Sommarmat – grillad kyckling i tortilla med tropisk salsa och sallad

REKLAM – INLÄGGET PRESENTERAS I SAMARBETE MED BOSCH VITVAROR Månaden maj försvann lite. Den vackra och starkaste av vårmånader blandades med sängliggande och annat ännu mer tråkigt. Möjlighet och ork att gå ut i trädgården, utnyttja uteköket eller ställa till med spontana middagsbjudningar fanns helt enkelt inte. Maj brukar ju annars vara den månad då…

Västerbotten- och potatisbakelse – en symbios

Ingen riktig sufflé. Ost- och potatisbakelse? Potatis- och ostbakelse? I det här fallet är det svårt att säga. Mängden potatis och ost känns nämligen ungefär lika stora, åtminstone rymdmässigt. Bunken fylldes till hälften med riven ost och när den kokta potatisen hade fyllts på var bunken ännu inte helt fylld. Viktmässigt är det såklart att…

Hemrökt bacon – så här gör du eget

REKLAM – ett inlägg i samarbete med Bradley Smoker När man ska göra något ska man göra det ordentligt. Det gäller även bacon. Det här baconet är inte som det bacon ni är vana vid att köpa och är därför helt klart värt att lägga ned lite möda på. Till att börja med är det…

Puttanescasnittar, vårsol och bubbel i kristallrena glas

REKLAM – INLÄGGET PRESENTERAS I SAMARBETE MED BOSCH VITVAROR Jag satt häromdagen och bläddrade i matgrupper på nätet. De är en bra källa till inspiration och skratt. Ofta berörs inte bara matlagning, utan även andra tips och råd om allt som har med mat och kök att göra. En fråga som ofta återkommer är problemet…

Pain Riche – den rikes bröd

REKLAM – INLÄGGET PRESENTERAS I SAMARBETE MED BOSCH För nästan ett år sedan hade vi fest med musslor. Det är således förbi hög tid att presentera favorittillbehöret – Pain Riche. Franska Moules marinieres kräver nybakade baguetter, några goda ostar och gärna ett friskt fruktigt vitt vin med hög syra. Pain Rich, har man fått lära…

Rökta kastanjer, variation på brysselkål, yoghurtsås, citronsmör och ibericokotlett

REKLAM – ett inlägg i samarbete med Bradley Smoker -”Kan man röka kastanjer?” Det är säsong för kastanjer och läge att passa på. Kastanjen, en nöt men ändå inte, innehåller mindre fett och mer kolhydrater än andra nötter, varför det är särskilt enkelt att få fram en lätt söt och nötig smak vid tillagning. Något…

Sous vide – kalkonklubba och majrova med chèvreyoghurt

Ni som känner mig bättre än andra vet att jag är långt förbi skeptisk till långkok i sous vide bara för tidens skull. Långa tider kan förstås vara befogat ur mörningssynpunkt som vid tillagning av högrev, men det är inte det som ger mig rysningar. Det jag talar om är en företeelse från tiden då…

Hannibal Lecter Sandwich – snittar att smyga fram

Bara för att nyårsminglet sedan länge seglat förbi, innebär det inte att man kan sluta äta snittar. Det finns helger så att det blir över, varför det alltid är bra med olika varianter att variera champagnen med. De här snittarna är kanske inte helt traditionella, men min förhoppning är att de ska kunna bli. Någon…

Vegetarisk nyårsmeny

Ödets ironi har ännu en gång spelat mig ett spratt. Några skrattar säkert, men jag välkomnar det faktiskt. Låt det här vara startskottet. Ett incitament att utforska mer av det gröna vegetariska köket. I förra veckan, som jag berättade om i det senaste drinkinlägget, bjöds det på en vegetarisk femrättersmeny. Någon nämnde att en femrätters…

Tagliata – jobba enkelt med det som finns hemma

REKLAM – INLÄGGET PRESENTERAS I SAMARBETE MED BOSCH Jag talade för en kort tid sedan om vikten av att ha en bra grund hemma i kylskåpet. Tagliata är en fantastiskt rätt som egentligen bygger helt på några av de grundråvaror som jag då talade om. Det är vardagsmat, när den är som enklast och godast….

Grassera i glöggminglet – advent, glögg och tillbehör

Ingen tid att spilla. Idag gör vi julgodis som björnbärsremmar, glöggtillbehör som smördegsklämmor med ädelost och dadel- och portmarmelad, en adventspannacotta med smak av pomerans med kryddig glöggtopp och rostad kanderad mandel. Perfekta, enkla smårätter för adventsfirande och gottebord. Det må vara julklibbigt på golvet, men allt sitter. Fram med moppen. Snart är det bara…

Mont d’Or – en säsongsost

I helgen var det dags igen. Ostarnas ost – Mont d’Or, har anlänt. Skynda att fynda. För under en tvåhunka, med en skvätt vitt vin, några skivor vitlök och en kvarts gratinering så har ni beroende på smakpreferenser kanske världens godaste ostfondue framför er. Likt säsongerna levererar sina grönsaker är det nu säsong för denna…

Wonton eller dumpling?

Vi frågade oss själva vad vi egentligen åt till lunch, men blev av svaret inte särskilt klokare. Osäkra källor vill påstå att den kanske främsta skillnaden på en wonton och en dumpling är att den förra alltid är fylld, vilket innebär att vi till lunch åt, just det, en wonton eller en dumpling. Svaret liksom…

Brezel, Pretzel eller kringlor – Oktoberfest del 2

Oavsett om ni lider av träningsvärk efter all Umpah umpah, eller har missat Oktoberfesten helt finns det ännu tid. Avslutningskalaset hålls i helgen för att avslutas sedvanligt den första söndagen i oktober. Den sista sejdeln är lång ifrån tappad och den sista kringlan har inte kringelilurats. Kringlor, Brezels eller Pretzels. Som feta mjukhårda salta pinnar…

Oktoberfest – rökt Schweinshaxe

REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Feiern die ganze Nacht? Dags att skynda, oktober har inte ens börjat, men oktoberfesten är snart över. Oktoberfest firas sedvanligt i Tyskland med start sexton dagar före den första söndagen i oktober. Med anor sedan början av 1800-talet är den idag världens största folkfest. Förutom i…

Krämig höstomelett med stuvad spenat och kantareller

Den kanske bästa omelett jag någonsin fått serverad var räkomeletten på Fjäderholmarnas julbord. En omelett som i sitt utförande närmast kan beskrivas som fine dining. Som ett mjukt varmt äggsmörsbolster stoppat med räkor, dill och grädde. Storleken efterlämnade en önskan om mer, sältan var avvägd, äggstanningen varsamt stekt, bara precis så där gyllene att smöret…

Hemgjord saltgurka utan trams

Nu är det dags igen. Enda gången om året som Västerås får komma på kartan. Tills nästa augusti har vi glömt bort er igen. Mormors pressgurka, Gullans smörgåsgurka, Västmanländsk ättiksgurka, hemliga recept och kryddningar. Patentkorkar och återvunna Felixburkar där plåtlocken spökats ut med rutigt tyg och vit farmorsspets. Det är skörde- och inläggningstider och såvida…

Vi som gillar bäsk – midsommarsnaps

-”Tror du att du är tuff eller? Schnusar, tuggar hårbrö och dricker bäsk.” Frågan hänger i luften varje gång jag kastar fram min egen kryddade snaps. Det handlar inte om att sticka ut bland dryckesrodnandes halländska fläderdrickare, att utsätta sig för något mandomsprov eller vad folk nu associerar till? Jag råkar gilla bäsk. Jag föddes…