Idag gick det fort. Äggstanning på en skvätt vispgrädde, en skvätt crème fraiche och mjölk. En massa gamla kanter av Camembert, Brie och andra dessertostar, men även vanliga påläggsostar såsom Jarlsberg och Port Salut. Gemensamt för samtliga ostar var egentligen att de var för tråkiga för platsa på fredagens ostbricka, kanske inte smak- men åtminstone…
Kategori: huvudrätt
Argentinsk rödräka – snart på röda listan
Jag var väldigt sugen på skaldjur idag. Till min besvikelse är det numera svårt att få tag på de klassiska tigerräkorna. De har tydligen rödlistats och genast lyfts ur våra butiker. Enligt expediten i fiskdisken på en av de större kedjorna är det istället rödräkan från Argentina som ska axla tigerräkans roll. Den har ”ersatt”…
Laxbiffar med sallad och snabb kall sås
Till middag idag blev det laxbiffar. Laxen fiskas först i Sverige. Fiskas alltså, inte hovas ur bassäng. Det är inte samma sak av den anledningen att fisk som har fått äta fisk också smakar fisk. Fisk som är uppvuxen på pellets, pulver, fiskrens eller vad de nu kastar ner, smakar också… Just det! Laxen ska…
Västkustsallad – min version
Vad ska man säga? Sallad kan vara gott, om den är liten, har något extra som överraskande sticker ut och dessutom toppas av en gigantisk klick Västkuströra. Om man dessutom smörsteker körsbärstomater av bättre kvalité samt lätt hettar upp den urkärnade gurkan i samma panna. Då, men kanske endast då, kan det bli riktigt gott….
Vårlunch i solen – pikkalaka sillsallad
Vad gör man när solen värmer, vinden är frånvarande, humöret är på topp och trädgården är nystädad? -Man gör det jag kallar för pikkalaka, eller sillsallad på svenska. Jag tror pikkalaka egentligen bara är dill- och potatisvattnet utblandat med skirat smör. Salladen består av kokt färskpotatis, matjessill, rädisor, gräslök och hackade ägg. Lägg upp lite…
Valborgsmässoafton
Grannarna var på besök, vi grillade ankbröst. Lustigt nog är det ännu en råvara som går att finna i vår lilla ICA-butik här i Krusboda. Fettäcket ska skäras i rutmönster och sedan grillas frasigt. Till det serverade jag en Madeirasås som fått reducera i dryga timmen. När den är klar har den rett sig själv,…
Grillat och rykande hett direkt på gjutjärn
Ringde Sofia idag och bad henne hänga en flaska vin på cykelstyret. Hon muttrade först, men krävde inte mycket övertalning. Jag hade av någon anledning blivit väldigt sugen på något fajitasaktigt under dagen och varför inte en flaska vin till? -Nä just det, och det är ju trots allt lillördag, även om jag sedan uppväxten…
Kréolsk gryta
Idag blev det Kreolsk gryta. Att laga denna känns lite som att tillreda en pytt i panna fast i grytform. Jag behövde faktiskt bara inhandla tre av hela tolv ingredienser. Ingredienserna jag valde att ha i just idag, var köttfärs, stark korv med jalapeño, färska champinjoner, gul lök, rött vin, vatten, grönsaksfond, svarta oliver, röd…
Molly och Dolly har hittat hem igen…
…Efter en vinter ifrån varandra har Molly och Dolly hittat tillbaka. Det firade jag med att fylla dem riktigt ordentligt och sedan stoppa om dem. På grillen. Ja, jag vet. Idag igen. Med citron, dill, salt och ett kylt vitt går det inte fel. Fisksorten går under namnet Seabring (eller guldbraxen, dock inte riktigt lika…
Entrecôte med port och timjanssky
Ikväll är svärföräldrarna på besök, vilket innebär att jag får anstränga mig lite extra. Entrecôte ifrån Mickes fisk och en port och timjanssky därtill. Allt lagat i uteköket. Ute är det vår, här inne är det sommar. Ha en bra kväll.
Hummersoppa på gårdagens ”rester”
Hummersoppa på fond av gårdagens skal och vispgrädde. Vitlöksbröd. Gott tyckte familjen, dessutom tror jag grädden är bra för min Harakirimage.
Skaldjurskväll
För att kompensera för fredagens avsaknad av mys, då jag hämtade föräldrarna på Arlanda istället för att umgås med familjen beslöt vi oss för att investera i en skaldjurskväll med bubbel. Nåja, det är ju barnbidrag på tisdag. Husets standardbubbel, en hummerfond på skalen och en bränd hand. Ånga är varmt.
