Han är en fena på matlagning den där Styrmir. Jag vet inte riktigt hur han gör, men han fortsätter att överraska varje gång. Någon gång tidigare var det gratinerade havskräftor. Nu senast bjöd han på underbara fisk- och skaldjursbiffar med en korianderstinn mango- och habanerosalsa. Allt helt i min smak. Mycket har hänt sedan den fläskfilé- eller…
Etikett: fiskbiffar
Fiskbiffar av sej och vildfångad lax med pepparotssås och Chêvremos
Det här går fort… Finhacka fisken, blanda med ägg etc. det måste hålla ihop. Finhackad rödlök. Potatismos på – förutom det självklara – chêvre, vispgrädde samt smör och persilja. Pepparrotssås där bitar av pepparrot och steklök först bräseras i vitt vin för att sedan koka med fiskfond och avge sitt bidrag till såsen. Sila sedan…
Laxbiffar med sallad och snabb kall sås
Till middag idag blev det laxbiffar. Laxen fiskas först i Sverige. Fiskas alltså, inte hovas ur bassäng. Det är inte samma sak av den anledningen att fisk som har fått äta fisk också smakar fisk. Fisk som är uppvuxen på pellets, pulver, fiskrens eller vad de nu kastar ner, smakar också… Just det! Laxen ska…
