Grillad kalvfilé med tomatsalsa och sambalbearnaise

Kol- eller gasolgrill? – det är frågan. Det är samma fråga som jag varje år hör vid denna tid. -“Kol är det enda, annars kan man lika gärna steka.” Eller -“Gasol är bäst. Hata kladdet med kol, det smakar tändvätska om köttet!” Jag kör lite av varje. Gasol idag och kol imorgon. Det kanske är…

Ugnspocherad fisk med portabello och hummersås

Här kommer en enklare vardagsrätt. Ugnspocherad fisk, perfekt när man köpt stol och bord för alla pengarna. Därmed säger jag inte att rätten inte är god. Gott är ju allt här på sidan, det mesta i varje fall. Middagen slutade med att min middagspartner för dagen och ständige son sög upp såsen med sugrör. Den…

Kycklingspett med bourbonaioli och rosépepparsallad

Idag gick det hastigt igen. Så hastigt att jag i min önskan att tillfredsställa fru Krummelisas rosépepparbegär översaltade salladen något. I julas fick jag lite olika kryddblandningar av min syster varav en bestod av rosépeppar och flingsalt. Maldonsalt antar jag, för i min värld finns det bara det. Kära syster, om det nu skulle vara…

Glace au Four – klassiskt och sprakande

Glace au Four var ju något man hade hört talas om. Sedan, en vårdag i Hammarby sjöstad för kanske tio år sedan så hände det. Fungerar det verkligen? Jag såg på och hjälpte till. Jag vispade marängen. Min kompis Anders var boss. Just det! – den Anders, inte den andra. Om jag minns rätt blev…

Grillad hummer och ostron – äntligen fredag!

Ikväll blir det till att njuta av våren. Solen som nu förärar oss med sin närvaro en timme längre än förra veckan gör underverk. Hm, vad ska vi inleda med ikväll? En Coco Loco kanske, ett glas vin? Kanske ett sådant vin som man dricker bara för att det är så gott och som direkt…

Friterad ansjovis med panko och chiliflarn

Woohoo vilken sälta! Antagligen för mycket sälta. Min kompis Anders tipsade mig om denna rätt. Inte den Anders, den andra Anders. Då jag kom att tänka på de i Spanien så små och populära friterade sardellerna – boquerones fritos – blev jag genast intresserad. Så klart jag ställer upp som försökskanin. Minitapas – förrätt –…

Hemgjord citronglass – Gelato al limone

Jag envisas återigen med att klämma in lite italienska när jag ska beskriva min glass. Liksom tidigare tycker jag även denna gång att det italienska språket bättre beskriver känslan av att äta den. Gelato eller glass? Avgör själva. Denna gång spetsade jag citronglassen med lite Limoncello mot slutet. Det är absolut inte nödvändigt, glassen bär…