Rosemary’s bubble – fredagsdrinken

Jag har hållit på ett tag för att få ordning på bubblan. Det har inte varit helt lätt. Jag har blandat och blandat utan att egentligen få ihop det. Det har byggts bubbelmunstycken av pipflaskor, av pipetter och av slang. Munstycket var dock inte det knepiga. Det knepiga var blandningen för att få till bubblorna….

Läs mer

Glögg Hot Shot – fredagsdrinken

Ny Blossa årgångsglögg innebär ny fredagsdrink. Det är sedan gammalt. Tidigare år har vi sett cocktails som Joint venture, Dry Glöggini och Glogg di Limon. Redan innan jag smakat 2019-års Blossa så måste jag säga att jag gillar den. Aloha baby liksom! Pastellig rosa flaska med lei all over. Det var något annat än Kråkbär…

Läs mer

Mont d’Or – en säsongsost

I helgen var det dags igen. Ostarnas ost – Mont d’Or, har anlänt. Skynda att fynda. För under en tvåhunka, med en skvätt vitt vin, några skivor vitlök och en kvarts gratinering så har ni beroende på smakpreferenser kanske världens godaste ostfondue framför er. Likt säsongerna levererar sina grönsaker är det nu säsong för denna…

Läs mer

Cosmopolitan bubbles – fredagsdrinken

Jag gillar Cosmopolitan. Säger du tjejdrink? Kom igen nu, hem och knäpp en långburk vetja. Slår vad om att du kallar vin för saft också? Öldrickare och antivinkampanjare får säga vad de vill. Ja, jag kollade även på någon säsong av Sex and the City. Med en TV-apparat i första lägenheten, vad hade man för…

Läs mer

Majskyckling San Marzano

Körde tidigt i måndags morgon av färjan som ankommit Stockholm från Åbo. En fin begravningshelg, men jobbig. Dels känslomässigt, men jag kände mig även trött i kroppen efter hyttbrits och totalt 100 mil i bil. När färjan öppnades upp hällde regnet ned. Becksvart. Sist tröstade vi oss med att det bara var att köra de…

Läs mer

Wonton eller dumpling?

Vi frågade oss själva vad vi egentligen åt till lunch, men blev av svaret inte särskilt klokare. Osäkra källor vill påstå att den kanske främsta skillnaden på en wonton och en dumpling är att den förra alltid är fylld, vilket innebär att vi till lunch åt, just det, en wonton eller en dumpling. Svaret liksom…

Läs mer

Fredagsdrinken – best of

Vissa cocktails dröjer sig kvar i minnet längre än andra. Trots att jag skrivit och blandat omkring tvåhundra drinkar på Karlstein, så måste jag erkänna att vi dricker förhållandevis få drinkar. Det blir ofta bara den som hamnar här och sen en bra gin och tonic på lördagseftermiddagen. Lätt och ledigt på något vis. Jag…

Läs mer

Brezel, Pretzel eller kringlor – Oktoberfest del 2

Oavsett om ni lider av träningsvärk efter all Umpah umpah, eller har missat Oktoberfesten helt finns det ännu tid. Avslutningskalaset hålls i helgen för att avslutas sedvanligt den första söndagen i oktober. Den sista sejdeln är lång ifrån tappad och den sista kringlan har inte kringelilurats. Kringlor, Brezels eller Pretzels. Som feta mjukhårda salta pinnar…

Läs mer

Mezcal negroni med infuserad rosmarin – fredagsdrinken

Jag blev lite jättebesviken igår när jag läste att Skolverket hade lagt som förslag att skrota all historieundervisning om antiken i grundskolan. Intellektuellt självmord på det uppväxande släktet, kallade vår kanske mest namnkunnige historieprofessor förslaget för. Jag vill bara hålla med. Skolverket måste ha blandats ihop antiken med något ”ancient” som vi kan glömma. Det…

Läs mer

Oktoberfest – rökt Schweinshaxe

REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Feiern die ganze Nacht? Dags att skynda, oktober har inte ens börjat, men oktoberfesten är snart över. Oktoberfest firas sedvanligt i Tyskland med start sexton dagar före den första söndagen i oktober. Med anor sedan början av 1800-talet är den idag världens största folkfest. Förutom i…

Läs mer

Vad ska man göra med all chili?

Skördetid. Chilin som jag berättade om tidigare i våras har verkligen gjort sitt bästa. Jag vet knappt vad jag ska göra av all chili, men användas ska den. En stor del kommer att torkas till vinterns pebre, men jag kommer även att göra en habanerosås med mango, chilisalt, en hemgjord (fermenterad) tabascokopia och en otroligt…

Läs mer

Chivito – the Everest of steak sandwiches

Nybakat bröd och côte de boeuf i kombination med majonnäs, en krispig sallad, tunnskuren lök, stekt lök, smält mozzarella, solvarma tomater, skivade oliver, 63-gradigt ägg och knaprig guanciale i tunna skivor. Nä, det är inte ännu en avantgardistisk hamburgare. Inte heller en nytänkande Club sandwich. Bättre upp. Jag syftar på Chivito – ”the Everest of…

Läs mer

Böckling – varmrökt sill

REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Jag berättade häromdagen att jag skulle röka böckling till helgen. -”Jaha”, säger någon högtravande. -”Jag som trodde att du skulle röka sill?” Ja och jo, muttrar jag inombords, helt medveten om att den som öppnat kakhålet egentligen har både rätt och inte fel. Det blir svårt…

Läs mer

Blow job – fredagsdrinken

-”Du skulle bli förvånad över hur många som vill hänga en elektrisk stol på vardagsrumsväggen, särskilt om bakgrundsfärgen matchar gardinerna”.– Andy Warhol Kanske är det så med stora konstnärer. De går inte helt att förstå. Citatet ovan säger dock något som jag förstått. Folk är inte riktigt friska. Jag minns själv att jag en gång…

Läs mer

Om hur en morot blev till lax…

Om det här med veganiseringen. Igen. För ett tag sedan blev jag irriterad när det talades om att veggoburgare inte skulle få heta veggoburgare eller att en korv inte skulle få heta korv om den inte innehöll kött. Köttbranschens lobbyism i Brysselkorridorerna påminde om en äldre mans envishet om att mat ska smaka som förr….

Läs mer

Krämig höstomelett med stuvad spenat och kantareller

Den kanske bästa omelett jag någonsin fått serverad var räkomeletten på Fjäderholmarnas julbord. En omelett som i sitt utförande närmast kan beskrivas som fine dining. Som ett mjukt varmt äggsmörsbolster stoppat med räkor, dill och grädde. Storleken efterlämnade en önskan om mer, sältan var avvägd, äggstanningen varsamt stekt, bara precis så där gyllene att smöret…

Läs mer

Cuba Libre 2.0 – fredagsdrinken

Här kommer en efterfrågad lite enklare drink. En alla kan göra hemma utan specialgrejer. Den är också så retsamt god och publikfriande att jag rekommenderar att man gör en hel batch på en gång. Det var så här Cuba Libre var tänkt att serveras från början. Vi har blivit lurade. Cuba Libre, en gentrifiering av…

Läs mer