Konfiterad fläsksida med smörbakad rotselleri, rostad spetskål, mandel och äpple

Det finns dyra fina middagar och sen finns det billiga fina middagar. På ett sätt är de senare nästan roligare, det blir mer av en utmaning och man blir nästan förvånad när något så enkelt förvandlas till något så bra. Det är något av ett hantverk när ruffiga råvaror som kräver din kärlek plötsligt blir…

Höst – fredagsdrinken

Visst är det smidigt med goda drinkar man bara kan skaka ihop hastigt när gästernas sug efter maten kommit tillbaka. Nipples är ett sådant exempel. Sedan finns det mer arbetade drinkar. Jag säger inte att de senare nödvändigtvis behöver vara godare, men när det handlar om fredagsdrinken och det finns tid att preppa, är de definitivt…

Äpple – fredagsdrinken

Fredag. Och vilken fredag sen. En heldag med matlagning, den första av många kommande. Då det är skördetid, tänkte jag köra ett tema i helgen. Äpple. Tyvärr tål jag inte längre äpple i dess naturliga form, så jag får helt enkelt förädla dem. Först ut blir en naturlig och fräsch äppelcocktail, med smaker av vanilj, kanel,…

Äppel päppel – fredagsdrinken

Nej då. Jag hade inte glömt fredagsdrinken. Det är bara så att den utsläppte har blivit insläppt igen. Lite som en utekatt. Det var därför det tog lite tid. När sällskapet hade ätit god mat och druckit lite vin fick vi komma in igen. Sofia hade lagat mat. Gissa vad? Skämt åsido. Sofia har några kollegor över och jag…

Kyckling ur lergryta med gräddsås på äpple

Somrigt värre. Tänk vad sol och tre stycken myntakvistar kan göra för en för mig annars så klassisk höstmiddag. Kyckling i lergryta är klar efter drygt 2 timmar i 100 grader. Kontrollera själv. Till äppelsåsen väljer jag ett rött äpple av sötare typ, idag blev det Pink Lady. När säsongen bjuder föredrar jag dock svenska…