Igår blev det Roquefortmousse serverad med Earl grey-kokta katrinplommon. Moussen består av lika delar Roquefortost och färskost (Philadelphia) samt en skvätt portvin som muddlas. Täck botten på en liten kastrull med katrinplommon, slå på te tills det precis täcker. Koka upp. Tillsätt sedan en rejäl skvätt Madeira och låt sjuda i några minuter. Låt svalna…
Etikett: dessertost
Epoisses – ostarnas ost!
Det här är i mitt tycke ostarnas Ost. Epoisses. Väl mogen är den helt fantastisk. Färgen ska vara gul-orange-röd samt gärna lite mörkare, lite lätt brun ute i kanterna. Tunna fläckar av ett lätt genomskinligt mögeltäcke skadar inte heller utan är ett gott tecken på att osten är redo. Njut den gärna med ett lite…
Petit Munster – Alsace
Jag vill bara tipsa om en god ost. Inget märkvärdigt. En kittost som helst ska stå framme i några timmar innan servering. Äter du inte upp allt på en gång, så kommer du helt säkert bli påmind om den var gång du öppnar kylskåpsdörren. Kort information om osten finner man här.
