Etikettarkiv: vodka

In Grid – fredagsdrinken

Då var februari igång på allvar. Redan snart mitt i. Vad hände med månadsskiftet? Nu har det blivit dags att beta av den första av flera roliga saker som planerats sedan länge. Tidigt imorgon bitti drar vi till Karlstad Vin & Deli. Sveriges kanske bästa vin- och matmässa. Vi vet. Det har hunnit bli några stycken. Utöver dansbandsdyrkande husvagnsmänniskor väntar oss i Värmland två hela våningar med bara godsaker. Det roliga med just Karlstadsmässan är att det inte bara handlar om dryck. Här finns det bra och intressant mat också. Jag minns särskilt de delitallrikar vi satte i oss förra året för bara en spottstyver. Den rökta Scamorzan, vilken ost! Sen slinker det ju alltid med massa grejer hem också. Fönsterbrädan utanför hotellrumsfönstret brukar få agera kylskåp över natten om inte minibaren räcker till. Fråga i receptionen? Varför då?
Ikväll får vi sällskap av Troy, min syster och hennes man. Alla vill vi egentligen bara träffa systersonen, men idag har gästerna lovat att bjuda på mat, så det kändes dumt att börja selektera. Jag ser fram emot kvällen. Det ska bli jättemysigt. Kul också att de kunde låna vårt hus medan vi är borta.
Fredagsdrinken blir en ny variant på en gammal drink. Den är inte helt densamma, men smakerna påminner. Jag fuskar bara lagom. Drinken jag tänker på – Bitter Sweet Valentine, gjorde jag förra året inför alla hjärtans dag. Då hade jag bättre förberett med rekvisita och det är tveklöst en av de roligaste bilderna jag tagit. Idag är jag mer sparsam i min utsmyckning. Jag koncentrerar mig på de goda smakerna istället. Typ. Egentligen är jag liksom alldeles för upptagen med att bara njuta av vårsolen. Alltså. Vad är det för språk?
(Kära moster Ingrid. Du får ta drinken som en hyllning till dig, även om det kanske inte riktigt var tänkt som så från början).

In Grid – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 5 cl Absolut Elyx vodka
  • 1,5 cl Campari
  • 1 cl citronsaft
  • 3 cl färskpressad röd grapefruktjuice
  • 1,5 cl sockerlag
  • några stänk angostura
  • 1/2 äggvita (alt. 1 msk Frothee)

Gör så här

  • Torrskaka alla ingredienser utan is i en shaker. (Skakar man först utan is så skummar äggvitan upp bättre).
  • Skaka sedan med is. Häll upp i ett cocktailglas.
http://karlstein.nu/in-grid-fredagsdrinken/

Ragnar 2.0 – nyårsdrinken

Oj, så är det plötsligt fredag igen. Mitt i alla förberedelser inför nyår hade jag nästan glömt bort. Ledigheter gör mig veckovill. Julen klarades ju av galant. Det har mest ätits god mat och njutits ädla drycker dagarna i ända.
Nu är jag nyss hemkommen efter en indisk lunch med familjen. Efter lunchen handlade vi det sista inför nyårsfirandet imorgon. I år firar vi här hemma. Gänget är ungefär det vanliga och maten blir närmast en lackmuskopia av förra årets meny. Vi inleder med en cevichemosaik och fortsätter sedan med en oxfilé som fått bada sous vide och som sedan bränns på i het panna. Nina avslutar sedan, precis som förra året, och året före det, att ställa fram sin nougatkladdkaka. Det enda undantaget är att jag i år till köttet, byter ut rödvinssåsen mot en grönpepparsås. Vi får se om rockaden går hem? Å andra sidan är gästerna så himla snälla, att jag ändå inte kommer att få reda på det om den inte gör. Min enda farhåga är egentligen att Roddan ska glömma att handla lagamatostronen som vi ska ha under tiden maten förbereds. I värsta fall får jag skicka Eyvind till ICA efter några musslor att gratinera. Kockarna kräver sina skaldjurssnacks om det ska bli någon middag över huvudtaget. Det är tradition.
Nog om själva nyårsplaneringen. Varje nyårsnatt kräver ju såklart sin nyårsdrink. I år har jag varit extra flitig och har några bra på lager. Men just imorgon tänkte jag satsa på en skön liten cocktail som får ringa in det nya året. Den innehåller smaker ifrån en drink som påminner mig om gymnasietiden. Här har jag bara koncentrerat dem och krympt ned omfånget något. Ni minns väl drinken Ragnar ifrån slutet av nittiotalet? Den innehöll Vodka kurant, limejuice och Sprite. Vodka kurant har jag förstått, är lite av en vattendelare. Personligen är jag svag för mörkare bär och svarta vinbär är inget undantag. Jag hoppar dock över läsken och ersätter den med en vanlig sockerlag istället som jag gjort på lika delar socker och vatten. Man kan prova sig fram med mängderna, men jag tycker proportionerna nedan ger en ganska balanserad drink.
Gott Nytt år allihopa! Och våra gäster imorgon – välkomna!

Ragnar 2.0 – fredagsdrinken

Ingredienser

  • 6 cl Vodka Kurant
  • 3 cl limejuice
  • 2 cl sockerlag (1/1)

Gör så här

  • Skaka samtliga ingredienser i en shaker med krossad is. Sila sedan upp i ett cocktailglas med en rejäl iskub i. Skåla in det nya året!
http://karlstein.nu/ragnar-2-0-nyarsdrinken/

 

Call of the wild – fredagsdrinken

Jag ser ju glädje i det mesta av mat och dryck. Denna gång fångades dock ögonblicket. Stunden då jag lyckades så där lite extra bra. Två personer kan intyga att jag stod hoppandes med armarna i luften efter att jag hade provsmakat den här drinken. Jag kan även  ha yttrat några superlativ över min egen förträfflighet. Oblygt.
Jag gör minst en drink varje vecka och också drinkar som inte hör till mina personliga favoriter kommer med. Ibland måste man ju trycka in en klassiker som en Manhattan. Meningen är att träffa så många smaklökar som möjligt. I veckan såg jag att någon gjorde en av dessa drinkar som jag själv inte håller som någon personlig favorit. Det var inget fel på den, men i min mun blir den för söt.
Tillbaka till glädjeutbrottet. Det kan ha varit så att jag efter en heldag av korvmakeri  bara kände mig lättad. Köttkvarnen gick sönder, korvhornet var för grovt och där fanns ett fjälstertrassel utan dess like. När allt var undanstökat och korven äntligen hängts på tork var jag av förklarliga skäl ganska trött. Det var därför extra skönt att bara få slå sig ned med något gott.
Jag hade kvällen innan läst om en drink som lockade, gjort en särskild hjortronbas till en sådan, men blev inte helt nöjd med helheten. Hjortronbasen däremot blev riktigt bra och jag var ju tvungen att finna något annat sätt att ta reda på den.

Resultatet blev Call of the wild – en drink med vaniljvodka, hjortronbas och citronjuice.

Drinken kan röras eller skakas, men den rörda var nog strået vassare. Inte helt oväntat är även denna drink motsatsen till de långa läskigare drinkarna. (Tolka läskigare som ni vill). Jag gillar ju när drinkarna hålls korta och är intensiva i smaken. Kanske tänker ni att hjortron och vaniljvodka blir mjäkigt? Då har ni fel. Citronen balanserar upp och gör allt sjungande gott. Ja, faktiskt precis så gott att jag ställde mig upp och hoppade. Låten som spelades under tiden var Call on me. Lägg till hjortron. Close enough. Drinken fick sitt namn.

Call of the wild - fredagsdrinken

Ingredienser

    Hjortronbasen
  • 4 dl strösocker
  • 4 dl vatten
  • 100 g hjortron (frysta)
  • 10 cl vitvinsvinäger
  • Call of the wild - drinken
  • 6 cl vaniljvodka
  • 2 cl hjortronbas
  • 2 cl citronjuice (färskpressad)
  • is

Gör så här

    Hjortronbasen
  • Koka upp socker och vatten och rör om så att sockret helt löses ut. Tillsätt sedan de frysta hjortronen och låt sjuda vidare på svag värme i ca 20 minuter. Låt sedan stå under lock i två timmar. Sila av hjortronen och tillsätt vinägern. Rör om. (Hjortronbasen håller i några veckor om den förvaras i kylskåp).
  • Call of the wild - drinken
  • Blanda alla ingredienser i en shaker med is. Rör om med en sked och sila sedan upp i ett välkylt cocktailglas. (Prova gärna att skaka drinken istället. Den smakar faktiskt ganska så mycket annorlunda då).
http://karlstein.nu/call-wild-fredagsdrinken/

Nipples – fredagsdrinken

Med lunchen intagen och en lammstek i sous viden har det blivit dags för fredagsdrinken. Idag hade jag först tänkt att göra en rökig historia med vodka, äpple och ingefära, men jag får spara den till nästa vecka. Jag kanske hinner laborera lite mer med den imorgon eller under kvällen. Istället, när jag såg blommorna, blev jag sugen på en rosa drink. Egentligen var det bara färgen jag ville åt, men i en sådan kulör ryms det också en del schyssta smaker. Jag konsulterade barkartongerna. Jo, flaskorna bor faktiskt i kartonger för tillfället medan renoveringen av kök och vardagsrum fortsätter. Det tog ett tag innan jag hittade vad jag letade efter, men längst där inne bland gömmorna stod den flaska Passoa jag var ute efter. Passoan är visserligen bara med på ett hörn, men den är bra när man ska få fram den där sköna rosa färgen och bidrar samtidigt med trevlig fruktighet.
Nipples var det första som slog mig. Inbjudande på något sätt? Det är alltid svårt att hitta på namn till drinkar när det inte finns någon förlaga. Klassiska drinkar har ju alltid ett namn som man kan förvränga, behålla eller leka med.
Nipples är naggande god. Nä, skämt åsido. Drinken är lätt fruktig, med inslag av vanilj, men jag skulle ändå vilja säga att det är en sour. Precis som en sour ska vara är den fräsch med bra avvägd sötma.
En bra start på helgen helt enkelt…

Nipples

Nipples – fredagsdrinken

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 4-6 cl Absolut vanilj
  • 2 cl citronjuice (färskpressad)
  • 2 cl sockerlag (1/1 socker och vatten)
  • 2 cl Passoa
  • 1 msk Frothee (Creamy head)

Gör så här

  • Sila citronsaften.
  • Blanda sedan samtliga ingredienser utan Frothee i en shaker med is. Ska ordentligt så att all dryck blir kall. Sila sedan av drinken i en behållare. Kasta ut isen och slå tillbaka drinken i shakern. Tillsätt Frothee och torrskaka sedan utan is.
  • Häll upp och servera bredvid en blomma i samma kulör.
http://karlstein.nu/nipples-fredagsdrinken/

Garden Experiment – fredagsdrinken

Skönt med fredag igen, även om helgen nu gärna får tåga på så att man får hoppa in i de där efterlängtade veckorna som fyller livet med mervärde. Ett knep för att få den sista tiden att knalla på raskt är att fylla kvällarna innan med hårt jobb och slit. För mig går tiden alltid som hastigast när utrymme saknas att reflektera över den. Sitter man bara och väntar på något tycks tiden stå still och när något sedan väl inträffar är det över innan man hunnit säga Poughkeepsie .
Ikväll får jag besök. Sofia och Eyvind får tillfälligt lämna hemmet då jag har bjudit in några helt främmande personer på middag. Grillexperimentet går ut på att se vad som händer när människor som aldrig mötts tidigare träffas för att grilla. Jag vet inte ens vad som ska lagas, all mat kommer med bud en stund innan gästerna. Det enda jag i förväg vet om resultatet är att det blir just grillat. Gällande sommarprinciper säger oss att folk brukar ha trevligt runt grillen. Här är tidigare resultat tydliga¹. Min metod är enkel. Jag kommer i en naturlig avslappnad miljö försöka utröna hur det kommer sig att en grillkväll kan upplevas som extra gemytlig. Vad ligger bakom detta påstående och hur ser upplevelsen egentligen ut bland deltagarna? Underlaget är tre gäster och en värd. Det öppna sinnet är vårt främsta teoretiska hjälpmedel. De tekniska verktygen är främst klotgrillen, någon grilltång, kanske en stekspade och sen glöden förstås. Material som ingår i experimentet är kol, kött, grönsaker och dryck. En tydlig experimentuppställning med figur kommer senare att presenteras för göra det möjligt för den intresserade att själv återupprepa samma experiment, denne kan då jämföra resultat och därefter dra egna slutsatser. Jag vill framhålla att kvällen handlar om kvalitativ forskning. Det är inte min avsikt att räkna hur många biffar eller majskolvar gästerna sätter i sig. Inga generaliserade resultat för vald population kommer att presenteras, utan det är snarare en djupare förståelse utifrån den givna kontexten som jag söker. Tanken är att med en processinriktad undersökning aktivt följa utvecklingen i det sociala sammanhanget. Kommunikationen mellan värd och deltagare kommer att vara generös och utvecklad. Tillvägagångssättet färgas av mindre struktur och jag kommer tillåta mig själv att vara subjektivt tolkande i min analys av de mjukare och fylligare data som framkommer.
He he! Det där lät trist. Förmodligen hoppar jag bara över allt dravel ovan och kör. Lite som jag brukar. Så får det bli. KBK² liksom!
Nu är allt snart preppat, men innan jag lutar mig tillbaka i väntan på gästerna har det blivit dags för en fredagsdrink. Jag tror den passande nog får heta Garden Experiment. Vi kör på det.

¹Se särskilt – http://karlstein.nu/flaskkarre-bulgogi-eldkott-med-tosa-joyu/
²Kortmeddelandeslang för ”Kör bara kör!” Jmf. med det anglosaxiska uttrycket ”All in!”

Garden Experiment – fredagsdrinken

Antal personer 1 drink

Ingredienser

  • 0,5 L urkärnad vattenmelon skuren i bitar
  • 6 cl vodka
  • 2 cl cointreau eller triple sec
  • 2 cl pressad limejuice
  • florsocker
  • en kvist mynta eller citronmeliss att garnera med

Gör så här

  • Dela upp melonen i småbitar. Kör sedan ordentligt i en mixer. Sila vätskan genom en sil.
  • Fukta glasets kant runt om med en limeklyfta, vänd det sedan upp och ned i florsocker så att kanten "frostas".
  • Blanda vodka, cointreau och limejuice med is i det frostade glaset. Fyll upp med vätskan från vattenmelonen. Blanda om försiktigt med en sked och toppa slutligen med ett myntablad.
http://karlstein.nu/garden-experiment-fredagsdrinken/

Garden Experiment

No-brainer – fredagsdrinken

Ha ha, man behöver man inte längre inbilla sig att det är skönt i uterummet. Det är. Solen värmer på bra och Forsmark har meddelats att de kan plocka upp en bränslestav. Först när mörkret kommer åker infravärmen på igen.
Idag blev jag lite irriterad, någon tog ett recept från min blogg och gjorde det till sitt eget i en stor matgrupp på FB. Jag gav personen en chans att korrigera misstaget genom att ange källan. När denne inte ville medverka till det var jag bara tvungen att vara så där ödmjukt spydig som jag älskar att vara. I tillrättavisningen lämnades fortfarande utrymme för en ursäkt. Istället uppmanades jag att vara tacksam för att mitt recept omsattes och lagades. Att ange källa var tydligen inte viktigt. Jag tänker tvärtom. Hittar jag något jag gillar så känner jag tacksamhet inför den som inspirerat mig. Tänker jag fel?
Jag älskar när jag hör att någon lagat min mat. Sno mina upptåg, lek med mina recept, berätta inte för gästerna att idén inte var er egen. Sug gärna i er eventuellt beröm när middagen är avklarad. Det är ju ni som har lagat. Det är helt ok för mig. Det jag inte tål är när någon kopierar och klistrar in min text eller recept och sedan delar det offentligt rakt av utan att ange källa. Det är bara så fantasilöst och fräckt. Ska man fuska får man f-n se till att komma undan med det, eller åtminstone ödmjukt erkänna att det blev lite tokigt när det senare uppdagas. Saknas livserfarenhet?
Ok, vi stryker ett streck över det här. Jag måste ge dig att du hade otur att det just var jag som var administratör i en av de grupper där du valde att sprida ”ditt” recept.
I slutet av detta inlägg har jag delat en låt till dig. Jag tycker faktiskt att det var trist att du valde att hoppa ur vår grupp. Det hade varit sjukt coolt om du bett om ursäkt och sen fortsatt att dela med dig i gruppen. Jag hade gillat dig lite extra bara för det. Tack ändå för att du gav mig inspiration att skriva. Idag var en sådan där dag när allt stod still…

No-brainer – recept 1 shot
4 cl vodka
2 cl citronjuice
2 cl Baileys
en skvätt grenadine

Se till att samtliga ingredienser är iskalla.
Blanda vodka och citronjuice i ett shotsglas. Sug upp Baileys med en spruta. Ta mer Baileys i sprutan än vad som går åt i drinken. Doppa ner munstycket under ytan på vodkan. Tryck långsamt ut Baileysen och sprid jämnt i glaset. Slå försiktigt ned en skvätt grenadine för en ”blodeffekt”.

(På nätet finns detta recept under namnet Monkey brain shot. Ni hittar det här).

Bitter sweet Valentine – fredagsdrinken

Jag är egentligen inte så mycket för det där med ”dagar”. En dag, utöver räkmackans dag som jag försöker komma ihåg är alla hjärtans dag. Vi äter god mat, gör en fördrink och öppnar en flaska vin. Jag vet. Det låter som vilken fredag som helst, men kanske är det just därför jag gillar den. Jag vet att det egentligen inte är alla hjärtans dag förrän på söndag, men jag tänkte tjuvstarta lite. Det är så otroligt trist att fira saker på söndagar.
Jag tror att första gången jag uppmärksammade alla hjärtans dag var i högstadiet, ganska exakt i samma veva som jag träffade min första flickvän. En spännande tid. Jag minns fortfarande att jag från någon anonym fick en röd nejlika med meddelandet:
-”Vänner är främlingar man ännu inte känner.” Är faktiskt fortfarande lite nyfiken på vem ifrån den var? Det borde vara dags att kliva fram nu, det har gått 20 år. Är du rik? Risken är väl att du glömt? Inte jag, även om jag kanske inte direkt ligger sömnlös…
Jag diskuterade för ett tag sedan om det är samma sak att vara romantiker som det är att vara romantisk. Tidigare hade jag nog tänkt att det är samma sak, men insåg då att så inte är fallet. Jag gillar ordet romantik, hur det kan betyda så många saker beroende på hur man böjer eller använder det. Man kan romantisera, man kan gilla romantik, men man behöver för den delen inte vara romantisk. Själv är jag en romantisk romantiker som gärna romantiserar, inte sällan med inslag av naivistisk positivism. Ha ha! Japp, sådan är jag.
Förresten, undvik i helgen att pynta tallrikar och drinkar med gelegodis och annat rött skuret i hjärtan. Det blir så himla osexigt. Skippa den romantiska komedin i soffan. Filmer är för måndagar när livet saknar hopp. Ta i varandra istället. Hela tiden. Ät varandra. Dansa och skratta. Se varandra i ögon och se hur pupillerna växer. Det är romantik. Närhet är bäst.

Bitter Sweet Valentine – recept 1 drink
4 cl citronvodka
2 cl campari
4 cl sockerlag på ingefära och (röd) grapefrukt
2 cl citronjuice

(1 röd grapefrukt)
(färsk ingefära)
(2 dl vatten)
(2 dl strösocker)

Gör en sockerlag på 2 dl vatten, 2 dl strösocker, två ”tummar” grovt riven ingefära och en grovt hackad grapefrukt utan skal. Koka ner allt och låt sjuda försiktigt under lock i en kvart. Sila av och kyl sedan.
Skaka sedan samtliga ingredienser i en shaker med is. Sila upp i rejäla cocktailglas.

bitter sweet

bitter sweet

Thomas Karlstein

Thomas Karlstein

 

Bloody smokin´ Mary – fredagsdrinken

Ytterligare en vecka har gått och mycket vatten har passerat under broarna. Ha ha, jag bara skämtar. Det har det visserligen, men nu ska ska vi prata fredagsdrink. Knappast vatten.
Idag tänkte jag göra en spännande variant på en klassiker och vattendelare. Vatten igen? Vad händer? Nåja, antingen så älskar man drinken eller så hatar man den.  Så är det. Ikväll nöjer jag mig med att flirta med de som redan gillar den. Jag tror att ni, ni som redan uppskattar kommer att sluka den. Drinken är vacker att titta på i varje fall. Matig. Somliga menar att den kan ersätta en hel middag och jag är benägen att hålla med. Att öl räknas som mat visste jag ju sedan tidigare. Idag slår jag två flugor i en smäll och ersätter förrätten.
Jag fick nyligen frågan om varför jag valde att göra så och inte si. Det handlade om mat. För att jag inte vill vara som alla andra svarade jag. Vill jag inte det? Eller var det bara för att mitt sätt är godare? Jag tror nog mer på det senare. Personligen har jag nog aldrig haft någon strävan efter att vara unik egentligen, men jag gillar att säga att jag har det. Att visa att jag inte gett upp drömmen, tankarna eller vad det nu kan vara. Jag tror vi alla mår bra av att sträva efter något. Trist vore det annars. Innan jag bestämt mig för mitt mål siktar jag på en riktigt schyst fredagsdrink. Efter den kanske funderingarna har klarnat?
Kvällens drink är en rökt Bloody Mary. En Bloody Smokin´ Mary om man så vill. Till er som inte precis slutade läsa vill jag önska en trevlig kväll. Ni andra kan fortsätta blanda friskt med skogsstjärna och fruktsoda. Vill ni överraska eller variera så är mitt tips att kasta ner en skiva citron och lite is. Det är det lilla som gör det. Så, nu har jag varit dryg nog. Ha en trevlig helg!

Bloody smoki´n Mary – recept 1 drink
4-6 cl vodka
1/2 pressad citron
ca 1,5 dl tomatjuice av bra kvalité
3 stänk worcEsthershiresås
1/2 tsk Srirachasås
1 krm sellerisalt
1 stav stjälkselleri
svartpeppar och några stänk tabasco, en citronklyfta på toppen

Blanda samtliga ingredienser i en shaker. Starta sedan en smoke gun med valfria rökspån. Led ner röken i shakern. Fyll upp med rök och täck snabbt med gladpack. Låt stå i några minuter och rör sedan om.
Häll upp rejält med is ett glas och slå sedan över drinken ned i glaset. Garnera enligt egen smak eller förslagen ovan.

 polyscience smoke gun

bloody mary

Bloody smokin´Mary