Märgben – hur man tillagar, äter och njuter…

Jag lade ut en bild på mitt instagramkonto @Karlstein.nu i somras, ett inlägg där vi njöt märgben till förrätt. Efter inlägget har jag fått frågor om hur de tillagas, vad man kan ha till och hur de bör serveras. Många är nyfikna men verkar samtidigt avskräckta. Benmärgsfrälst som jag är, känns det därför lite som…

Rökta märgben med kapris- och persiljesallad samt Kalixlöjrom

Det börjar lida mot advent. Innan jag snart går in i julköksstöket tänkte jag presentera en personlig favorit på ett nytt rökigt sätt. För mig handlar denna förrätt lika mycket om tanken som om smaken. Visst, smaken är viktigast, men jag finner det väldigt tilltalande att få tillaga styckdetaljer som många annars helt ser förbi….