Om Thanksgiving – kalkonroulade sous vide med tranbärssky och friterad risotto

Det kan ju tyckas praktiskt med en dag i kalendern då folk faktiskt blir påminda om att ta hand om varandra och uppskatta de som omger dem. För hur ska annars familjer komma ihåg att ses? Är vi kanske av vår natur så ointresserade att alla dessa dagar faktiskt behövs? Thanksgiving spenderas nästan uteslutande i sällskap av familj, släkt, vänner…

Halstrad älgbiff med tranbärssky och rostade rotfrukter

Jakten på den perfekta middagen fortsätter. Det händer några gånger om året att jag efter avslutad måltid lutar mig tillbaka och är helt nöjd. Det händer någon gång att jag är helt fantastiskt superlativnöjd. Någon gång om året händer det. Ofta väger jag arbetsinsatsen mot resultatet. De hör ihop. Om insatsen har varit gedigen måste resultatet vara därefter. Kraven…