Lammkotletter med parmesancrème

Lamm är kanske det bästa köttet man kan äta. Jag har säkerligen sagt samma sak om något annat kött här på bloggen, men just nu känner jag så. På senare år har det blivit vanligare med fler styckdelar av lamm i butikerna. Tidigare kunde man med näppe få tag på en lammstek runt påsk eller…

Wok med satay – och otur när man tänker

Ibland när man lagar mat så är det lätt att hamna lite snett intill och bredvid målet. Man har tänkt ut att matcha tillbehör som sås eller liknande. Sedan så hittar man på något helt annat i all hast, och vips så blir tillbehören som man så såg fram emot helt fel. Så var det…

Crêpes Suzette – mat för atleter

Crêpes Suzette är pannkakor flamberade i apelsinsås. Receptet innehåller rejäla mängder socker och smör. Crêpes Suzette torde därför bara förtäras av personer som likt jag själv håller sin kropp i topptrim. Ni tänker kanske efterätt, jag säger frukost. Mängden kolhydrater kombinerat med en espresso förvandlar dig ifrån en morgontrött pösmunk till en spänstig duracellkanin. En pösig…

Fajitas, fajiiitas, faschiiithas – med het mango & papayasalsa

När jag väl bestämt mig för att göra fajitas springer jag gärna runt i några timmar och upprepar vad vi ska äta. Fajitas, fajiiitas, faschiiithas osv. Betoningen ligger huvudsakligen på i:et, men uttalet varierar och svänger friskt mellan, spanska, svenska och tyska och vem vet vilka språk. En långdragen version av fajitas, helst med tysk…

Kung Pao Chicken – from Stockholm to Beijing by boat

Så här i bistra mörka vintertider är det lätt att drömma om sommaren. Man vill verkligen tillbaka, eller fort framåt. Ofta är det nog just framåt. Då man tänker framåt lever fortfarande förhoppningen om att kommande sommar ska bli bättre och då tänker jag framförallt vädermässigt. Förra sommaren inleddes med regn och rusk och avslutades…

Pizza Crudo – ett sant söndagsnöje

Söndag innebär pizza. Då menar jag inte vanlig förortspizza med strimlad stresskinka. Jag snackar hemgjord, som smakar som bortgjord fast lite bättre. Pizzastenen som jag har berättat om tidigare har fått sällskap av en riktig pizzaspade. En väldigt uppskattad julklapp och nu är det bara kartongerna som saknas. Pizzaspade gör att jag kan ladda upp…

Jalapeño fritada – friterad grön chili

Jalapeño fritada, jalapeño poppers eller bara friterad grön chili är en enkel snabb och billig tapasrätt. Vi äter den som snacks innan middagen med en kall öl. Jalapeñon kastas ner i oljan (180 grader) och är färdig efter ca 5 minuter. Den ska gärna få lite färg. Låt rinna av papper och strö grovt maldonsalt över….

Big ass mofo räkmacka – historien om räkmackan

Tidigare har jag alltid gjort beskedliga räkmackor på tekakor eller polarbröd. Klassiskt men lite för svenskt, trist och Jante. Va f-n, ska man göra något ska det ju göras ordentligt. En ”big ass mofo räkmacka” ska vara belamrad med minst 200gr färska skalade räkor, bra majonnäs, ägg, sallad, gurka, rödlök och citron. Kanske lite advocado….

Skinkstek med gräddsås och svartvinbärsgelé

Stekigt med stek. Förlåt, jag var bara tvungen, men visst är det något extra med stek? Stek känns lite lyxigare av någon anledning. När man gjort en stek känns det äkta, som riktig matlagning. Man kan ge den kärlek på alla möjliga sätt, med kryddor och feta såser och andra tillbehör. En stek för mig…

Majskyckling med paprikasås och endiver

Det här med majskyckling är för mig räddningen. Kyckling är liksom inte så upphetsande som det kanske var för 30 år sedan. Tror jag? Är den inte manipulerad med saltlösning, mörad som det kallas, så har den istället fötts upp på beting, med kraftfoder, eller turbofoder som man kan kalla det, som enda näringsintag. Blöt…

Gräddig soppa på blåmusslor med savoykål

Detta är den avslutande rätten i en trilogi av musslor, men denna musselsoppa skulle även kunnat ha varit med i temat snabbmat som jag körde innan jul. Den är riktigt enkel och tillagningstiden bör inte ta mer än kanske tio minuter, högst en kvart. Jag steker försiktigt på finhackad lök och vitlök tills den blivit…

Gratinerad grönmussla med vinägrett och parmesanost

Här kommer fortsättningen på gårdagens inlägg om frysrensning, lappar och upprepning av musslor. Mina gratinerade grönmusslor är enkla. De kan dessutom förberedas. Jag gör en vinägrett. Hemligheten med denna är att använda en vällagrad balsamvinäger som har lite mer sötma än de mindre vällagrade. Vinägretten penslas över och den finhackade löken sprids sparsamt ut över…