De senaste veckorna har jag varit fast i serien Sopranos. Vi köpte hela boxen och har sedan dess sökt ursäkter för att förkovra oss i ännu ett avsnitt. Egentligen är serien en enda stor reklamskylt för italiensk matlagning och gott vin. Det är lustigt hur jag stundtals identifierar mig med Tony Soprano – bossen själv….
Etikett: skaldjur
Skaldjurssoppa med torsk blåmusslor och aioli
Skaldjurssoppa med torsk blåmusslor och aioli är en matig och klar soppa som till största delen består av buljong eller fonder ifrån diverse nedkok av skaldjur. Om rätten ska kallas för skaldjussoppa eller skaldjursgryta kan jag inte bestämma mig för. En skalsdjursgryta finns ju sedan tidigare presenterad, varför det idag heter skaldjurssoppa. Jag känner mig…
Moules marinières eller Musslor på sjömansvis?
Jag har länge varit lurad. Mina bleka kunskaper inom de romanska språken kom idag ikapp mig. Polletten har trillat ner. När vi för några år sedan besökte Gran Canaria, beställde jag in något, som på den till svenska översatta menyn benämndes – Musslor på sjömansvis. -”Aha, tänkte jag. Äntligen någon som vågar sticka ut näsan…
Småländska färska kräftor
I år har jag bestämt mig att inte deppa för att semestern börjar närma sig sitt slut. Därför blev det idag svenska kräftor till förrätt. Inte hemkokta, men nästan. Efter att i sommar ha avverkat 220 mil på våra svenska (och finska) vägar känns Småland som hemma. Vi drack familjeimporterad Ale till. Tack pappa! Vet…
Grillade ostron med tillbehör
Sofia fick idén att grilla ostron efter att ha läst eller hört att man kan göra så. Ostronen fick sällskap av finhackad schalottenlök, koriander utrört i olivolja, lite citronsaft och salt. Vi droppade även lite japansk soya direkt över själva ostronet. Ostronen läggs på ett riktigt hett halster och behöver ligga i ca 2-5 minuter….
Chiligratinerad hummer med sällskap
Idag var det skolavslutning. Efter en heldag med Eyvind frågade jag vad han helst ville ha för middag. Svaret kom snabbt och koncist: -”Hummer!” Och så blev det. Sofias favoritvariant är chiligratinerad hummer, så chiligratinerad hummer fick det bli. En hummer per person är fortfarande inte en middag, så vi drygade ut med några grillade…
Cavafrukost med löjrom och skagenröra
En precis avslutad Cavafrukost med löjrom och skagenröra var en alldeles utmärkt start på den lediga dagen. Till bords nämnde jag något i stil med -”Om någon bjöd mig det här varje dag till frukost… …så skulle jag ta det!” Har inte så mycket mer att tillägga, nu ska jag in till Stockholm och leka…
Grillad hummer
Grattis Sverige! Ha ha, som om det var därför. Vi var inne på Konsum i Tyresö och insåg att Micke hade haft vett att stänga igen på nationaldagen. F-n! Jag ville ha fisk. Bra fisk, eller åtminstone färsk fisk. Väl hemma istället hittade jag tre humrar som jag piffade upp med lite vitlök och lime….
Västkustsallad igen!
Då var det dags igen. Löparrunda och nu västkustsallad. Glöm inte att smörsteka körsbärstomaterna och zucchinin. För utförligare beskrivning av vad röran innehåller, se tidigare blogginlägg här. Jag tror förresten att denna röra skulle passa utmärkt som fyllning i en smörgåstårta. Mmmm, smörgåstårta och snart semester också. Hmmm…
Polpo alla Emilio
Inte riktigt lika bra som grannen Emilios, men det hindrade oss inte ifrån att sätt i oss allt på bara någon minut. Egentligen ska bläckfisken vara av den lite större varianten, åttaarmad. Jag använde mig istället denna gång av vanliga små ”squids”, som blivit över sedan någon tidigare pasta. Det hela är enkelt. Gör en…
Fisk och skaldjursgryta på mitt vis
Ok. Det var inte jag som uppfann idén om att servera skaldjursgrytan med vätskan bredvid, men den är för jäkla bra och ju finare skaldjur du har att servera desto bättre är den. På så sätt kan man presentera vad det är som ingår och den som ska äta får även ett visuellt kvitto på…
Västkustsallad – min version
Vad ska man säga? Sallad kan vara gott, om den är liten, har något extra som överraskande sticker ut och dessutom toppas av en gigantisk klick Västkuströra. Om man dessutom smörsteker körsbärstomater av bättre kvalité samt lätt hettar upp den urkärnade gurkan i samma panna. Då, men kanske endast då, kan det bli riktigt gott….
Ägg i all ära…
…men Chiligratinerad hummer rockar fett. Denna rätt är en återkommande favorit. Vi lagar den framförallt till midsommar, till nyår, som festmat, som tröstmat, när svärmor beställer, när vi är många, när vi är få och andan faller på eller när som helst. När man får två halvor vardera vet man dock att det är fest….
Laddat inför påskhelgen
Äntligen uppe på landet igen! Påsktrafiken var ganska ok om man gillar att spendera runt en timme på Klarastrandsleden. Nåväl, äntligen framme med kylen proppad med diverse godsaker. Humrarna som bara råkade ligga där när vi öppnade kylen ska enligt uppgift chiligratineras. Det svåraste kommer nog bli att hålla fingrarna borta tills dess att det…
Hummersoppa på gårdagens ”rester”
Hummersoppa på fond av gårdagens skal och vispgrädde. Vitlöksbröd. Gott tyckte familjen, dessutom tror jag grädden är bra för min Harakirimage.
Skaldjurskväll
För att kompensera för fredagens avsaknad av mys, då jag hämtade föräldrarna på Arlanda istället för att umgås med familjen beslöt vi oss för att investera i en skaldjurskväll med bubbel. Nåja, det är ju barnbidrag på tisdag. Husets standardbubbel, en hummerfond på skalen och en bränd hand. Ånga är varmt.
Hummer och champagne
Recept Hummer, champagne, is, citron och servetter.
