag var faktiskt helt säker på att jag visat upp den tidigare. Jag gör den ofta och den är ju lite av en klassiker. Lite som päron och After Eight som gjort en klassresa.
Kolasåsen gör man enkelt på kondenserad mjölk. Den är ett kärt barn som har blivit omåttligt populär och går under många namn. Dulce de leche och Tjinuski bland annat. För några år sedan var den något av den tidens pulled pork, hemgjorda korv eller chili. Jag tror att den kommer att hålla länge, framförallt för att den är så enkel att göra och går att förbereda. Den känns nästan lite som fusk.
Lycka till!

Lingonkokta päron med vaniljglass och kolasås – recept 4 personer
4 päron (fast sort, gärna lite mindre i storlek)
4 dl rårörda (ekologiska) lingon
0,75-1 L lingondricka (JOKK)
vatten så att päronen täcks
3 kanelstänger
2 stjärnanis
(4 skopor vaniljglass)
1 burk kondenserad mjölk

Skala päronen men behåll skaften på. Välj gärna ut päron med skaft kvar redan i butiken. Det blir snyggare så.
Lägg ner de skalade päronen i en kastrull med de rårörda lingonen, lingondrickan, vatten och kryddor. Se till att päronen är täckta. Koka upp och sjud sedan i ca 20-25 minuter beroende på storlek. Päron ska bli mjuka men fortfarande vara fasta. Låt svalna i sin lag. Förbered gärna päronen dagen innan, låt ligga kvar i lagen och ställ in kylen så att de hinner suga åt sig av smaker och färg. Själv har jag aldrig tid med detta, så jag sjuder mina päron på förmiddagen samma dag. Det går också bra.
Skär päron lite på snedden i underkant så står de vackert upp på tallriken. Lägg upp med någon skopa vaniljglass, toppa med kolasås (recept nedan) och lite citronmeliss.

Kolasås (dulche de leche) – recept 4 personer
1 burk kondenserad mjölk
vatten så att burken täcks

Lägg ner den oöppnade burken med kondenserad mjölk i vattnet. Låt koka upp och sedan sjuda 2-3 timmar. Se till att burken hela tiden är täckt av vattnet. Fyll på vatten om det behövs. Ju längre såsen sjuds desto tjockare blir den i konsistensen. Till detta recept vill jag ha såsen relativt rinnig, varför jag tar av den redan efter två timmar. Låt svalna. Såsen kan med fördel serveras lite ljummen, till just lingonkokta päron och lite vaniljglass. Dryckestips – St Stephan´s Crown – Tokaji.

lingonkokta päron