Etikettarkiv: matkasse

Indiska köttbullar med pistage och gurksallad

info1
Jag hör fler och fler som tar till sig det här med matkassar. Man kan förstå varför. Konceptet är enkelt. Man beställer via nätet och efter några dagar får man råvaror levererade hem till ett bestämt antal middagar framöver. Med i kassarna följer tydliga recept och instruktioner. Fördelarna är många. Det är tidssparande, man slipper bära tunga kassar, man behöver inte ens argumentera inför sin sambo om varför det är bättre att just denne handlar istället. Vidare upplever jag middagarna som varierade och maten har ett genomgående högt näringsvärde.
Ett problem kvarstår dock. Hur väljer jag matkasse? Vilka leverantörer är andra nöjda med? Är de dyrare verkligen bättre? Aktörerna är många och det är lätt att frestas av prova-på-erbjudanden och lockgåvor. Jag vill ju bara ha den bästa produkten utifrån mina egna preferenser, utan att för den delen behöva sitta och leta i oändlighet.
En bra sida som redan har gjort allt tråkigt jämförelsearbete åt dig är matkasse.se. Härifrån är det enkelt att handla direkt. På sidan behöver man bara skriva in sitt postnummer. Ett knapptryck senare presenteras de företag som levererar just hem till dig. Vill man dyka djupare kan man välja att förfina sin sökning. Redan färdiga förslag på filtreringar finns presenterade och jag får enkelt stöd om jag vill söka mer passivt. Jag kryssar i två rutor och har därmed berättat att jag söker efter ekologisk mat som är barnvänlig. Smidigt. Det jag gillar bäst är hur redan min första sökning genererar en lättöverskådlig lista på olika alternativ, där information om pris, kundomdömen och utförande presenteras. Enklare att välja än så utan att få känslan av att man förbisett någon aktör blir det inte.
Matkasse.se kan närmast beskrivas som en portal, där du som konsument snabbt hittar rätt. När du stänger ned sidan finns det en stor chans att ”det där med mat från nätet” plötsligt inte längre är något du skjutit upp på morgondagen.
Ni som känner mig närmare vet ju att jag minst en dag i veckan, oftast söndagar, beger mig iväg för att äta indiskt. Idag stannar jag hemma och lagar själv. Receptet hämtar jag från Linas matkasse. Det blir indiska köttbullar i smakrik sås, toppat med pistagenötter och en frisk gurksallad därtill. En komplett rätt. Detta är ett bra exempel som visar hur spännande det kan bli när man får lite hjälp med inspirationen. Vill jag sen som lekfull hemmakock sätta min egen prägel så står det mig fortfarande fritt. I min version av receptet blandar jag ned några russin och toppar med riven kokos.

indiska köttbullar

Indiska köttbullar med pistage och frisk gurksallad – recept 4 personer
1 citron
1 dl vispgrädde
1/2 grön chili
1 gul lök
1/2 gurka
nötfärs ca 500 g
persilja 1/2 kruka
pistagenötter (osaltade ca 150 g)
1/2 rödlök
3 st vitlöksklyftor
3 1/2 dl basmatiris
1 krm chiliflakes
1 tsk curry
1 tärning kycklingbuljong
1 tsk ingefära (malen)
1 tsk kanel (malen)
1 tsk kardemumma (malen)
1 dl vatten
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 msk smör
2 tsk socker
1 1/2 tsk spiskummin
1/3 dl ströbröd
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
(3/4 dl russin)
(2 tsk zestad färsk kokos)

Koka riset enligt instruktionerna.
Blanda ströbrödet med mjölken i en bunke. Låt svälla i några minuter.
Pressa sedan ned 1 vitlöksklyfta i bunken. Tillsätt spiskummin, kanel, kardemumma, ingefära och salt. Ha ned färsen och blanda väl. Jag använder händerna. Det är viktigt att ströbrödet blandas ut väl i färsen.
Forma ca 16 köttbullar. En jämn storlek är viktigare än antalet.

Strimla den gula löken och finhacka resterande vitlök.
Fräs upp smör med lök och vitlök i en stekgryta eller panna med höga kanter.
Blanda sedan ned vetemjölet. Rör om. Ha i mjölken, grädden, vattnet och tärningen med kycklingbuljong. Krydda upp med curry, chili flakes och socker. Låt sjuda ihop i några minuter. Smaka av med peppar och salt.
Lägg sedan ned köttbullarna och låt sjuda under lock i 7-9 minuter eller tills de är klara. Rör om några gånger under tiden. (Här har jag även ned en näve russin, men de ingår inte i originalreceptet).
Under tiden förbereder jag gurksalladen. Dela gurkan på hälften. Halvera sedan den ena halvan på längden och gröp ur kärnorna med en matsked. Tärna gurkan fint. Finhacka en halv chili och en halv rödlök. Placera allt i en skål med gurkan och blanda med saft och zest från en citron. Smaka av med salt och olivolja.
Mortla pistagenötterna grovt.
Servera slutligen de färdiga köttbullarna med basmatiris. Den friska, lite syrligare gurksalladen blir ett bra komplement till den gräddiga såsen.
(Över den färdiga grytan river jag gärna färsk kokos precis innan servering. Pistagenötterna serverar jag direkt vid bordet. Jag tycker de förblir mer knapriga och är godare så).

frisk gurksallad

indiska köttbullar

(Detta inlägg är sponsrat av matkasse.se och är något jag erhållit ekonomisk ersättning för).

Kycklingklubbor med rostad potatis – en vecka med matkasse

Med pick och pack efter avslutat valborgsfirande hade det blivit dags att rymma iväg till landet för att ställa saker och ting i ordning inför den stundande sommaren. Med endast den avslutande middagen kvar att genomföra, kändes matkassen ganska tom. Skönt på sätt och vis. Nu fanns längre inte någon möjlighet att sno råvaror från andra middagar och därmed kunde jag för kvällen hålla mitt samvete rent.
Med fredagskänsla, sol och dofter av grill, kändes kycklingklubbor, rostad potatis, lite yoghurtsås och en krispig sallad helt rätt. Och så lite vin förstås.

Kycklingklubbor med rostad potatis – recept 4 personer
Kyckling och marinad
2 klyftor vitlök (pressade)
2 msk flytande honung
2 msk sambal oelek
1 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 msk kinesisk soja
svartpeppar malen
ca 1,5 kg kycklingklubbor

(Förbered helst kycklingen dagen innan och ställ in i kylen över natten). Blanda alla ingredienser till marinaden i en större bunke. Tillsätt sedan kyckling och låt marinera i god tid innan tillagning.
Grilla sedan klubborna tills dess att senan släpper från den smalare delen av benet eller tills dess att köttsaften är genomskinlig när man sticker kycklingklubborna ordentligt med en gaffel.

rostad potatis
1 kg potatis
4 rosmarinkvistar
1/2 dl olivolja
2-3 rödlökar (klyftade)
2 tsk flingsalt
svartpeppar malen
1/2 citron (skivad)

Blanda allt utom potatis och rödlök i en plastpåse och skaka om. Tvätta och skär potatisen i klyftor. Skala och klyfta rödlöken. Lägg ner potatis och rödlök i plastpåsen och skaka om. Häll ut allt i en långpanna. Rosta i ugn (gärna varmluft) i 200 grader i ca 30-40 minuter beroende på ugn. För lite krispigare yta, låt bli att röra om i potatisen under tiden.

yoghurtsås
2,5 dl turkisk yoghurt
1 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta (pressad)
flingsalt & peppar efter smak

Blanda samtliga ingredienser, smaka av med salt och peppar. Ställ in kyl så hinner smakerna sätta sig bättre. Rör om innan servering.

krispig sallad
1 knippe huvudsallad
4 polkabetor (hyvlade i tunna skivor)
1  röd paprika

1 msk olivolja
0,5 msk vitvinsvinäger
flingsalt & peppar efter smak

Skär alla grönsaker i valfri storlek. Skala och hyvla polkabetorna. Rör ihop vinägretten för sig och toppa några minuter innan servering.

kycklingklubbor

Kalkongryta – en vecka med matkasse

När det har kommit till den tredje rätten – kalkongryta med mango chutney kan jag inte låta bli att fascineras av hur många ingredienser som står halvt använda i kylen från tidigare recept och som nu åter ska användas. Någon har tänkt till och här har jag personligen mycket att lära. Det är på gott och ont. Varför kommer jag till i det avrundande inlägget.
Medan övriga rätter är ganska typiska för rådande säsong, har denna gryta kanske mer en ton av höst. Det är intensivt med smak, den innehåller rotfrukter och strålar höst med sina mörkare färger.
Till skillnad från rådjursbiffarna kände jag denna gång att det skulle bli omöjligt att följa receptet rakt av. Det skulle i min mun bli alldeles för sött. En hel deciliter mango chutney till den mängden grädde och vatten? Kom igen! Likaså lade jag till extra sambal oelek för att kompensera upp den dominerande sötman.
Smakrikt och vågat är familjens utlåtande över kalkongrytan som vi serverade med kokt basmatiris.
-Kul att de vågar ha lite styrka i recepten, säger min fru. -Eller hur, nickar jag instämmande med ett leende på läpparna. Precis lagom mängd sambal oelek.
Vår son som vanligtvis inte gillar grytor tuggar i sig och ber om mer.

Kalkongryta med mango chutney – recept 4 personer
50 g smör till stekning
ca 400 g kalkonbröstfilé
2/3 purjolök (gröna delen)
1 grön paprika
1/2 gul paprika
3 klyftor finhackad vitlök
4 polkabetor
3 gula morötter
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
1,5 msk sambal oelek
3/4 dl mango chutney
salt & peppar

Strimla kalkonfilén, purjolöken och paprikorna. Skala och skär morötter och polkabetor. De senare i lite tunnare skivor.
Stek sedan på kalkonen med purjolöken i botten av en gryta. När allt fått lite färg, häll över i en bunke.
Stek sedan i grytan på resten av grönsakerna i någon minut. Ha sedan åter ner kalkon och purjolök i grytan. Rör om.
Tillsätt slutligen resten av ingredienserna, blanda och sjud upp. Låt gå färdigt på lite lägre värme under lock i ca 10 minuter.

kalkongryta

Lax med mango och limeyoghurt – en vecka med matkasse

Då är jag igång. Matkassen från Matkasseguiden och Middagsfrid har anlänt. Redan på förhand måste jag säga att det är en viss känsla av lyx att få mat levererad direkt hem till dörren. I like. Framför allt en dag som i söndags, när våren bjuder upp till dans och levererar väder i det bästa av utföranden. Tanken att då behöva sätta sig i en bil för att åka och handla känns vida avlägsen.
I det här och några följande blogginlägg kommer jag ur kassen att presentera en middag i taget, för att sedan i ett avslutande inlägg, dela med mig av samtliga erfarenheter kring detta växande sätt att få hem mat till sitt bord. Jag har fem middagar för fyra personer framför mig. Några rätter känns mer påkostade än andra, men samtliga känns välkomponerade och roliga att laga. Åtminstone på pappret. Ingen falukorv med snabbmakaroner här inte.
Lite imponerad är jag när jag packar upp innehållet på köksbänken. Allt är väl kylt. Samtliga råvaror, men främst sallad och annat grönt känns ovanligt fräscht. Det är lite mer torgkänsla över grönsakerna än vad man kanske är van vid, vissa har jag bara sett på bild tidigare. Inspirerande. Vi får se hur allt klarar sig dagarna ut. I den påkostade och medföljande receptfoldern presenteras rätterna i en särskild turordning för att garantera att allt håller sig ända fram.
Kassarna levereras söndagar mellan kl. 17-22. Jag börjar med rätt nummer tre redan samma kväll, just för att jag i mitt kök inte kan acceptera att ta order, eller bara just kanske för att jag hade turen att få hem kassen så pass tidigt och därmed har möjlighet att tjuvstarta utan att riskera någon måltid. Inledningen blir en lax med mango och limeyoghurt. Fisk är en färskvara. Det känns som en god idé att starta min vecka med den.
I originalreceptet ska laxen stekas i långpanna i 200 grader i 15 minuter. Det känns ju lite trist. Istället grillar jag min lax indirekt under lock, med briketter nedan, men vid sidan av själva laxfilén. Vartefter lägger jag på blötlagda hickoryspån över de glödande briketterna för att få lite mer rökutveckling och därmed smak på den till synes färska och fina laxen. Detta är kanske inget man gör en måndagskväll, men nu har jag ju tid att spilla. Jag har även valt att pimpa den tänkta enklare salladen med ljummen bulgur. Några salladsblad från ett annat recept åker ner. Kanske får jag komplettera, svälja och skylla på ett missförstånd, men så gjorde jag. Åsikter levereras i senare inlägg.  Om några dagar lovar jag att ge en full utvärdering av samtliga recept, tillsammans med tips, förändringar, tillägg och förhoppningsvis roliga intryck. Nu kör vi. Recept följer nedan som vanligt.

Lax med mango- och limeyoghurt – recept 4 personer
Kokt bulgur för 4 personer
2 msk smör
1 lime
2,5 dl turkisk yoghurt
1 msk mango chutney
600 g laxfilè
1 msk olivolja
1 tsk torkad ingefära
1 tsk flytande honung
250 g broccoli
2/3 zucchini
150 g körsbärstomater
1/2 gul paprika
5 msk olivolja

Tänd grillen med en stor hög briketter i mitten.
Dela broccolin i mindre bitar, försök att behålla rosorna hela. Koka upp bulgur enligt anvisningarna på paketet. Dra åt sidan när det är färdigt. Häll nu i broccolin ovanpå bulgaren och tillsätt smöret. Rör runt och lägg på locket.
Skölj och riv skalet fint av en limefrukt. Endast det yttersta gröna ska med. Blanda sedan med yoghurten i en skål. Tillsätt mango chutney, lite salt och peppar. Blanda och ställ in i kylen.
Pressa sedan limen i en stor skål. Tillsätt sedan olivolja (1 msk), ingefära, honung, salt och lite peppar. Hyvla zucchinin i tunna skivor, med förslagsvis en osthyvel. Dela tomaterna i klyftor och tärna paprikan. Blanda sedan runt i skålen och ställ åt sidan.
Kontrollera grillen. Om briketterna ser färdiga ut för grillning – dela upp dessa i två högar som placeras efter kanterna i grillen. Placera laxen med skinnsidan nedåt i mitten på gallret, mellan briketthögarna och lägg eventuellt lite blötlagda hickoryflis direkt ovanpå briketterna. Lägg på grillocket och låt ligga i några minuter. Vänd aldrig. Kontrollera grillen under tiden. Stektemperaturen borde ligga mellan ungefär 150 och 200 grader. Justera eventuellt lufttillförsel och lägg på lite mer hickoryflis vartefter. Känn er fram, det är inte så noga, men försök att vara snabba med locket. Efter en stektid av ca 25 minuter borde laxen vara färdig. Lyft från gallret med grillspade och ställ undan täckt med lite aluminiumfolie.
Blanda nu ihop bulgur och broccoli med övrig sallad. Tillsätt den sista olivoljan och eventuellt några vanliga salladsblad. Rör runt och servera med lax samt mango- och limeyoghurt.

matkassen