Sent i lördags lekte jag vidare lite med sfärerna. Istället för att doppa ner dem direkt med sked i alginatbadet, frös jag in dem i halvklotsformar. Sedan värmde jag upp badet till 50-55 grader och kastade ner sfärerna frysta. Till utseendet blev de då mer jämna och allt gick smidigare. Inget kladd, inget bök. Om man fryser in i förväg blir det möjligt att göra fler åt gången och man kan förbereda sfärer till en större bjudning.
Ännu senare på kvällen kom jag på att sfärerna kan kolsyras också. Jag blandade en gin och tonic, slog ner den i sifonen tillsammans med några sfärer. Jag drog i två kolsyrepatroner och lät sfärerna sedan vila i kylen under tryck i två timmar. Resultatet blev magiskt och sfärerna reste sig nästan till klot på grund av trycket från kolsyran. Känslan när de brister mellan tunga och gom är en upplevelse. Hur ska jag någonsin kunna dricka en vanlig drink efter det här?  -”…still not a drink. An eat…”