Jag tror att vi tar och skriver en följetong till förra veckans krabba. Förlorade jag hälften av läsarna då, så försvinner nu snart ännu en hälft. Det är skönt att veckans halva bara består av långt färre än de i förra veckans halva. Kvar blir bara vi som vet att uppskatta krabba. Vi, eliten, skulle…
Etikett: temperatur
Fläsklägg sous vide – Schweinshaxe
Sedan mörkret slog till har den här rätten verkligen blivit en vardagsfavorit. Jag talar om ett fläsklägg som legat i ett sous vide-bad i 24 h och sedan bränts på så där hårt att allt fett renderats från svålen så att endast det där knaprigt sexiga återstår. Fläsklägg, i Tyskland Schweinshaxe, tillagat sous vide kräver…
Varmrökt ankbröst i smördeg med chèvre och päronmarmelad
REKLAM – ett inlägg i samarbete med Bradley Smoker Så här efter alla långhelger är det vanligt att folk slappnar av och tar en paus när helgen kommer. Särskilt sker det när man är en tråkmåns. Sporadiskt, men nog så tydligt är beteendet hos individen som aldrig nattbadat naken i sällskap med andra, hos den…
Majskyckling San Marzano
Körde tidigt i måndags morgon av färjan som ankommit Stockholm från Åbo. En fin begravningshelg, men jobbig. Dels känslomässigt, men jag kände mig även trött i kroppen efter hyttbrits och totalt 100 mil i bil. När färjan öppnades upp hällde regnet ned. Becksvart. Sist tröstade vi oss med att det bara var att köra de…
