Varför inte börja med erkännandet? -Pappa Bengt, sist du var här åt du rå lax. Eller delvis i varje fall. Laxröra med pepparrot och äggula du vet? Antagligen märkte du inget och uppskattade förrätten som den var, eller så höll du bara god min. Jag hoppas och gissar på det föregående men beundrar även det…
Kategori: smått och gott
Stenugnsbakad pizza – Mezza Luna
Idag gjorde jag det. En god hembakad pizza. Jag vet att den mest inbitne italienska pizzabagaren knappast skulle ha kallat den för stenugnsbakad pizza, men det struntar jag i. Den bakades i ugnen, på en sten och borde därför per definition kunna kallas för just stenugnsbakad pizza. Jag har länge varit sugen på en pizzasten…
Pata Negra – Ibericoskinka
Idag är det julafton. Knivarna är slipade. Efter mycket strul med budfirman kunde jag äntligen ta emot min Iberico av killen i den lustiga bruna skåpbilen. Min Pata Negra har kommit till ett bra hem, där den blir uppskattad och placerad i första rummet. Det vill säga på min köksbänk, där det ska karvas utav…
Bland kantareller och gillamarkeringar
Det är så roligt att varje år i tid och otid, höra hur alla talar om sina svampställen. -”Vi har plockat hela helgen. Jo, i år är ett riktigt bra kantarellår!” Eller ”-Jag vet ett ställe där man kan sitta ner och plocka, marken är helt gul!” De yngre loggar koordinater, trots att de egentligen…
Kycklingwraps med chili och mangosalsa
Wraps, Burritos – kärt barn har många namn. Det här är en replika av en lunch som vi åt hos vår gode vän Anders förra sommaren. Den består av kycklingfilé i tunna skivor, som marinerats i lime, chili, papaya, mango, vårlök, apelsin- och mangojuice och sedan grillats så hårt att det söta i marinaden i…
Grillade ostron med tillbehör
Sofia fick idén att grilla ostron efter att ha läst eller hört att man kan göra så. Ostronen fick sällskap av finhackad schalottenlök, koriander utrört i olivolja, lite citronsaft och salt. Vi droppade även lite japansk soya direkt över själva ostronet. Ostronen läggs på ett riktigt hett halster och behöver ligga i ca 2-5 minuter….
Mojito – sköna söndag
Efter regn kommer solsken och Mojito! Med endast en vecka kvar till semestern har man ju rätt att unna sig. Mynta och lime från trädgården. -Ja, nästan i varje fall.
Sparrisskola – att koka sparris
Om man har 4-5 kärl på spisen, kanske en glödande grill i trädgården och samtidigt ett antal gäster att underhålla så kan det lätt bli lite stressigt. Lägg till att du redan har tagit några välkomstdrinkar och dessutom placerat sparris på menyn. Sparris – den där gröna, underbara grönsaken som rätt tillagad, ensam med lite…
Grillunch på jobbet
Funderade länge på om jag verkligen skulle posta det här. Men så fick det bli. Det kanske inte ser mycket ut för världen, men att få grilla lunch på jobbet var en skön känsla. Grillningen var ett sådant tillfälle där maten egentligen inte var det viktiga, det bara smakar så himla bra ändå, lite som…
Söndagsmiddag – Kolgrillade spett med såser – mezestyle
Vi var och åt på en medelhavsinspirerad krog igår och blev därför mer sugen på alla dessa röror som serveras till. Då det var söndag och lusten att bege sig till en bättre sorterad butik, blev spetten baserade på extra finmald nötfärs. Annars får de gärna vara av kalv, lamm eller varför inte i kombination….
Epoisses – ostarnas ost!
Det här är i mitt tycke ostarnas Ost. Epoisses. Väl mogen är den helt fantastisk. Färgen ska vara gul-orange-röd samt gärna lite mörkare, lite lätt brun ute i kanterna. Tunna fläckar av ett lätt genomskinligt mögeltäcke skadar inte heller utan är ett gott tecken på att osten är redo. Njut den gärna med ett lite…
Cavafrukost med löjrom och skagenröra
En precis avslutad Cavafrukost med löjrom och skagenröra var en alldeles utmärkt start på den lediga dagen. Till bords nämnde jag något i stil med -”Om någon bjöd mig det här varje dag till frukost… …så skulle jag ta det!” Har inte så mycket mer att tillägga, nu ska jag in till Stockholm och leka…
Grillad hummer
Grattis Sverige! Ha ha, som om det var därför. Vi var inne på Konsum i Tyresö och insåg att Micke hade haft vett att stänga igen på nationaldagen. F-n! Jag ville ha fisk. Bra fisk, eller åtminstone färsk fisk. Väl hemma istället hittade jag tre humrar som jag piffade upp med lite vitlök och lime….
Snabbtapas
En torsdagkväll ser ofta ut som följer. Vi, eller oftast jag, har varit och handlat till den första halvan av helgen. Idéerna om vad som ska lagas till kvällen har förvandlats till fredagens middag och en avsaknad av lust att tillbringa ytterligare någon timme i köket får mig att fuska. Jag köper färdiga småtapas och…
Polpo alla Emilio
Inte riktigt lika bra som grannen Emilios, men det hindrade oss inte ifrån att sätt i oss allt på bara någon minut. Egentligen ska bläckfisken vara av den lite större varianten, åttaarmad. Jag använde mig istället denna gång av vanliga små ”squids”, som blivit över sedan någon tidigare pasta. Det hela är enkelt. Gör en…
Hastig Bacon och ostlåda mit gemüse
Idag gick det fort. Äggstanning på en skvätt vispgrädde, en skvätt crème fraiche och mjölk. En massa gamla kanter av Camembert, Brie och andra dessertostar, men även vanliga påläggsostar såsom Jarlsberg och Port Salut. Gemensamt för samtliga ostar var egentligen att de var för tråkiga för platsa på fredagens ostbricka, kanske inte smak- men åtminstone…
Petit Munster – Alsace
Jag vill bara tipsa om en god ost. Inget märkvärdigt. En kittost som helst ska stå framme i några timmar innan servering. Äter du inte upp allt på en gång, så kommer du helt säkert bli påmind om den var gång du öppnar kylskåpsdörren. Kort information om osten finner man här.
Vårlunch i solen – pikkalaka sillsallad
Vad gör man när solen värmer, vinden är frånvarande, humöret är på topp och trädgården är nystädad? -Man gör det jag kallar för pikkalaka, eller sillsallad på svenska. Jag tror pikkalaka egentligen bara är dill- och potatisvattnet utblandat med skirat smör. Salladen består av kokt färskpotatis, matjessill, rädisor, gräslök och hackade ägg. Lägg upp lite…
