Tosa joyu – en sojasås för de som förstår…

Jag kan inte nog tala mig varm om det här – Tosa joyu, murasaki, eller sashimi joyu. Kärt barn. Här hemma säger vi ”tåssa jojju”. Oavsett hur man väljer att benämna den är det i mina ögon sojasåsernas sojasås. Jag använder den till sushi och sashimi, till att smaksätta wok och andra asiatiska rätter. När…

Kaiseki – halstrad asiatisk ryggbiff, skogsöra, trio i lök, vaktelägg och färskost

Det var ett tag sedan vi var ute och åt bara Sofia och jag. Vi hade hört om ett ställe som skulle vara exakt så som vi vill ha det. Här på hemmaplan dessutom. Hur kunde jag vara något annat än uppspelt och lätt lyrisk? Tänk att i Stockholm ha tillgång till en alldeles egen SaSaZu eller…