Blev tipsad om ett galet gott grilltillbehör av en god vän för någon vecka sedan. Egentligen tror jag inte ens att han klassar det som tillbehör. Jag kan tänka mig att han mycket väl ser det som en fullgod middag och jag är beredd att hålla med. Allt handlar om antalet majskolvar som ställs fram….
Kategori: smått och gott
Pesto på riktigt – ett sommarminne
Som jag har väntat på den här tiden. Sköna gröna primörer, sol och inspiration. Härifrån kan det bara bli bättre. Eller sämre. Eller hur man nu säger? Nåja. Idag tänkte jag unna mig själv en pasta pesto till lunch. I kylen ligger en stor låda sparris som ska ingå i ett experiment jag tänkte utföra under…
Varmrökt fläskkarré – hemrökt smörgåspålägg
Jag är en jagande samlare. Jag tror det började redan i tidig ålder?Det fanns en tid då jag samlade på busstidtabeller. Jag menar det. Jag var uppe i långt över hundra stycken innan jag slutade. Lådan i mitt i skrivbord var proppfull, men jag tappade intresset när de inte längre var aktuella. Kanske tur det. Jag har…
Inkapslad olivolja – en lek med isomalt
Händelserik vecka det här. Ju roligare man har desto snabbare går det. Jag har hunnit med att vara nyttig, äta gott och ta en ospontan AW som förvandlades till oväntad matfest. Ibland bjuder livet till, eller så blir det just det man gör det till. Under hela veckan har jag dock längtat efter att testa lite nya idéer…
Signature, Awesome, and Fusion Bao
Det här med bao eller steamed buns. (Ångat bröd låter helt enkelt inte lika bra). Jag kommer aldrig att få nog av dessa buns. När de vita långfaten i tur och ordning ställs fram med överfyllda bao, vet man att det är fest. Från den stund degen är satt är det bara nedförsbacke. Man släpper…
Micheladas – fredagsdrinken
Vi brukar skämtsamt säga att öl är mat. Jag vet egentligen inte exakt vad vi menar? Något med att en välplacerad öl kan ersätta en hel måltid? Kanske att dess näringsinnehåll de facto motsvarar en hel middag? Att den är god som mat? Hur som helst är det ord som fått vingar, blivit bevingade och…
Poké bowl – hawaiiansk husmanskost
Jag har alltid gillat mat som innebär pyssel vid bordet. Gästerna blir mer aktiva och äter på ett annat sätt. Jag uppskattar skickandet, plockandet, köstockningen vid det ”godaste” och den lättande känslan när man precis ska hugga in och kommer på något oumbärligt som man glömt att lägga på tallriken, men man kom ihåg. Jag vill…
Rökt svartrot med smaker av skog och mark
Efter lite strul med rökskåpet i julas är jag igång igen. Själva skåpet blåste oväntat iväg när det pinade på som värst dagen före julafton. Dörren fick ta den värsta smällen. Rökskåpet är rekorderligt och ganska tungt, varför jag blev smått förvånad när jag på morgonkvisten hittade skåpet nedanför den bänk där det stått tryggt…
Dom Pérignon 2006 med onigiri och sashimi
Jag vaknade tidigt idag och startade dagen med en pappasonfrukost. Sofia skickade vi iväg. Det händer sällan, men när det gör lovar jag mig själv att det måste ske oftare. Frukosten alltså. Sett över åren kan jag nog räkna de vardagar vi har haft frukost ihop på mina två händer och en fot. Det har aldrig…
Rökt gravad äggula, kammussla, lite spenat och en brödbit
Julhelgen som var. Jag fortsätter att komma tillbaks till den. Vilka middagar och matlagningsdagar. Vi tog någon dags paus, gick ut och grillade, åkte iväg, men det var ändå för matdagarna jag tog ledigt. Några av dagarna träffades vi som vanligt några stycken och gjorde flera rätter var. Det brukar bli omkring sex stycken serveringar totalt, men å andra sidan varar…
Chokladtryffel med smak av Calvados
Yes! Älskar när det händer. Man vaknar upp utvilad och kroppen bara skriker efter att få laga mat. Jag vet ännu inte riktigt vad, men tanken är att varenda köksmaskin ska få jobba. Nu när golvvärmen i köket är igång igen behöver man inte stå och laga mat i raggsockor längre. Skönt. Så nu är det…
Marinerad kastanjechampinjon – lagamatmat
Som jag så ofta påpekat. Det kanske viktigaste när man lagar mat är att de inblandade bjuds på någon form av lagamatmat. Det tål att upprepas. Den här gången sprang jag på några underbara kastanjechampinjoner som jag delade upp i kvartar. Grannen har levererat en riktig god olivolja som doftar underbart av nyklippt gräsmatta. Lägg till lite vinäger, havssalt,…
Om julskinka och traditioner
I detta sista inlägg i serien om julskinkemackor, ställer jag fram en klassisk julskinkemacka med bröd och senap. Förmodligen är det just så som jag gillar den bäst. Den är opretentiöst god och precis vad man vill ha just där och då. Den bara är. Jag har kommit att få ett ganska personligt förhållande till…
Julskinkesub i arla morgonstund
Idag har jag förgyllt julskinkemackan lite extra. God mat handlar inte bara om råvaror och tillvägagångssätt. Det finns även andra sätt att ge maten extra skjuts. Jag har tagit mig ut i skogen, till en klippa vid en sjö. Jag har varit här förr, bara inte upplevt platsen i samma ljus. Idén var att försöka fånga soluppgången. Det har…
Asian steamed bun julskinkemacka
Här hemma brukar vi ha julskinkepremiär varje år någon gång runt första advent. Så även i år. Den första julskinkesmörgåsen vill jag helst ha så klassisk som möjligt. Ett luftigt, lite segt halvljust bröd, med ett salt smör och en hemgjord senap. När den första skinkan är uppäten redan efter någon dag får jag dåligt samvete. Tänk om…
Grilled cheese julskinkemacka
Det tågar på nu. På söndag är det redan andra advent. Snart smäller det till och innan vi tackat värden för glöggen så står vi där på nyårsafton med röda kinder och fäller en tår. Aningen rörda kramar vi om dem som vi har kära, medan vi konstaterar att ännu ett år har passerat. Själv har jag alltid gillat denna nystart som nyåret innebär….
Rökta märgben med kapris- och persiljesallad samt Kalixlöjrom
Det börjar lida mot advent. Innan jag snart går in i julköksstöket tänkte jag presentera en personlig favorit på ett nytt rökigt sätt. För mig handlar denna förrätt lika mycket om tanken som om smaken. Visst, smaken är viktigast, men jag finner det väldigt tilltalande att få tillaga styckdetaljer som många annars helt ser förbi….
Kalvfilé, risotto negro, edamame och skogsconsommé
Jag slutar aldrig att fascineras över utfallet. Hur ofta den oplanerade ”man-tager-vad-man-havermåltiden” faktiskt ofta blir bra och långt över förväntan. Då menar jag främst i jämförelse med de middagar som man planerat väl i förväg. De måltider som man sprungit i specialbutiker för att finna råvaror till. Måltider som man i dagar lagat i tanken innan….
