Oaxaca old fashioned – fredagsdrinken

-”Hur kan man ens ha mage att gnälla på någon som heter som västra Bourdeauxs främsta appelationer?”* …det kan man. Yttrandefrihet är inte samma sak som att vara skyddad mot kritik om det man skriver. Kritiken i Shora Esmailians artikel i Sydsvenskan mot Margaux Dietz barnbok ”Arnold reser till Sydafrika”, skulle kunna ses som befogad…

My Little Pony – fredagsdrinken

En god vän och kock, även om han inte är yrkesverksam som sådan idag, sa en gång att jordgubbar och svartpeppar är en himmelsk kombination. Jag som gillar långsökta sådana gjorde slag i saken och provade så fort jag mindes igen. Utifrån hur dityrambiskt den först beskrivits förväntade jag mig paradiset. Jag fann mig knackandes…

Kristallbröd, hummerskum, pilgrim, stör- och regnbågsrom samt körvel

Kristallbröd är knappast en svensk företeelse i samma valör som falukorv och köttbullar, varför jag blev kluven till om jag inte skulle skriva crystal bread istället. Crystal bread låter lite jättesexigare än kristallbröd, även om det svenska namnet har en viss klarhet och charm i sig. På engelska skulle det likväl ha kunnat skrivas cristal…

Renfilé med syrlig smörsås på blåbär – en dityramb i aftonglans

Den här pärlan till rätt andas norrländsk lyx och visar hur fina inhemska råvaror som finns att tillgå. Renfilé med syrlig smörsås på blåbär är en rätt jag gillar att servera som en bland flera rätter, men visst kan den även få göra huvudentré. Servera då gärna med en västerbottensufflé och några sous videade rotfrukter…

New York sour – fredagsdrinken

Dåligt med anekdoter denna vecka. Det mest spännande som har hänt under veckan är väl att jag trampat i en vattenpöl. Jag blir lika förvånad varje gång. Hur man rycker till och tror sig hinna undvika felsteget postumt, bara för att flaxa till och landa i skiten ännu en gång. Denna gång med båda fötterna….

Vertikalgrill – det nya svarta

Vertikalgrill, kebabgrill, pole dance chicken, tigerräkor på spett, Ananas des Niki Laudas. Jag känner att jag kan ha startat en våg när jag mot slutet av förra veckan startade upp den nyinskaffade kebabgrillen. Kom ihåg att jag sa det först. På flera håll, i matgrupper och på andra ställen har jag nu sett att de…

Burnt Ends av fläsksida

REKLAM – ett inlägg i samarbete med Bradley Smoker Det är lite märkligt att det här inte har blivit skrivet om tidigare. Burnt ends är något av en institution inom BBQ. Från början var det ett avskrap, inget märkvärdigt, bara den fetare delen av brisket som fick gå någon timme extra i röken för att…