REKLAM – ett inlägg i samarbete med Bradley Smoker Moules marinières är en kär gammal rätt. Otaliga är de fredagar då kastrullen stått på vår bardisk. Varför det ofta blivit musslor på just fredagar vet jag inte, men ni vet ju vad jag tycker att man inte bör äta en fredag. Skenet från kandelabern speglar…
Månad: februari 2021
Mirium Beerium – fredagsdrinken
Ha ha, det här blev en överraskning i både bemärkelse och betydelse. I mitt tycke är ölcocktails lite knepiga, men oj vad samspelt det här är. Mirium Beerium är en cocktail från serien Hannibal. En tidigare fredagsdrink från samma TV-serie är Punch Romaine. Då Punch Romaine blev en sådan favorit, var jag bara tvungen att…
Diki Diki – fredagsdrinken
Idag blir det en Tiki-cocktail, men ändå inte. Diki Diki är en cocktail från 1920-talet, som av någon konstig anledning blivit vanlig på Tiki-ställen. Kanske är det namnet? Diki Diki, första gången blandad under den gyllene eran, är i så fall snarare en proto-tiki. Tikidrinkarna slog nämligen igenom först ett decennium senare. Riktigt klassiska Tiki-cocktails…
Himalayan cucumber & gravlax tartar – foodtails
På allmän begäran – idag är det dags för en foodtail. En fredagsdrink med tilltugg. När folk skriver till mig mitt i natten, står med plakat utanför fönster och skriver kampsånger i ett enda syfte är det dags att lägga sig platt och lyssna till sin publik. Det är en comeback att jämföra med James…
Fläsklägg sous vide – Schweinshaxe
Sedan mörkret slog till har den här rätten verkligen blivit en vardagsfavorit. Jag talar om ett fläsklägg som legat i ett sous vide-bad i 24 h och sedan bränts på så där hårt att allt fett renderats från svålen så att endast det där knaprigt sexiga återstår. Fläsklägg, i Tyskland Schweinshaxe, tillagat sous vide kräver…
