Etikettarkiv: levain

Chilifräst scampi på lévain

Om några minuter är det middag. Solen har visat sig mest hela dagen. Här har det badats, motionerats, solats och avnjutits sillunch med iskall dryck under markisen nere vid poolen. Det är sådana här dagar det gäller att njuta. Om man i den mörkaste av höstmånader åtminstone vet att man sög ut allt av de soliga dagarna på sommaren så inbillar jag mig att det känns lite bättre. Kanske inte, men det är åtminstone en bra ursäkt om man vill ligga kvar och slappa en stund till när någon föreslår att man ska städa verandan. Städning är för grådaskiga dagar när andra spelar sällskapsspel. Kanske är städning inte ens en aktivitet för sommaren? Jag vet inte. Jag hoppar gärna och lagar god mat istället.
Varma dagar kallar på lite lättare mat. Idag serverar jag en liten förrättstoast med chilifräst scampi. Som alltid på landet tillagas maten intill poolen. I handen finns ett glas, omkring mig släktingar och vänner. De stannar till där jag står och vi slänger några ord. Jag gillar att laga mat åt flera. Om en stund får vi sitta ned och bara ha trevligt. Familjen är samlad. Vår nu lite större familj. Så mysigt att ha dig med Troy.

Chilifräst scampi på levain

Antal personer 4

Ingredienser

  • 12 scampiräkor
  • 2,5 msk sambal oeleck
  • 1 lime (juicen)
  • 3 msk rapsolja
  • 1/2 kruka koriander (grovt hackad)
  • 1/2 solovitlök (grovt hackad)
  • 1 tsk skaldjursfond (valfritt)
  • salt och peppar
  • 4 skivor levainbröd
  • smör och rapsolja att steka i

Gör så här

  • Hacka alla grönsaker. Blanda samtliga ingredienser till en marinad i en bunke. Ha ned räkorna. Blanda om och låt stå kallt i minst 30 minuter.
  • Stek sedan bröden i smör på båda sidor.
  • Hetta upp pannan rejält. Tillsätt smör och ev. lite rapsolja. Ha ner räkorna i pannan med sked. Låt den marinad som "följer med" följa med.
  • Fräs räkorna på hög värme. Efter 2-3 minuter lägger jag upp scampin på de gyllenbruna skivorna av levainbröd. Garnera med lime och koriander. (Servera gärna med en klick majonnäs eller vitlöksaioli vid sidan av).
http://karlstein.nu/chilifrast-scampi-pa-levain/

Chilifräst scampi