Pocherade långhalsar med koriander och citronolja

Jag ska hålla det här med långhalsarna kort. Långhalsen är ett kräftdjur som är precis lika oknepigt att servera som ostron. Känns dess svenska namnet långhals lite obehagligt kan man använda det spanska namnet Percebes istället. Antingen så skär man av dem vid roten, skalar av kapporna och äter innanmätet direkt med pressad citron. Vill man istället böka till det kan man kasta ned hela klasen i kokande vatten i en minut. Sen tar man upp dem och gör samma sak. Klipper upp läderhuden, behåller “klorna” i toppen och lägger upp. Här på bilden nedan är de serverade med en korianderolja och citron. Oljan gör man enkelt genom att mixa färsk koriander med olivolja. Glöm inte att salta.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *