Kalvbräss, anklever och löjrom är tre bra saker att alltid ha hemma. Man skulle därutöver, icke uttömmande, kunna lägga till tigerräkor, stekfärdiga blinier, tonfisk till sashimi, störrom, rå havskräfta, några viltfiléer, lammracks, Brillat Savarin, förkokt åttaarmad bläckfisk, konfiterade anklår, vintertryffel, vaktelägg och pilgrimsmusslor också. Ja, listan kan egentligen göras hur lång som helst, men då…
Etikett: lingon
Älgryggbiff med kantarellsås och äpplechutney
Äppletemat går vidare. Min matlagningsfredag som inleddes med älgcarpaccion fortsatte med en älgryggbiff serverad med kantarellsås, äpplechutney och rotfruktsgratäng. De rårörda lingonen som jag från början tänkt att bara ställa fram vid sidan, fick vara med i upplägget. Den röda färgen blev helt enkelt för vacker. I tanken förlorar lingonen kanske sin roll bredvid en…
