Pasta mums – med oxfile, tryffel och kantarell

Jag avskyr namnet, men älskar rätten. Vissa envisas till och med att lägga dit ett extra mums – Pasta mums mums! Nä, gubevars. Det går verkligen inte för sig. Oxfilé, grädde, pappardelle, tryffelolja, persilja, parmesan och några nävar kantareller. Det är i stort sett allt. I helgen var det flytt för hela slanten. Mina föräldrar…

Plankstek – en skapelseberättelse

Lite efter begynnelsen skapades potatis och chèvre. Ekplankan var öde och tom. Mörker var över bordet och dofterna svävade över béarnaisen. Thomas sade varde ljus och Sofia hämtade kandelabern. Thomas såg att bearnaisen var god, den var inte skild ifrån sig själv. Thomas kallade potatisen, grädden, smöret och chevren för mos och det varde potatismos….

Rimmad oxbringa med pepparrotssås

Det här är vackert. För mig som foodie är detta något som jag ser på närmast pornografiskt. Det är enkla och opretentiösa smaker som förenas i något typiskt svenskt och fantastiskt. En lite finare husmanskost. En rätt som med blygsam självsäkerhet, sneglar på oxfilén och hummern, men likt förbannat vet om att den är bäst….

Den falska oxfilén – med prosciuttochips och ricottacreme

Balladen om den falska flickan var det första jag kom att tänka på. Vilken överraskning. Mmm, lammkött. Var kom det ifrån? Hur jäkla lurad får man bli? Jag var och tjackade korv, borta, uppe på läktaren, klättrade i berg och trodde på tomten. Oxfilén visade sig inte vara en oxfilé, utan en lammrostbiff. Vad ska…

Beemster och ett kärt återseende

Väntan är över mina damer och herrar. Efter åtta månaders uppehåll har nu Micke´s Fisk slagit upp portarna i port 73, det nya utökade köpcentret i Handen. Klockan 14.10 fredagar lär jag springa där ofta. Oftare än andra dagar. Om ni inte vill spana in mig, jag står där dreglandes till höger, kan ni ju…

Crab cakes med smak av ingefära och koriander

Småkakor, bondkakor, kroppkakor och lårkakor. Det finns många kakor, men bara en sorts krabbkakor. Crab cakes. Jag förstår inte riktigt varför, men det passar sig liksom inte att säga krabbkakor. Det låter lite försupet bohusländskt. Lite som sillsallad fast inte gott. Som mörtrens utan det goda. Mörtrens utan krabba. -“På menyn idag återfinns krabbkakor och…

Surf n turf – my turf

Surf n turf is my turf men även ett annat namn för det bästa av bästa. Surf – skaldjur eller som i det här fallet – hummer. Turf – en rejäl biff, oxfilé eller entrécôte. Jag hade egentligen bara tänkt kött denna kväll, men Eyvind trånade efter hummer då en av hans kompisar tipsat honom…