Pytt i panna med saltgurka på Karlsteins vis

När skinkan gjort sitt, är det likadant för julen. Inför nyår ska allt som är rött, har med tomtar att göra eller luktar jul ut. Det innebär i år att vi tog bort de pimpade apelsinerna. Skönt. Det är ganska befriande faktiskt. Adventsljusstakarna får stå kvar, likaså stjärnorna i fönstren. Inget annat. Nu är det…

Lammspett och fyrtal i sås

Efter att ha ätit julmat mest hela veckan och för att inte förstöra allt i förväg gjorde jag igår något helt annat. Lammspett. Lamm är gott för att det smakar något. Ta oxfilé, det kan ju vara fantastiskt gott, men köttet i sig har egentligen inte så mycket smak, jämför gärna med en väl marmorerad…

Älgentrecôte med sälta syra och sötma

Igår åt vi sill, lite lax i olika former, köttbullar, salami och lite annat. Plockmat enligt julens alla regler helt enkelt. Då vi inte lyckades äta upp allt bestämde vi oss idag för att repetera gårdagen och endast springa iväg till butiken och stödhandla lite. Komplettera. Hemma igen var Eyvind hungrig som ett litet monster…

Calamares a la Romana – friterad bläckfisk

Calamares a la Romana har jag njutit under många år, jag har bara inte vetat om det. Att den kallas så alltså. Bläckfisk är väl efter hummer det som min son äter helst. Går vi ut och äter tapas är Calamares a la Romana alltid rätten som Eyvind beställer in först. Jag fullkomligt älskar hur…

Oxfilé alla Venezia

Här kommer fortsättningen på min födelsedag, med andra ord den försenade middagen. Efter den sena frukosten spenderades en stor del av tiden innan “lunch” framför TV:n. Jag fastnade för Jamié Oliver som i detta avsnitt hade tagit sitt pick och pack och besökt Venedig. Det fiskades skaldjur, revs parmesan, åktes gondol, lagades risotto och pesto….

Sill i röra med smörslungad potatis

I söndags blev allting lite försenat, i vilket fall med flit uppskjutet, som alternativ och vackrare omskrivning. Det var min födelsedag och dagens första present var sovmorgon. Frukost intogs omkring klockan 11.00, varför det inte fanns speciellt mycket sug efter mat vid lunchtid. Av oförklarlig anledning infann sig dock ett jäkla sug några timmar senare….

Quesadillas con Pico de gallo

Quesadillas är en sällskapsförrätt som jag helst serverar mina trevligare gäster. Det är enkelt, går snabbt och är försvinnande gott. Det är en rolig rätt som blir färdig vartefter. Fatet fylls hela tiden på och jag roar mig oftast med att ingen vågar ta den där sista biten trots att fler är på väg. Vi…

Laxstubbe på kavring med skagenröra

Ha ha! Det här blev ju lite kul. Jag hade precis tänkt att presentera den senaste skapelsen – Laxstubbe på kavring med skagenröra – men jag inser nu att bilden snarare påminner om en trött laxgubbe än en laxstubbe. Jag ser nidbilden av en trött fiskarfarbror framför mig, lätt lutandes med en pipa i mungipan….

Kaeng Phet Kai – wokad kyckling med röd curry

Dagens rätt är Kaeng Phet Kai, fritt översatt – wokad kyckling med röd curry. Alla som varit i Thailand kan inte ha undgått den heta och otroligt smakrika rätten Kaeng Phet Kai. I sällskap med två kalla Singha, i badkläder, som lunch direkt på beachen och det enda du vet är att du svettas. Om…

Friterad Camembert med hjortronsylt (och vaniljglass)

Ok, glöm allt vad jag sagt om tidigare efterrätter publicerade här på karlstein.nu. Detta är min absoluta favoritefterrätt. Denna efterrätt – friterad Camembert är Thomas. Jag köper en enkel Camembert som man hittar i den vanliga standardostdisken, helst inte övermogen, det får gärna fortfarande vara lite stuns i den. Jag dubbelpanerar den i mjölk, vetemjöl,…

Panerad rödspätta med skagenröra och vitvinssås

Jag satt häromdagen med en arbetskamrat och diskuterade mat. Hur vi kom in på just ämnet rödspätta har jag ingen aning om. (Note to self – du var ju där!). Hur som helst ledde vår diskussion till oväntade cravings efter just panerad rödspätta. Klockan var ju ändå 06.50 på morgonen. Jag var inte sen att…

Frozen Mango Daiquiri

Så lång tid tog det. Några timmar faktiskt. Idén om en Frozen Mango Daiquiri infann sig någon gång på eftermiddagen i fredags, då jag skrev om Strawberry Daiquiri. Efter maten var det dags. Resultatet blev ok. Jag hoppade över kokos och papaya som jag hade tänkt ha haft i från början, vilket kanske var synd….