Ikväll ska vi på fest, Wayne Scott fyller 50. Sofias föräldrar ska vara barnvakt och av tacksamhet har jag förberett middag åt dem. Till efterrätt blir det vaniljpannacotta med blodröd hallonsås och mynta. Såsen kokas på hallon, mörk rom, en skvätt portvin och farinsocker. Sedan mixas den genom ett fint filter som tar bort kärnorna…
Dag: 6 oktober 2012
Sikrom på blinie av aubergine med tillbehör
Sikrom på blinie av aubergine med tillbehör – ett experiment med lyckad utgång. Uppdraget var att fixa något som kunde likna en råraka men samtidigt innehöll minimalt med kolhydrater. Resultatet blev en blinie, en väldigt god sådan. Den var krispig men ändå mjuk, med ett innandöme lite mer åt pannkakshållet. Sältan från stekningen, sötman från…
