Quince cocktail – fredagsdrinken

För någon vecka sedan hade jag prematurvårkänslor. Så här tre snösmockor senare med ett klimat som påminner om en grågrumlig grogg på lika delar sibirisk polarvinter och accelererande växthuseffekt vet jag längre inte vad jag känner. Man får väl krypa in i sitt skal ett tag till och glädjas åt att det åtminstone är ljust…

Läs mer

Tonic raw – hemgjord tonic till fredagsdrinken

Det finns vissa aromer som helt enkelt inte blir bättre när de värms upp. Ta kaffe som exempel. Om kaffet i din kopp smakade som det doftar direkt ur kvarnen så skulle det inte finnas en tedrickare kvar på denna jord. Nu är arom och smak inte riktigt samma sak, men är aromerna ömtåliga kan…

Läs mer

Rökt ost – eller vad händer med ostens hål när den är borta?

REKLAM – INLÄGGET PRESENTERAS I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKERMan brukar säga att åldern ej är av betydelse så länge man inte är en ost. Ett uttryck som vinner mer slagkraft för varje år som går. Att bli presenterad för en ny ost kan ge upphov till dagar av njutning. Man behöver äta av sig, prata…

Läs mer

Grasshopper cocktail – fredagsdrinken

I mitt förra inlägg raljerade jag kring mattrender. En annan grej jag märkt är att low-proof-cocktails efterfrågas allt mer. Folk vill helt enkelt inte bli lika plakat som tidigare vargtass- och jägerbombsgenerationer. Det är förvisso en bra trend ur ett perspektiv. Med svagare drinkar tenderar kvällarna att bli längre. Med viss risk för att spräcka…

Läs mer

Rooting for kålrot – om kökstrender 2019

I början av varje år är det ur flera perspektiv underhållande att snegla på förmodade mattrender. Vad vill folk äta? Det intressanta är främst nya tekniker, särskilda smaker och mat från nya regioner. Mer direkt roande är de tillrättalagda idéerna som sprider sig från den ena svenska redaktionens tankesmedja till de andra. Om kålroten –…

Läs mer

Hard Rain – fredagsdrinken

Jag har tidigare talat om var man finner inspiration till drinkar. Det har nämnts att den finns i efterrätter, kända smakkombinationer som fungerar i mat, dyra fackböcker och vanligt googlande. Den här gången kommer dock inspirationen ifrån en låt. Hard Rain av Bob Dylan. Trump ska väl dock också ha en del av äran. Utöver…

Läs mer

Vaniljyoghurtsfär med jordgubbar och hyvlad choklad

Ibland går det fort. Det här var det inte ens menat att det skulle bli ett inlägg utav. Jag har till och med gjort yoghurtsfärer här tidigare så det går helt emot mina principer. Ni vet sådana där som gör livet roligare då de bryts. Det finns dock många skäl till att trycka mer på…

Läs mer

Asiatisk laxtartar med jalapeñoskum på slip av rädisor i gelead dashi

I förra veckan grejade jag finlunch. Jag hade tur som kunde lyxa till det då jag hade råvaror över sedan en dag tidigare. Lunchen skulle egentligen ha varit del av en meny på lördagen, men efter tre rätter var vi så matlagningströtta och belåtna att ett kvällsdopp lockade mer än mat. Så här i efterhand…

Läs mer

Räkcocktail med hemgjord Rhode Island

Det är alltid lätt att med en blick i backspegeln skratta åt rätter som varit. Självklart har allt sin tid. En räkcocktail är inget undantag, men att placera den i samma bruna fack som flygande Jakob eller Kassler Hawaii känns inte riktigt rättvist. Backa räkcocktailen! För några år sedan fick jag lite kul porslin i…

Läs mer

Luta lev – fredagsdrinken

Skönt med arbetsvecka igen. Vid längre ledigheter glider man lätt iväg. Dagarna går in i varandra när natt blir till dag. Kylskåpet får plötsligt svängdörrar och helt apropå har man lyckats inleda dagen med en trevlig champagne i spabadet. Efter någon vecka känns tidsuppfattningen lite som lustiga huset. En lång ledighet kan lätt bli för…

Läs mer

Tosa joyu – en sojasås för de som förstår…

Jag kan inte nog tala mig varm om det här – Tosa joyu, murasaki, eller sashimi joyu. Kärt barn. Här hemma säger vi ”tåssa jojju”. Oavsett hur man väljer att benämna den är det i mina ögon sojasåsernas sojasås. Jag använder den till sushi och sashimi, till att smaksätta wok och andra asiatiska rätter. När…

Läs mer

Nya köket är på plats – välkommen in!

REKLAM – INLÄGGET PRESENTERAS I SAMARBETE MED BOSCH & STALA Köksrenoveringen som jag tidigare berättat om är klar. I det nya köket kan jag nu börja roa mig med matlaborerandet, sjurättersmenyer och molekylära cocktails. Som jag nämnt tidigare var det aldrig tal om att blåsa ut några väggar eller höja tak. Fokuset har uteslutande legat…

Läs mer

Red Velvet – fredagsdrinken

Det är ändå lite skönt att julen är över. Man kan blicka framåt. Nu är det rakt utför och in i det nya året. Det känns bra att städa av och börja på ny kula. Liksom tidigare år tänker jag ibland att det här är året när det sker. Det kommer förmodligen inte hända speciellt…

Läs mer

Swedish Massage – julfredagsdrinken

Nu kan julen få börja. Inte gärna tidigare. Jag är sämst på att smyga igång julen i förskott. På sin höjd händer det att jag tänder en brasa, värmer en glögg och äter pepparkakor några gånger efter första advent. Det räcker så. Vilken frisk människa har tålamod till att med ett leende klafsa runt i…

Läs mer

Soda Negroni with a kvist – fredagsdrinken

Ikväll ska det firas födelsedagar gånger två och då finns det inte riktigt tid till att skriva fredagsdrink. Det ska badas ankpattar och fräsas tigerräkor till olika sorters hembakta Bao. Något med choklad är beställt också. Som tur är sprang jag på en riktig lyckoträff till drink förra lördagen då jag provade några nya idéer….

Läs mer