Liten skaldjursplatå

Det gick ingen nöd på oss uppe på landet. Men det är inte helt enkelt att hitta god fisk och skaldjur, det närmsta vi kommer däruppe är nyfångad mört. Äntligen hemma igen åkte vi därför till Mickes fisk och fixade hummer, havskräftor och kungsräkor. Vi konsumerade cava till, det blev en Lois Bouillot och en…

Fleur du Cap – Chardonnay

Jag har tidigare tipsat om vinet Simonsig – Chardonnay, det här vinet hamnar i samma kategori, denna gången njöt vi det till en Hällefilé med Blanc de blancsås, färskpotatis samt riven pepparot. Fleur du Cap – Chardonnay – friskt smörigt, med mycket fruktsyra.

Bröllopschampagne och löjrom från Kalix

Efter att ha slitit på landet med snickerier, gips och trilskandes innerdörrar var det dags för belöningen. Vår bröllopschampagne – Jeanmaire Brut, löjrom från kalix, rostat bröd, hackad rödlök och gräddfil. Allt snyggt serverat på papperstallrikar. Enkelt och snyggt!

Midsommarafton – Helgrillad spädgris med såser och färskpotatis

Efter den obligatoriska stångresningen med förödmjukande dans, var det äntligen dags. Längtan att få helgrilla en gris, har nog funnits ända sedan jag som liten läste Asterix och Obelix. Serien avslutas alltid, sedan de besegrat romarna, med en brakfest i skenet av en gigantisk lägereld. Egentligen är det vildsvin som grillas, men jag föredrar tamgris…

Kyckling ur lergryta med gräddsås på äpple

Somrigt värre. Tänk vad sol och tre stycken myntakvistar kan göra för en för mig annars så klassisk höstmiddag. Kyckling i lergryta är klar efter drygt 2 timmar i 100 grader. Kontrollera själv. Till äppelsåsen väljer jag ett rött äpple av sötare typ, idag blev det Pink Lady. När säsongen bjuder föredrar jag dock svenska…

Sparrisskola – att koka sparris

Om man har 4-5 kärl på spisen, kanske en glödande grill i trädgården och samtidigt ett antal gäster att underhålla så kan det lätt bli lite stressigt. Lägg till att du redan har tagit några välkomstdrinkar och dessutom placerat sparris på menyn. Sparris – den där gröna, underbara grönsaken som rätt tillagad, ensam med lite…

Lunch på Indiska köket -Tyresö

Idag var det barnfritt så vi tog en promenad ner till Tyresö centrum för att äta indiskt. Det var ett tag sedan sist. Restaurangen heter Indiska köket och de lagar riktigt god mat. Idag blev det Lamm Korai med en kylande Cobra. Väl värt ett besök.

Chiligratinerad hummer med sällskap

Idag var det skolavslutning. Efter en heldag med Eyvind frågade jag vad han helst ville ha för middag. Svaret kom snabbt och koncist: -”Hummer!” Och så blev det. Sofias favoritvariant är chiligratinerad hummer, så chiligratinerad hummer fick det bli. En hummer per person är fortfarande inte en middag, så vi drygade ut med några grillade…

Historien om Hälleflundran

Hälleflundra var den fisk som fick mig att börja äta fisk på allvar. Denna var fisken som fick mig att inse att fisk, faktiskt kan vara minst lika gott som kött och att det snarare är dagsformen som avgör vad som ”smakar” godast. Jag åt hälleflundra för första gången med min vackra fru, en januariafton…

Grillunch på jobbet

Funderade länge på om jag verkligen skulle posta det här. Men så fick det bli. Det kanske inte ser mycket ut för världen, men att få grilla lunch på jobbet var en skön känsla. Grillningen var ett sådant tillfälle där maten egentligen inte var det viktiga, det bara smakar så himla bra ändå, lite som…

Fiskbiffar av sej och vildfångad lax med pepparotssås och Chêvremos

Det här går fort… Finhacka fisken, blanda med ägg etc. det måste hålla ihop. Finhackad rödlök. Potatismos på – förutom det självklara – chêvre, vispgrädde samt smör och persilja. Pepparrotssås där bitar av pepparrot och steklök först bräseras i vitt vin för att sedan koka med fiskfond och avge sitt bidrag till såsen. Sila sedan…

Söndagsmiddag – Kolgrillade spett med såser – mezestyle

Vi var och åt på en medelhavsinspirerad krog igår och blev därför mer sugen på alla dessa röror som serveras till. Då det var söndag och lusten att bege sig till en bättre sorterad butik, blev spetten baserade på extra finmald nötfärs. Annars får de gärna vara av kalv, lamm eller varför inte i kombination….

Epoisses – ostarnas ost!

Det här är i mitt tycke ostarnas Ost. Epoisses. Väl mogen är den helt fantastisk. Färgen ska vara gul-orange-röd samt gärna lite mörkare, lite lätt brun ute i kanterna. Tunna fläckar av ett lätt genomskinligt mögeltäcke skadar inte heller utan är ett gott tecken på att osten är redo. Njut den gärna med ett lite…

Cavafrukost med löjrom och skagenröra

En precis avslutad Cavafrukost med löjrom och skagenröra var en alldeles utmärkt start på den lediga dagen. Till bords nämnde jag något i stil med -”Om någon bjöd mig det här varje dag till frukost…  …så skulle jag ta det!” Har inte så mycket mer att tillägga, nu ska jag in till Stockholm och leka…