Kungskrabba med lime och koriander på skummig krabbgrädde

Krabban måste vara skaldjurens vattendelare. Man hör sällan någon som tvekar på hummer, kräftor eller räkor. Möjligen kan det finnas någon kvar som ännu inte erkänt ostronens förträfflighet, mot bättre vetande. Alla gillar ostron, några har bara inte förstått det ännu, kanske har de inte träffat rätt? Med krabba är det samma sak. Gillar man…

SMOKY Lemon GT – fredagsdrinken

Den bättre middagen drog ut på tiden, samtalen var långa och skratten många. Efter att ha röjt av det värsta fortsatte kvällen i salongen. Där avnjöts pianospel blandat med diskussioner kring bortgångna musikvirtuoser. När vi kände oss nöjda rörde vi oss in mot sovrummet. Jag kryper ned under det vita sträckta täcket och väntar in…

Kantarelltoast – utan omsvep och romantiska föreställningar

En kantarelltoast är mångas favorit på lunch- eller förrättsbordet just nu. Gapet mellan insatsen i köket och den färdiga smakupplevelsen är milsvid. En kantarelltoast är lätt att ta till när man bara är sugen på något, då man överraskad hittat lyckan i skogen, bara när fantasin tryter. Hemma blir den oftast till när jag köpt…

Filthy Martini – fredagsdrinken

En Dirty Martini kan väl knappast ha undgått någon. Dirty Martini – cocktailen där man utöver den sedvanliga oliven även har ned en skvätt av den lag som oliverna kommer i. Särskilt dirty vet jag inte, men helt klart får man en skön sälta i sin cocktail. Vill man ha den riktigt dirty så är…

Blackberry sour – fredagsdrinken

Kräftfisket i onsdags var nog veckans höjdpunkt. Fantastiskt hur fem timmar i en roddbåt ändå kan gå så fort. Man tar med sig en vän, lite god dryck, något att stilla hungern med och sen är det bara att sitta och vänta. Denna gång följde matvapendragaren Mats med. Rodderskan Sofia fick stanna hemma. Hon behövde…

Inlagda tomater – recept

De säger att ödmjukhet varar längst, but I beg to disagree. Varför ge bort, när man kan lägga in tomater och spara åt sig själv? Bjud hem istället, laga något gott och skin i tomaternas glans. Använd dem i en tomatsås till pizzan. I en soppa med scrambled eggs är de inlagda tomaterna med all…

Summerful Negroni – fredagsdrinken

Så här snart tillbaka i verkligheten kan man ställa sig frågan vad som kommer först? Fredagskänslan eller fredagsdrinken? Är det redan på morgonen, när man stiger upp och torkar snoret ur ögonen som känslan uppstår? Är det först väl hemma igen, då man sitter med fredagsdrinken upphälld och hänger ut fötterna från hängmattan? Sedan några…

Ankleversås – om att inte gå gråtburen ut ur sommaren

Så blygsamt fager innan du kopplade ditt grepp. Så hägrande vacker när du höll dig kvar. Som ett skogsvindsackord från mitten av juni, som en ortolansparv på min tallrik i juli. Så varm och strålande att till och med dina misstag skulle förbli osedda. Din melodi var så ljuv att vi kunde höra tystnaden. När…

Smoked Cherry Old Fashioned – fredagsdrinken

REKLAM – ett inlägg i samarbete med Bradley Smoker -”Happy Old fashioned fortnite!” Idag ska vi gå lite utanför de vanliga rökramarna. Det blir ingen bacon. Inte någon brisket, inte ens ett älghjärta, rökt vaniljglass eller saltlakrits. Idag är det fredag och på fredagar njuter man fredagsdrink, en TGIF-cocktail om man nu vill så –…

Bloody Oyster Mary – fredagsdrinken

-”Hej bartender, en Bloody Oyster Mary tack!” -”Självklart, hur föredrar ni er tomatjuice? Reducerad genom destillation, centrifugerad klar eller regular raw? Ska ostronjuicen slås direkt i, eller vill du att vi centrifugerar ostronen innan och tar vara på juicen efteråt? Om du vill kan vi panera och fritera ostronköttet som utsatts för 15600G i upp…

Blue Cool – fredagsdrinken

Kaffedrinkar är knepiga. Undantaget är kaffets gästspel i en spetsad negroni eller böninfuserad tonic. Utöver det har de en tendens att ofta bli mer efterrättiga. Med mig och kaffedrinkar är det lite som att jag är i rätt låda, men ständigt letar i fel hörn. De flesta bra cocktails har en smakbas eller en kombination…

Om drömmar, motgång och snordyr champagne

Jag hade en sådan konstig upplevelse igår. Där låg jag i bara ett par shorts direkt på den solvärmda altanen. Jag hade hunnit få ränder på ryggen av trallens fasning. Det kändes som att jag behövde en stund för mig själv. Först är det sådär makalöst skönt bara. Den där känslan som mest bara vi…

Green Lantern – fredagsdrinken

Vilket jäkla rån! Ingredienserna i den här drinken går inte av för hackor. Ställ dig på andra sidan bardisken och beställ den här så ska jag se till att du får hosta upp, ta fram lädret och visa upp den stora plånboken. Mountain dry gin från Norrbottens Destilleri, en fröjdefull St-Germain, rosvatten, manukahonung, ja till…

Nigiri med sashimi, störkaviar och gravad rökt äggula

Jag har sagt det ett hundratal gånger och här kommer det igen. Ska man leva lycklig så bör man leva efter devisen; flest kranar när den dör har levt ett rikt liv. Skaffa kranar! Inte bara en, fyra är för färst, sex kommer aldrig göra dig nöjd. Bättre kan du. Om du har förstått vad…

Strip Down cocktail – fredagsdrinken

Så var det Valborg igen. Valborg var roligast när man var 15 år. Att vara tonåring i vårnatten var något det. Rastlösheten, spänningen, frigörelsen och förväntningarna. Den föregående jakten på folköl, hur man började känna sig lätt snurrig redan efter en ljummen skakad 2,8:a. Hur någon kapade en gammal cykel och vingligt klöv det gäng…

Sloe gin sour – fredagsdrinken

Som med whisky när jag var 17 är det med sloe gin vid 40. Det tar tid att lära sig dricka det där rävgiftet. Jag kämpar och går på, sliter i mitt idiomatiska anletes svett, får kväljningar, provar igen och misslyckas. Till slut så kommer den att gå i. Sloe gin är findricka, men varför…

Smörstekt panerad marulkskind, ångad Asterix, Sandefjordsmør, dill och forellrom

Den här rätten har visserligen några veckor på nacken nu, men dess smaker är alltid lika aktuella. Varje vår får jag närmast något som är att jämföra med en fetisch för Sandefjordsmør. Ni såg den senast i när jag serverade en lättrökt skrei. Får jag bara lite sälta till så kan jag sörpla såsen som…

Gender reveal – fredagsdrinken

I veckan stötte jag på ett för mig helt nytt fenomen – Gender reveal. Det som jag först antog var ett begrepp hämtat från urban dictionary och som skulle beskriva hur någon på ett särskilt roligt sätt får sina byxor neddragna, blir avslöjade, visade sig innebära något helt annat. När jag var ung och fortfarande…