Lättrökt bakad fläsksida, Karl-Johan, picklad rödlök och gräddskum

REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Lyxiga råvaror i all ära. Jag tackar inte nej till en slev störkaviar, en hummerstjärt eller en triss i halstrade pilgrimsmusslor. Något som dock nästan gör mig ännu lyckligare är när något förhållandevis enkelt sätts ihop och blir oväntat bra. Som när första tuggan framkallar ett…

Burnt Ends av fläsksida

REKLAM – ett inlägg i samarbete med Bradley Smoker Det är lite märkligt att det här inte har blivit skrivet om tidigare. Burnt ends är något av en institution inom BBQ. Från början var det ett avskrap, inget märkvärdigt, bara den fetare delen av brisket som fick gå någon timme extra i röken för att…