Etikettarkiv: lime

Chilimojito – fredagsdrinken

För ett tag sedan; alldeles för länge sedan, var vi hemma hos P&J, några vänner här i Tyresö. Vi hade otroligt roligt den kvällen. Det var en av de där första vår- och försommarkvällarna när de äntligen var bekvämt att sitta ute och ta fördrinken direkt vid grillen.  På grund av temperaturen valde vi att gå in och äta själva middagen, men det gjorde inget. Kvällen var ändå så där strålande ljus och inne bjöds det på varm cheddarsås till hamburgarna.
Hur som helst. Utöver den underbara ostsåsen är det nog ändå fördrinken som jag inte kan släppa. Den har dröjt sig kvar och det är snarast ett under att den inte kommit upp här tidigare. Jag trodde först att det var en chilimojito, men enligt receptet var det en chilicaipirinha. Då caipirinha görs på cachaça och kvällens drink byggs på ljus rom väljer jag istället att kalla den för mojito. Chilimojito. För att gröna upp och våra till det tillsätter jag även lite mynta och då är vi snart bara någon centimeter chili ifrån originalmojiton.
Ja, just det. Skål och grattis Erika du fyller ju år idag.

Chilimojito – recept 1 drink
1 cm röd chili (utan kärnor)
1/2 lime (skuren i klyftor som sedan delats i tre
6 mynta blad
4-6 cl ljus rom
6 cl sockerlag (lika delar socker som vatten)
fyll upp med sodavatten

Finhacka chilin. Ha ned den i en shaker. Dela limen i små bitar och lägg ned med chilin. Ha i myntabladen.
Krossa sedan ingredienserna med en muddler.
Varva ett lågt, lite vidare drinkglas med krossad is och chiliblandningen. Ha sedan ned sockerlagen och fyll upp med sodavatten. Garnera som ni vill.

Ragnar – fredagsdrinken

Jag är ju helt kass på det här med att leverera fredagsdrinkar i tid och funderar nu allvarligt på att börja kalla fredagsdrinken för helgdrinken istället. Man får ta det med ett stänk lime, vissa fredagar uteblir den bara. Ibland kan den poppa upp en lördag, man vet aldrig? Sorry.
Idag däremot, idag finns det tid. Idag är jag på drinkhumör. Jag tänkte piffa upp en gammal, tidigare omtalad drink, en absolut favorit på den tiden då man fortfarande accepterade att stå i en krogkö. Jag fungerar dåligt i krogköer numera. Inte min grej att stå och vänta. För er i samma ålder är nog detta ett kärt återseende, men jag tvivlar på att ni druckit den sedan dess? Sedan tiden då vi alla var kung i baren. Jag ger er Ragnar – här i en något modifierad version och fotad framför en bakgrund som skulle kunna vara tagen från vilket 18-årsställe som helst och i ett strålkastarljus som den avdankade stjärna den är. Originalet gjordes på enbart vodka kurant, roses lime och sprite. Jag väljer vanlig vodka, creme de cassis och riktig limejuice istället. Ha en trevlig lördag.

Ragnar – recept 1 drink
4 cl vodka
1 cl Crème de cassis
2 cl pressad limejuice (ca 1 lime)
Fyll upp med Sprite.

Fyll upp ett highballglas till hälften med krossad is. Blanda ned vodkan, crème de cassis och limejuicen. Rör om och fyll sedan upp med Sprite.

Ragnar

Limepannacotta – en lite friskare sådan

Jag gjorde paella i helgen. Tillsammans med välkomna gäster firade vi Sveriges nationaldag med en knallgul skaldjurspaella. Dagen till ära var Sofia iklädd ett djupblått klänningsfodral. Svenskare än så blir det inte. Sofia tog över spateln och försökte se lite inblandad ut, jag suckade och uppmanade fotografen att skynda sig på. Paellan riskerade att steka fast.
Gästerna var så vänliga att bidra med två burkar kalixlöjrom. Det uppskattas. Löjrommen intogs som fingermat, lite waiting food i väntan på paellan.
Vi bubblade oss igenom den större delen av eftermiddagen. Den där Tridentum som jag köpte tre lådor utav är inte tokig alls faktiskt. Inte många kvar nu. Grannen stod utanför staketet och tog lyror på korkarna. 2 poäng till utelaget!
Kvällen avslutades inne hos grannarna. Innan vi flyttade festen hann vi dock med en lite friskare limepannacotta toppad med björnbär. Under de färglada lyktorna som hängde på rad i trädgården njöt vi limepannacottan med en espresso och en chokladigare rom. Underbart med försommarkvällar. Bara dagar kvar till semestern nu.

Limepannacotta – recept 4-6 personer
5 dl vispgrädde
1 lime (skal+juice)
0,75 dl strösocker
1 vaniljstång
2,5 gelatinblad
(björnbär och limeklyftor som garnering)

Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur innanmätet. Zesta av det yttersta gröna skalet från limen. Koka sedan upp socker, det zestade limeskalet, all vanilj, (stänger och innanmäte) med grädden. Rör om och låt sjuda lugnt i någon minut.
Ta bort från plattan. Ha i gelatinbladen och pressad limejuice från en lime. Blanda runt och häll upp i portionsskålar. Helst glas. Låt stå kallt i minst 2 timmar. Toppa din limepannacotta innan servering med björnbär och en limeklyfta, kanske något blad av citronmeliss.

nationaldagsfirande

Pisco sour – en omtvistad fredagsdrink

För några veckor sedan var vi bjudna på en peruansk restaurang på söder – Tumi. Ölsugen som få och min vana trogen beställde jag en väntöl innan maten. Det skulle jag inte ha gjort. Varför tog jag inte bara istället en Pisco sour. Denna underbara drink med syra, sötma, bitterhet och kropp. Pisco sour ursprungligen från Peru. Eller Chile? Ingen vet. Peru vet. Chile vet. Olika svar. Det verkar vara lite som med cevichen. Vem var först, vem gör den bäst, vilken är snyggast, vem är mest indian? Underhållande för en utomstående.
Nästa gång, i sällskap med våra peruanska och chilenska vänner,  måste jag kasta in en brandfackla och ta upp det här. -”Hur är det med Pisco egentligen, varifrån kom den där cevichen?” Bara för att jag kan. He he.
Hörde förresten att FN-domstolen nyligen dömt i Perus favör gällande en gammal tvist om vem som ska ha rätt att fiska var. Peru får härmed rätt till en del av det som innan betraktats som Chiles fiskevatten. Nu kan de alltså göra ännu mer ceviche och tvista lite till. Tillbakakakan är i luften.
Ikväll gör jag en chilensk Pisco sour, är jag inte helt nöjd blir det en peruansk i morgon. Vi får se. Bara jag vet.
Trevlig helg.

Pisco sour – peruansk variant – recept 2-3 personer
(ett stänk Angostura eller annan bitter på toppen)
12 cl Pisco
2 lime (juicen)
10 cl sockerlag
1 äggvita

Pisco sour – chilensk variant – recept 2-3 personer
1 äggvita
10 cl sockerlag
2 lime (juicen)
12 cl Pisco
(ett stänk Angostura eller annan bitter på toppen)

Gör en sockerlag. Till 2 dl vatten använder jag drygt 1 dl strösocker. Det är inte så noga och genom att inte ha en högre sockerhalt slipper man koka upp och kyla av lagen. Ibland har man bråttom. Vispa ordentligt.
Blanda samtliga ingredienser (utom Angosturan) i en shaker med krossad is. Skaka tills armarna trillar av. Sila ner i glas. Skvätt lite Angostura på toppen. Bestäm dig sedan för om drinken för dagen ska anses som chilensk eller peruansk.