Pink me up – fredagsdrinken

Dags för matlagningsbaluns i helgen. Sju kockar, några nya ansikten och andra bekanta. På den första matträffen för drygt fyra år sedan var vi tvungna att kapa en rätt. Jag ställde frivilligt upp och offrade min. Min egen mat har jag ju ätit tidigare. Dessutom kändes det skönt att bara avrunda med en skön efterrätt…

Läs mer

Grillad seabream med romsås och ångad amandine

Man kan tycka vad man vill om fisk med mycket ben. Förlåt, påståendet är fel formulerat. Gillar man särskilt fisk med mycket ben och just på grund av benens frekventa förekomst, så tycker jag nog att man är knasig. Det är nästan inte ok att tycka så. Det jag menar är att en fisk med…

Läs mer

Blue bayou – fredagsdrinken

Eld! Jag vill ha en drink med eld… När övergår ett intresse till nörderi? Egentligen gillar jag inte folk som nördar ned sig för mycket. Jag tycker det känns inskränkt. Visst talar mycket för att människor som nischar sig ofta klarar sig bättre. Tänk spjutspetskompetens. Utan att ge nördarna utrymme skulle vi nog inte vara…

Läs mer

Plankgrillad lax – vårmat

Helgen som var blev fin. Den spenderades på landet med samtliga Karlsteins från vår gren av trädet. Det var dags för vårens poolfix. I år hade de andra varit där några dagar och förberett så poolgrejen var över på bara någon timme. För över tio år sedan byggde vi nytt hus. Projektet kanske blev lite…

Läs mer

Nettle cocktail – fredagsdrinken

Kanske inte lika klassiskt som soppa, men väldigt mycket mer spännande. Jag talar om nässlor. Den första söndagen i maj är nässlans dag, så nu är det läge att gå ut och plocka de små rackarna. Eller att skicka en son att göra det. Förra året den här tiden gjorde jag en nässelsoppa med björksavsvin…

Läs mer

Krispig kalkon med arancini och chililingonsås

REKLAM – INLÄGGET PRESENTERAS I SAMARBETE MED BOSCH Man kan börja ana att kalkonen kommer smygandes in på våra högtidsbord i allt större utsträckning. Inte bara festas det på fågeln runt Thanksgiving, som enligt nordamerikanska traditioner infaller den fjärde torsdagen i november. De senaste åren har den även blivit förknippad med jul- och nyårshelgerna, allhelgonahelgen…

Läs mer

Rökta ostron Rockefeller

REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Det är oerhört smickrande att få höra att mina recept åt Bradley Smoker uppmärksammats av deras franska ”branche” och att de är intresserade av att översätta dem. Även om jag numera också inspireras av mat från hela världen, så var det ju i det franska köket…

Läs mer

Cold shot – fredagsdrinken

Vi var ute på stan för ett tag sedan. Jag står i baren, det är min tur men jag tvekar. Medan trist medelåldersdryck som GT och hantverksöl snurrar i mitt huvud, glider en partyglad ung brud med fjärilskalas i magen upp och skriker -”shoooots!” Bartendern, trött på mitt velande, ger henne omedelbar uppmärksamhet. Helt ok….

Läs mer

Save the legacy – fredagsdrinken

Det sägs vara en hållbar drink. ”Working in a substainable way does not make you loose quality, it makes you even more creative.” Just den meningen hämtad från klippet nedan, får mig att tänka på lite kylskåpsrensning, men visst är det så. Är ingredienserna begränsade, eller vill man ta tillvara på precis allt så måste…

Läs mer

Blomsterlökar i ätbar jord – en förrätt

Vid en snabb titt skulle man kunna tro att matbloggen Karlstein breddat sig och glidit in på trädgårdsfix. Att det snart kommer presenteras lummigt placerade hammockar med puffade kuddar, odlingslådor i kvadrat och tips på hur man bäst beskär sin rosor. Jag kan försäkra er om att något sådant inte kommer att ske. Ibland får…

Läs mer

Tomatmarmelad till gåsleversnittarna

Jag har världens bästa matlagarpolare. I plural. En som bara bor här ett stenkast bort sticker dock ut. Han bjuder ofta på middag, eller åtminstone råvaror. Man får komma dit och laga mat åt sig själv skulle man kunna säga. Ibland även åt hans andra gäster. Jag säger det ironiskt och med ett leende för…

Läs mer

Halleluja cocktail – fredagsdrinken

Efter avslutad middag blev det oväntat en väntat spartansk fredagsdrink i förra veckan. En immig klar på vit linneduk. Inga krusiduller. Rakt på bara. Det är så finnarna gör. Det är inget att förakta, tvärtom. Här snackar vi fredagsdrink med så mycket sisu att den skulle kunna klyva is i de nordligaste av österbottniska vikar….

Läs mer

Rökta djävulsägg med räkor

REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKERMed stundande påskhelg, smörgåsbord, studentmottagningar och gröna trädgårdsbjudningar känns det motiverat att fortsätta på temat plockmat. Den här gången blir det en rätt som många säkert har hört talas om, men få förmodligen har ätit. Heta djävulsägg eller deviled eggs är en utmärkt rätt för Bradleyröken. Jag…

Läs mer

Rum Martinez – fredagsdrinken

Äntligen fredag. Efter en hektisk vecka stod en sak på schemat – fredagsdrink. Våra vänner från Kopparberg hann förbi på en blixtvisit under tiden. Vi tog ett glas bubbel och försökte hitta varandra mellan flaskor, rökpistoler, ingredienser och fotoverktyg. Rum Martinez är en skön klassiker där de rökta smakerna gör sig fint ihop med en…

Läs mer

Maräng melange – i tid och otid

Min syster är en kvinna med många karaktärsdrag. Ett av dessa är att i sista sekund, med ett kök i kaos börja tänka efterrätt. Det spelar ingen roll om förrätten precis läggs och det på andra sidan bänken preppas varmrätt. Om hennes tankeskepp har fören ställd mot dessert kan inte ens en perfekt storm stoppa…

Läs mer