Etikettarkiv: romdrink

Mai Tai – fredagsdrinken

Vilken stök- och bökdag. Uterummet är fixat, bloggen är nybloggad, bankärendena avklarade och på bänken står grejer som ska förberedas inför imorgon. Jag har redan rört ihop en underbar Tosa Joyu – en sojasås på soja, sake, mirin, bonitoflarn och kumbo (alger). Imorgon blir det asiatisk crossover. Såsen ska stå och dra på köksbänken i något dygn innan den slutligen silas av och är redo att serveras.
Mitt i allt fix kom jag på att jag inte har klurat ut vad vi ska äta ikväll. Lätt hänt, vi får se om jag fuskar och köper hem något färdigt, även om det verkligen tar emot på en fredag. En fredagsdrink ska vi dock ha. Idag har turen kommit till en gammal favorit som jag kunde svära på att jag hade gjort här, men icke. Jag har sökt igenom hela bloggen utan att finna den. Jag har nämnt den vid något tillfälle, men aldrig blandat den. Drinken jag talar om är tropikernas svar på Long island. Den kommer i många varianter och alla är så klart ”rätt”. Jag har sökt, provat, och slutligen kommit fram till att det här är Mai Tai för mig. Det jag saknar är den mörka härligt chokladiga romen från Maui. Mauianerna envisas med att inte exportera den till Sverige, trots alla mina vackra ord och upprepade påtryckningar. Å andra sidan smakar just den rommen bäst där. Den hör liksom hemma på den kanske vackraste platsen på denna jord. Kanske ska den stanna där. Jag toppar istället med lite Zacapa.
Mai Tai påminner alltid om Hawaii och om hur min son räknade förbiåkande vita limousiner under de två veckorna. När han kvällen före hemfärd lyckades hitta in i ett limousinegarage var lyckan gjord. ”…98, 99, 100!!!” När bästa svågern dessutom, utan att berätta det innan, såg till att det stod en vit limousine utanför hotellet för att ta oss till flygplatsen var lyckan fullständig. Jag ler fortfarande.
Min Mai Tai kommer med tre sorters rom, färskpressad apelsinjuice, orange curacao och Amaretto istället för mandelsirap.

Mai Tai – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 4 cl mörk rom
  • 2 cl ljus rom
  • 1,5 cl Amaretto
  • 1,5 cl Orange Curacao
  • 2 cl lime
  • 4 cl färskpressad apelsinjuice
  • en skvätt mörkare rom på toppen gärna QRM eller Zacapa

Gör så här

  • Blanda alla ingredienser i en shaker och skaka om. Fyll sedan upp i ett glas till kanten fyllt med krossad is. Garnera gärna med ett myntablad och ett maraschinokörsbär (cocktailbär).
http://karlstein.nu/mai-tai-fredagsdrinken/


(Reds. anm. Fotoassistenten får kramp).

La chanson des vieux amants – fredagsdrinken

Idag blir jag inte långrandig, utan tänkte snart slinka tillbaka i min bruna skinnfåtölj innan matlagning sätter igång på allvar och faktiskt njuta av min drink.
Vi har precis haft besökt av min morbror Roland, hans man Krister och moster Ingrid. Mina föräldrar räknas inte. De kom över på en blixtvist. Det är lustigt att de aldrig har varit här tidigare, (moster har), nästan lite konstigt? Vi kanske inte ses speciellt ofta, men vi har trevligt när vi gör och vi har ju ändå bott här i snart åtta år. Jag tror inte det handlar om att de är dåliga på att komma. Tvärtom är det kanske vi som är dåliga på bjuda in? Då är vi ändå ganska bra på att bjuda in. Det finns ju liksom en anledning till att vi skaffade två diskmaskiner.
Idag har en låt med känsla fått inspirera till fredagsdrinken. La chanson des vieux amants med Jaques Brel. Drinken bygger på en gammal historia, men jag tycker ändå att den här är bättre. Mer avvägd och nu med smak av de tonkabönor jag i förtvivlan letade efter förra gången.
Jag hoppas ni får en trevlig helg.

La chanson des vieux amants – fredagsdrinken

Ingredienser

    La chanson des vieux amants - drinken
  • 4 cl tonkainfuserad mörk rom
  • 2 cl Cointreau
  • 2 cl ingefära- och vaniljsockerlag
  • 4 cl citronsjuice
  • 1 msk apelsinjuice
  • 1,5 msk hallonpuré
  • Baileysskum
  • 0,5 dl mjölk
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 dl Baileys
  • 5 g Proespuma cold

Gör så här

    Drinken
  • Torrskaka all ingredienser i en shaker så att de blandas väl. Tillsätt några isbitar och rulla sedan runt isen genom drinken i shakern ganska försiktigt. Sila upp och toppa med Baileysskum. Avsluta med lite zestad tonkaböna på toppen.
  • Baileysskum
  • Mixa alla vätskor och proespuma med en stavmixer. Häll över i en sifon och tryck i en gräddpatron. Låt sedan vila kallt i knappt en timme. Sedan är den färdig för att toppa drinken.
http://karlstein.nu/la-chanson-des-vieux-amants/

Tropical itch – fredagsdrinken

Jag saknar gröna fingrar och behöver inte en stor trädgård. Jag trivs i vår inneslutna gröna oas som är inredd lite som ett rum. En varm augustikväll finns inget bättre än att sitta där ute och prata in på småtimmarna. Förresten fungerar det utmärkt redan i juni. Helst ska en trädgård bjuda på flera rum i rummet, så att man kan skifta lite och sätta sig där man hamnar.
På vår baksida som helt omges av plank är det precis som att värmen stannar kvar. Där blåser sällan och redan tidig vår kan man oklädd njuta av solen. Under några år nu har vi tänkt att köpa solsängar, men aldrig kommit till skott. Det största kravet har varit att de måste vara helt fällbara så att man kan ligga på mage och sola ryggen. Lägg sedan till att de ska vara snygga, gå ihop med övriga möbler och ha dynor som är tvättbara. Glöm inte helst billiga. Personligen har jag aldrig varit särskilt förtjust i det där med ryggsoleri. Kanske är jag bara fåfäng och vill koncentrera all sol till min vackra framsida? Någonstans inbillar jag mig också att solbrännan ändå sprider sig. Att kroppen kameleontmässigt känner av att ”nu solas framsidan, bäst att göra lite brun hud på baksidan också när jag ändå håller på.” Jag är inte dum, jag vet att det inte fungerar så, men jag väljer ändå att ligga kvar på rygg ett tag till. Det är dessutom mycket enklare att njuta goda drinkar i den positionen. Hur som helst, nu har jag köpt solsängar. Kanske innebär det att jag nu äntligen får ha min hängmatta ifred. Oddsen talar för, den är faktiskt riktigt obekväm att ligga på mage i.
Nä, nu är värmen närmast tropisk och det kliar i hela kroppen. Vad sägs om en Tropical itch?
Skönt förresten att Enrique nyligen levererat ännu en sommarlåt, även om jag aldrig verkar tröttna på den förra. Vägrar. Var jag allvarlig funderar ni nu? Fundera på säger jag.

Tropical itch

3 minutes

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 3 cl vodka
  • 3 cl ljus rom
  • 1,5 cl Cointreau eller triple sec
  • 1-1,5 dl passionsfruktsjuice
  • 1 cl mörk rom

Gör så här

  • Blanda vodka, rom, cointreau och juice i en shaker med mycket is.
  • Skaka om och sila upp i ett högt drinkglas med mycket is.
  • Toppa med några skvättar mörk rom.
  • Servera direkt i solen.
http://karlstein.nu/tropical-itch-fredagsdrinken/

tropical itch

Mango Rumbow – fredagsdrinken

Det är lite kul med problem. Den faktiska storleken på ett problem, blir egentligen tydlig först när det ställs mot ett annat.
Sedan någon vecka har vår ismaskin i frysen varit trasig. Frysen fungerar, men den där mackapären som gör is har kastat in handduken helt. Banalt kan tyckas, men jag är inte någon som längre kan nöja mig med att hälla upp vatten i ”spillplast” och frysa in. Köpeis är inte heller ett alternativ. Förstå vilket spring det skulle bli. Sen risken därtill, att en fredagseftermiddag helt stå utan. Om inte ismaskinen går att reparera hade det varit bättre att frysen gått sönder helt. Då hade det känts ok att köpa en ny. Ett faktum jag hade accepterat.
Nu backar vi bandet lite och tänker på det där med att sätta problem i relation till andra. Ismaskinen är kanske inte trasig. Jag misstänker bara att vattentrycket fram till frysen har varit för lågt. Konstigt kan man tycka. Kranen står ju och trycker på för fullt som den alltid har gjort. I veckan när jag drog ut vår kombinerade kyl och frys för att få tag i modellbeteckningen de så smart skrivit på baksidan av hundratjugokilosklumpen såg jag problemet. En vägg och ett golv som varit jättetörstiga och snott en del av det vatten som min ismaskin skulle ha haft. Törstiga tidigare kanske. Nu ganska gosiga och mättade faktiskt. Många bäckar små ni vet.
Så vad är nästa steg? Deppa ihop, slita sitt hår och gråta en skvätt. Nä, jag ser just ingen anledning. Jag försöker glädjas åt att den gulfula furuparketten nu måste bytas. Vi kan äntligen sluta låtsas att ”ett äldre slitet golv är bäst, då det inte gör något om man springer in med skorna sommartid”. Otroligt hur länge vi ändå lyckades lura oss själva. Gult är fult. Nu ska det ut.
Det här med is, eller snarare avsaknaden av is, är ett problem som är svårare att smälta. Nåja, ut med armbågarna nu, så kör vi en drink. Med köpeis.

mango rumbow

Mango Rumbow

Förberedelsetid 2 hours

Tillagningstid 5 minutes

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 2 cl ljus rom
  • 2 cl gyllene rom
  • 2 cl mörk rom
  • 3 cl limejuice
  • 2 cl sockerlag
  • frysta bitar av mango
  • Mangoskum
  • 2 dl mangojuice
  • 16 g Souza Proespuma (cold)

Gör så här

    Mangoskum
  • Börja med att stavmixa mangojuicen med proespuman. Slå över i en sifon och dra i två gräddpatroner. Låt sedan vila i kylen i minst två timmar. Skaka om någon gång under tiden. (Har man bråttom kan man ha i några isbitar i sifonen).
  • Drinken
  • Blanda alla romsorter med frysta mangobitar (alternativt is) i en shaker. Slå i limen och sockerlagen. Skaka ordentligt.
  • Slå upp i ett cocktailglas och toppa med mangoskummet.
http://karlstein.nu/mango-rumbow-fredagsdrinken/

Zacapa black – fredagsdrinken

Reaktionerna på förra veckans no-brainer har varit tudelade. Att den låg lite på gränsen kan jag hålla med om. Jag ber om ursäkt, det var verkligen inte min mening att provocera. Inte alls. No-brainer  kanske inte är en shot man njuter, men just förra fredagen passade den bra i temat.
Idag blir det inte lika galet. Inte i närheten. Några av er kommer kanske skrynkla pannan och tänka att man inte ska förstöra finsprit. Kom igen nu! Det är inte så att jag med spritpenna klottrar en mustasch på Mona Lisa. Jag ser det inte som att jag förstör något. Zacapan förädlas för att passa in bättre i ett sammanhang. Att använda en bra rom är hela grejen då drinkens själ just bygger på den. Att använda fulrom fungerar inte, det blir liksom inte ens spännande. Så våga nu, släpp ledstången och ge er drink den rom som du förtjänar.
Idag gör jag en cocktail på kaffeinfuserad Zacapa, en sockerlag på muscavado, toppat med ett ljusare skum och riven mörk choklad. Serverad i ett kylt glas sitter den som en smäck i vårsolen och ni som redan insett storheten i en islatte kommer älska den. Och mig. Förmodligen har ni redan efter första sippen förlåtit mig för vad jag gjorde mot Zacapan. Drinkar blir ju inte bättre än dess innehåll.

Zacapa Black – recept 1 cocktail
6 cl kaffeinfuserad Zacapa
3 cl muscovadosirap
2 cl vispgrädde
riven mörk choklad

Skaka den smaksatta Zacapan med muscovadosirapen, grädde och is i en shaker. Sila över i väl kylda glas. Toppa med en tunn topp av skummad sockerlag på strösocker. Riv över mörk choklad och servera direkt.

Kaffeinfuserad Zacapa – recept
3 dl Zacapa
60 g malet espressokaffe (räkna 20g malet kaffe/dl rom)
0,5 dl vatten

Slå ner Zacapa och det malda kaffet i en sifon. Tryck i en gräddpatron och skaka lätt. Sätt sedan på ytterligare en gräddpatron och skaka därefter i 15 sekunder och låt därefter sifonen vila en minut. Släpp försiktigt ut trycket med munstycket uppåt. Skruva av toppen och sila romen genom ett kaffefilter. Slå över kaffesumpen i en skål tillsätt vattnet och rör om. Sila sedan sumpen en gång till ned i romen. Klart.

Vaniljsockerlag – recept
4 dl strösocker
4 dl vatten
1 delad och urskrapad vaniljstång
Soza cold

Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur och koka sedan upp all stång och frön med socker och vatten. När allt är upplöst silar jag av vaniljen. Låt kallna.
Med en stavmixer kör jag sedan 2 dl sockerlag med ca 17,5 g Soza cold (emulgeringsmedel). När allt medel är utblandat slår jag över det i en sifon, trycker i en gräddpatron och skakar om. Jag trycker sedan i ytterligare en patron, skakar om och låter vila i kyl i minst en timme.

Zacapa black

kaffe åker ned i sifonen

Gasen släpps ut

Tur jag tog glaset

Snart dags att sila!

sumpen silas bort

Zacapa black

Zacapa black

Zacapa black

Pepin cocktail – fredagsdrinken

Det kan antas att det på nätet inte borde vara svårt att finna inspiration till fredagsdrinken. Helt enkelt är det dock inte. Att hitta goda drinkar är extra svårt. Vidare blir drinkar man själv minns som goda, drinkar man kanske druckit vid ett särskilt tillfälle, ej heller desamma när man gör dem hemma. Situationen, tillfället eller miljön omkring saknas.
När jag vill skapa en ny drink har jag lärt mig att inte tänka i olika spritsorter. Åtminstone inte till en början. Då låser jag mig. Tänk istället smaker. Ibland tar jag en efterrätt till hjälp för att få idéer. När man har smakerna klara för sig kan man gå över och tänka sprit för att komma så nära idén som möjligt. Hot liquid pie är ett typexempel, här ville jag ha en värmande vinterdrink som smakade äppelpaj. Resultatet blev grymt. Prova den gärna.
På Youtube finns många drinkklipp, tyvärr är de drinkarna ofta roligare än vad de är goda. Av förklarliga skäl. Spex och visibilitet gör sig onekligen bättre i videoformat än vad en smak gör. Roligt är ju kul, men gott är alltid godare. Jag letar vidare…
Efter någon timme i soffan med mobilen så slår det mig. Open/Closed i Umeå är ju fenomenala på drinkar. Här borde man kunna finna inspiration. Deras koncept som ger gästen en känsla av exklusivitet är genialiskt. Tänk bara att sitta ned ovan det coolaste golvet, njuta en välarbetad drink samtidigt som en makalös berättelse om drinkens uppkomst och idé rullas ut av den personliga bartendern. Här dricker man en historia man aldrig tidigare hört och man gör det mitt ibland diskar och hyllor av delikatesser och premiumråvaror. Efter några drinkar vill jag köpa med mig hela butiken hem. Finns här en baktanke?
I mitt fortsatta sökande finner jag svartvita drinkflyers från O/C på Instagram. Problemet är bara att de, likt alla hippare ställen, i sina ständigt föränderliga drinkmenyer endast upplyser om smak och doft. I undantagsfall hittar jag en spritsort. Jag gillar upplägget när jag sitter där på barstolen, men det gör inte direkt drinkarna enkla att återskapa hemma. Jag tänker att livet inte är enkelt. Helt ok för mig, jag förstår om ni vill hålla lite på hemligheterna. Sedan minns jag. Vann inte snubben där någon stor drinktävling? Vad hette han? Han med skägget som jag aldrig blev serverad av? Man har skrivit spaltmeter om honom och såvida den intervjuande journalisten inte begått tjänstefel, måste det ju finnas en historia om en vinnardrink  publicerad med recept någonstans ? Till slut finner jag det. Ett vinnande recept.
Kvällens fredagsdrink har jag inte alls kommit på själv. Upphovsmannen heter Emil Seth Åreng. Jag snor den rakt av, bryr mig knappt om att modifiera den eller att på något annat sätt ge den min egen prägel. Jag tror alldeles för mycket på den här Pepin Cocktail för att gå in och mix(tr)a. Dessutom bör man ha provat ett original innan man försöker sig på en variation. Det är ödmjukare så.

Pepin Cocktail – recept
5-6 cl Bacardi Gold
2 cl Lönnsirap
2 cl Limejuice
majsskum*
zest av torkad majskolv

Skaka rom, lönnsirap och limejuice med is. Sila över i ett whiskyglas med is. Toppa med majsskummet och zestad torkad majskolv.

*Majsskummet förbereder jag kvällen innan.
Koka upp 1L vatten och 1 kg socker tillsammans med den hela majskolven. Låt sedan sjuda på medelvärme i cirka en timme. Då alla vändningsförsök av majskolven misslyckas öser jag den istället emellanåt.
Lyft sedan ur majskolven och sila av sockerlagen. Tillsätt 1,5 gelatinblad och rör om. Låt svalna något. Slå sedan ned 0,5L av blandningen i en sifon. Tryck i två gräddpatroner och låt sedan allt bli kallt i kylen. Skaka gärna om sifonen några gånger under tiden. När blandningen är helt kall är den klar att användas.
Majskolven som sjudit med i lagen torkas på galler i 60 grader, i 24h i varmluftsugn. Jag lägger en tunn grytlapp mellan ugn och lucka för att få lite ombyte på luften. Den torkade majskolven blir magiskt vacker. Zestad över drinken påminner den lite om bladguld.

Pepin cocktail

Pepin cocktail

pepin cocktail

Cuban Cigar – fredagsdrinken

Det har senaste tiden blivit särskilt uppenbart för mig att jag verkligen gillar de små och starka drinkarna. Gång på gång blir jag positivt överraskad. Saftiga och långa drinkar med juice eller läsk har jag svårare för. Är jag törstig dricker jag vatten, läsk är gott imorgon. Drinkpinnar och paraplyer är inte jag. Måste man klippa sugröret hör det inte hemma i glaset. Och det här ”mojitorörandet” som folk postumt envisas med? -Släpp drinken människa! Den är slut. Du har bara samtalat en stund och nu har isen smält. Jag vet att drinken var dyr, men det är dags att skjuta den ifrån dig nu. Släpp ångesten och beställ en ny.
Min drink ska hållas stram, kall och kort. Jag vill slippa stopp i sugröret och avstår helst flytande garneringar om de inte är där för att bidra med smak eller doft. Kan man ändå inte låta bli den där citronskivan bör den åtminstone vara lätt att kasta bort. Sysselsättningen att försöka fiska upp en sliskig jordgubbe från botten av ett högt glas är ju närmast något av en femkampsgren och definitivt inget som hör hemma på min bardisk. På midsommar finns det tid för lekar.
Nä, drinkar ska smaka alkohol, på ett balanserat och bra sätt. Vem vill vi lura? Till er som fortfarande inte är övertygade: -När såg ni senast en cool brud eller snubbe med sugrör? Tänkte väl det.

-”Never really cared much about them longdrinks. Keep them short and strong, with that nice touch of alcohol.”
(
Thomas Karlstein Göteborg, 2015)

Cuban Cigar – fredagsdrinken – recept 1 drink
5 cl Zacapa (mörk rom)
2,5 cl Disaronno (Amaretto)
2,5 cl limejuice
limeskal
1 kanelstång

Blanda samtliga ingredienser i en shaker tillsammans med rikligt med is. Ska väl och sila upp i ett glas. Garnera med limeskal och kanelstång. (Trär man upp kanelstången på en pinne går den enkelt att kasta bort när man känner för det, trevlig smak ger den också. Limen lika så).

cuban cigar

cuban cigar

cuban cigar