Expressmatlagning med nya Crock-Pots tryckkokarfunktion

Det har kommit ett nytt tillskott i köket. Jag har fått hem en Crock-Pot Express. Det är i grunden en slow cooker som begåvats med tryckkokarkunskaper. En 2-i-1. Perfekt tycker jag som börjat trycka in köksmaskiner i allt från linneskåp till under köksskåpens socklar. Om jag tänker göra mig av med den förra Crock-Poten tvistar…

Gad pai krapow – nudelwok på stekhällen

Min mamma har klarat sig utan rotborste i 60 år. Jag har en, men använder den aldrig… Om någon dag åker vi upp till landet för att fira mamma som fyllde jämt i februari. Idén är att alla barn, inklusive respektive och pappa ska ha en egen dag med mamma. Kvällen innan presenterar den ansvarige…

Jambalaya – om att jamba och laya

Det här med Jambalaya. Jag ler lite varje gång jag får säga det. Jambalaya. Smaka på ordet. Som alla vet har ju rätten fått sitt namn efter synonymen till ordet leka. Lajja blev till laya. Prefixet Jamba kommer från verbet jamma – att freestyla och under total avsaknad av press laga mat för att det…

Ångade spring rolls med vietnamesisk nuoc cham

Det är inte speciellt svårt att laga mat om man bara bryter ner det och tänker efter. Något surt vill ha sött som vill ha salt. Något mjukt vill ha motstånd som vill ha krispigt. Ungefär så. En släng umami på det och man är hemma. Det får helst vara snyggt också. Kan man därutöver…

Vichyssoise – potatis och purjolökssoppa i Thermomixern

Jag har alltid sett soppa lite som en ursäkt för att få äta bröd. Det har gått så långt att jag går på teater för att få äta soppa, för att få äta bröd. En nätt liten omväg kan tyckas, men vad gör man inte för en brödfix? Postumt LCHF-boomen blev det nästan fult att äta bröd. Jag har behövt en…

Rökt majskyckling med äppelsås och basmatiris

Som med annat är det med kyckling. Man kan lyckas och misslyckas. Gör man det förra kan det bli magiskt. Gör man det senare och översteker… Färdigstyckade detaljer kan ibland vara behändigt, som exempelvis lårfilé till ett grillspett eller rakt ned i en gryta. Helst tilllagar jag dock min kyckling hel. Tidigare har jag ofta gjort min kyckling i…

Ramen på mitt vis

För att leva som en kung framåt veckosluten får man ibland dra åt svångremmen i veckorna. Det behöver inte gå så långt att man äter nudlar, men ramen går bra. Ramen eller nudlar förresten? Jag tror att man med det förra egentligen menar den färdiga skålen med alla smaker och tillbehör, snarare än de ensamt…

Chicken chowder – sydafrikansk kycklinggryta i bröd

Det är med blandade känslor man sitter här den sista semesterdagen. Jag gillar inte när saker tar slut, men jag är ganska duktig på att börja på ny kula också. Om det är en instinkt eller inövat vet jag inte? På sätt och vis är hösten en av de roligare matlagningsperioderna på året. Naturen är nyskördad och på borden står…

Majskyckling i lergryta med sås på curry och äpple

Ungefär när jag flyttade hemifrån lanserade Sveriges största kycklingproducent en reklamkampanj som gick ut på att det skulle ätas kyckling varje fredag. Vi gjorde då, sjöng melodin själva varje fredag, men har släppt tanken och upphört med kyckling på fredagar sedan länge. När det nu blir kyckling blir det helst majskyckling. Till er som vågar påstå att det…

Confiterad majskyckling och gräddsås med färskost

Det har blivit dags för confiterad majskyckling om än en lite snabbare variant av en sådan. Confitering som från början var mer av en konserveringsmetod är ett ypperligt sätt att tillreda kyckling, gås, anka eller annat kött med för den delen. Metoden går ut på att det saltade köttet täcks med ankfett och sedan långsamt tillagas…

Honeyed chicken – A Game of Food

Jag är lyckligt lottad som har det intresse jag har. Matlagning är inte bara roligt. Det sprider också glädje. Jag hade kunnat fastna för fridykning och göra folk oroliga varje gång jag försvinner ner. Mitt intresse gör människor glada och för var gång jag ägnar mig åt det verkar glädjen bara bli större och större. Jag har haft…

Stekt ankbröst shitake tryffelsås svartkål och potatiskaka

Nu höstlov. Sedan Sofia fick uppehållstjänst är det med blandade känslor jag stiger upp dagar som denna. Jag unnar dig verkligen ledigheten, men vetskapen att du, den jag gifte mig med, ligger kvar under det varma täcket, gör det inte precis lättare att finna motivation till att stjälpa benen över sängkanten och pallra sig ut för att sedan…

Kycklingfilé med ugnsbakad rödbeta, chevré och rödvinsky

Efter att ha förberett en matöverraskning till helgen, visste jag inte om att det faktiskt skulle bli ett blogginlägg redan idag. Kanske var det den senaste tidens ovanligt långa inaktivitet, som gjorde att det kändes lite som att elda för kråkorna när maten låg färdigupplagd? För mig är det ofta bilderna som är det knepigaste. Blir…

Citronstoppad kyckling och gräddsås med ton av ingefära

Idag tänkte jag göra ett försök att blogga under tiden jag lagar mat. Tidigare försök att göra så har slutat med att det inte blivit något inlägg. Inte för att att det var något fel på själva texten eller receptet, utan snarare för att det inte fanns så mycket kvar att presentera. Det där med att…

Kycklinggryta nostalgi – med örter och soltorkade tomater

På sin tid, när gästerna var många, var detta den bästa festmat jag kunde tänka mig. Det var under min studietid, när Sofia var föräldraledig eller bara instängd på kvinnoanstalten. (Sofias ordval). En tid då läderplånboken innehöll ett kort och legitimation. ”Legget” var fortfarande bra att ha om man ville springa på ett lite bättre ställe…