Tänk er en klassisk lerpottasill – en med fast matjessill, hackade kokta vaktelägg, brynt smör, färskpotatis, finhackad lök, med örtsax klippt gräslök, kanske lite pepparrot och en avhängd gräddfil. Ödmjukt förs tankarna åt perfektion, men inte då. Riktigt perfekt blir det inte förrän allt toppas med smörstekta krutonger av en mörk mustig limpa bakad på…
Etikett: krutonger
Sashimisallad – sommarmat
Sommardagarna kräver sina luncher. Det får inte inte vara för mäktigt, men ändå inte för lätt. Det gäller att hålla en schyst salthalt som kan matcha allt vatten man häver i sig. Plockmat är bra, då kan man ta lite mer vartefter, känna av, äta lite till, pausa och fylla på igen. Räkorna som röktes…
Sojamarinerade vaktelägg med rökta sesamfrön
Vi fortsätter att trycka i oss av vakteläggen. Det finns inga gränser och på senare tid har jag till och med lärt mig att skala dem utan att bryta ihop. Det går på rutin – börja i botten medan de fortfarande är lite varma och sen ned med dem under vatten så blir det ännu…
Sashimi av salmalax med edamame, citronette, savoypuré, krutonger, forellrom och dill
Ibland är det behändigt med kalla förrätter. Man har full sjå med det som står på spisen och behöver alla spisens plattor till varmrätten. I sådana stunder kommer denna förrätt väl till pass. Den går att förbereda en stund innan, innehåller egentligen inga konstigheter och är fantastiskt vacker att titta på innan den slukas. Roligt är också att…
