N|D glögg sour – fredagsdrinken

Ibland blir dagen inte som man tänkt sig… Vaknade pigg vid klockan nollfem. Åt skinka utan macka. Tänkte på te, men valde kaffe. Jobbade från fel arbetsplats, körde cab i december och kom timmar senare att servera rött vin ur vita glas. Ett förkylt nageltrång gjorde att en gäst byttes ut mot en annan. Gästen…

Christmas Bee’s Knees – fredagsdrinken

När alla adventsfirare sitter i soffan och glöggen flödat oavbrutet sedan kl. 14. Fånga då upp intresset med denna enkla cocktail där vi tagit en klassiker – Bee’s Knees – och egentligen bara tillsätt saffran och lite äggvita. Det senare mer för utseende och konsistens snarare än smak. Christmas Bee’s Knees är bra. Räkna ut…

Lättrökt bakad fläsksida, Karl-Johan, picklad rödlök och gräddskum

REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Lyxiga råvaror i all ära. Jag tackar inte nej till en slev störkaviar, en hummerstjärt eller en triss i halstrade pilgrimsmusslor. Något som dock nästan gör mig ännu lyckligare är när något förhållandevis enkelt sätts ihop och blir oväntat bra. Som när första tuggan framkallar ett…

Beet me Down cocktail – fredagsdrinken

Som så ofta när man funderar på fredagsdrinken springer fantasin iväg. Ganska snart har man hamnat på ett sidospår och med lite tur är åtminstone färgen i synk med den ursprungliga idén. Tankar kring Beet me Down har funnits ett tag. Den var dock först tänkt som en värmande upplevelse att njuta framför brasan. Idén…

Hemgjord turkisk pepparshot med röda stilettos – fredagsdrinken

Jag brukar skämtsamt förklara bort motgångar med att det är kontrasterna i livet som gör det intressant. Idag blir det höga kontraster när vi tar 90-talets största svenska och mest korkade cocktailfenomen och kör över den med lite modern molekylär gastronomi. Jag kan fortfarande skratta åt hur folk på 90-talet köpte hem mängder med turkisk…

Jazzy Fizzy little Pony – fredagsdrinken

Pådrag på krogen, Elisa fyller 18! Jag lovar att stå där med första hjälpenbrickan några gånger då din dagen efter mest blir ett mellanting. När du sargad ligger insvept med filten som en parkas och i affekt signalerar med ett ögonlock efter resorb, snacks och läsk. Då finns vi där. Ert förhållande hade en annorlunda…

Raising the bar med N|D Excursion #1 cocktail – fredagsdrinken

Som med Mountain Dry Gin, Forest Dry Gin, Excursion #1 Grapefruit Gin och hela varumärket ND var det med historien bakom Norrbottens Destilleri (ND). Kärlek vid första ögonkastet. När en annons dök upp första gången blev jag vanligt nyfiken. Ginen kom i en design lika kallt karg och avskalad som den norrländska tajgan. I deras…

Potatisterrin – en potatis mening med livet

Pommes chateau, pommes frites, klyftpotatis, bakad, kokt, råstekt, gratäng, puré. Det finns många olika sätt att servera potatis, men det finns bara en kung av potatis – potatisterrinen. Potatisterrin är som en välkammad intellektuell gratäng som aldrig blir för mäktig. Terrinen kan förädlas med frasigt krisp för att locka vilken pommes frites-älskare som helst. Den…

Rökt makrill, bacon, vakteläggula på två vis, marinerat äpple och krasse

REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Liksom ål och laxfiskar är makrill en fet fiskart som med väl tilltagen fördel kan rökas. Det näringsrika fettet tillsammans med rökning som tillagningsmetod är ännu ett exempel på att ett adderat med ett ibland kan summeras till tre. I den rätt som snart ska presenteras…

Sitting Duck – fredagsdrinken

I en tid då vi aldrig varit så förstående är vi samtidigt så ifrågasättande. Så här gick diskussionen när vi för någon dag sedan gled in på nationalskalden Uffes kärleksliv genom åren. Man kan förstå att människor fascineras av karismatiska personligheter oavsett ålder. En lidelsefull själ, en Dionysos som med djup kan förtälja om livet…

Pocherade långhalsar med koriander och citronolja

Jag ska hålla det här med långhalsarna kort. Långhalsen är ett kräftdjur som är precis lika oknepigt att servera som ostron. Känns dess svenska namnet långhals lite obehagligt kan man använda det spanska namnet Percebes istället. Antingen så skär man av dem vid roten, skalar av kapporna och äter innanmätet direkt med pressad citron. Vill…

Master of the universe Espresso Martini – fredagsdrinken

Kvällens cocktail är för dem som fortsatt leva efter att de har levt. Jag syftar inte på de alla som har tagit examen i livets hårda skola eller kallar sig autodidakt utan att ens veta innebörden av ordet. Iver att lära sig något, kyss mig, det var väl precis det som saknades. Det här är…

En helt oäkta Filé Oscar serverad med en äkta portion mathistoria

Jag tror att vi tar och skriver en följetong till förra veckans krabba. Förlorade jag hälften av läsarna då, så försvinner nu snart ännu en hälft. Det är skönt att veckans halva bara består av långt färre än de i förra veckans halva. Kvar blir bara vi som vet att uppskatta krabba. Vi, eliten, skulle…

Kungskrabba med lime och koriander på skummig krabbgrädde

Krabban måste vara skaldjurens vattendelare. Man hör sällan någon som tvekar på hummer, kräftor eller räkor. Möjligen kan det finnas någon kvar som ännu inte erkänt ostronens förträfflighet, mot bättre vetande. Alla gillar ostron, några har bara inte förstått det ännu, kanske har de inte träffat rätt? Med krabba är det samma sak. Gillar man…

SMOKY Lemon GT – fredagsdrinken

Den bättre middagen drog ut på tiden, samtalen var långa och skratten många. Efter att ha röjt av det värsta fortsatte kvällen i salongen. Där avnjöts pianospel blandat med diskussioner kring bortgångna musikvirtuoser. När vi kände oss nöjda rörde vi oss in mot sovrummet. Jag kryper ned under det vita sträckta täcket och väntar in…

Kantarelltoast – utan omsvep och romantiska föreställningar

En kantarelltoast är mångas favorit på lunch- eller förrättsbordet just nu. Gapet mellan insatsen i köket och den färdiga smakupplevelsen är milsvid. En kantarelltoast är lätt att ta till när man bara är sugen på något, då man överraskad hittat lyckan i skogen, bara när fantasin tryter. Hemma blir den oftast till när jag köpt…

Filthy Martini – fredagsdrinken

En Dirty Martini kan väl knappast ha undgått någon. Dirty Martini – cocktailen där man utöver den sedvanliga oliven även har ned en skvätt av den lag som oliverna kommer i. Särskilt dirty vet jag inte, men helt klart får man en skön sälta i sin cocktail. Vill man ha den riktigt dirty så är…

Blackberry sour – fredagsdrinken

Kräftfisket i onsdags var nog veckans höjdpunkt. Fantastiskt hur fem timmar i en roddbåt ändå kan gå så fort. Man tar med sig en vän, lite god dryck, något att stilla hungern med och sen är det bara att sitta och vänta. Denna gång följde matvapendragaren Mats med. Rodderskan Sofia fick stanna hemma. Hon behövde…