Moules marinières eller bara musslor med grädde och tärnat rökt sidfläsk?

Moules marinières. Otaliga är tolkningarna av denna rätt. Vissa vill ha grädde i, andra säger att basen ska vara klar samt bestå av bara lite grönt, vitt vin, vatten och fond. Personligen har jag fått lära mig att göra den på det senare viset. Är rätten förresten belgisk eller fransk? Jag tar inte längre någonting…

Ostron Rockefeller – att ta vara på ledig tid

Ikväll är familjen solo. Det känns ganska skönt, även om det inte är någon garanti för att det inte dansas, stannas uppe sent eller sjungs högt. Vi är nattugglor alla tre och sover därför ofta alldeles för länge på helgerna. I andras ögon. Det värsta jag vet är att vakna på måndag morgon och ångra…

Osso buco med gremolata

I lördags var det dags. Jag kände för en Osso buco och då blev det så. Jag väljer mat med magen, eller rättare sagt magen väljer mat åt mig. Osso buco är en gryta som inte är så tung som man kan tro, faktum är att jag upplever den som ganska frisk och lätt. Jag…

Fleur du Cap – Chardonnay

Jag har tidigare tipsat om vinet Simonsig – Chardonnay, det här vinet hamnar i samma kategori, denna gången njöt vi det till en Hällefilé med Blanc de blancsås, färskpotatis samt riven pepparot. Fleur du Cap – Chardonnay – friskt smörigt, med mycket fruktsyra.

Simonsig Chardonnay – fisk och skaldjursvin

Detta vin brukar vi ofta servera till musslor eller en lite finare och gärna köttigare fisk. Simonsig som det heter har helt enkelt blivit ett nytt förstaval. Friskt men ändå lite smörigt. Så där som det ska vara till förslagsvis Marulk eller Hälleflundra.