REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Liksom ål och laxfiskar är makrill en fet fiskart som med väl tilltagen fördel kan rökas. Det näringsrika fettet tillsammans med rökning som tillagningsmetod är ännu ett exempel på att ett adderat med ett ibland kan summeras till tre. I den rätt som snart ska presenteras…
Etikett: bradley
Hemrökt bacon – så här gör du eget
REKLAM – ett inlägg i samarbete med Bradley Smoker När man ska göra något ska man göra det ordentligt. Det gäller även bacon. Det här baconet är inte som det bacon ni är vana vid att köpa och är därför helt klart värt att lägga ned lite möda på. Till att börja med är det…
Oktoberfest – rökt Schweinshaxe
REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Feiern die ganze Nacht? Dags att skynda, oktober har inte ens börjat, men oktoberfesten är snart över. Oktoberfest firas sedvanligt i Tyskland med start sexton dagar före den första söndagen i oktober. Med anor sedan början av 1800-talet är den idag världens största folkfest. Förutom i…
Rökt rådjurshjärta med syrad pepparrotsgrädde på rågbröd – om att ta in det vilda i salongerna
REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKERRökning förknippas ofta med att laga mat ute i naturen. Det är kanske inte så konstigt, den som ställer upp ett rökskåp hemma i köket kommer snart erfara att rökning bäst sker i en mer ventilerad miljö. Jag tänker på fiskaren som stiger upp ur älven, tänder…
Rökt ost – eller vad händer med ostens hål när den är borta?
REKLAM – INLÄGGET PRESENTERAS I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKERMan brukar säga att åldern ej är av betydelse så länge man inte är en ost. Ett uttryck som vinner mer slagkraft för varje år som går. Att bli presenterad för en ny ost kan ge upphov till dagar av njutning. Man behöver äta av sig, prata…
Nyrökt fjällröding med hjortronsås, tunnbröd och färskpotatis
Gick för en vecka sedan och strosade runt i Umeå. Som lite av en slump har vi hamnat däruppe den helgen några år i rad. Själva Umeåbesöket i sig är ingen slump, men att vi alltid lyckas träffa in just den helgen är. Mer eller mindre i varje fall. Trist att vi missade brännbollsyran i…
Rökt svartrot med smaker av skog och mark
Efter lite strul med rökskåpet i julas är jag igång igen. Själva skåpet blåste oväntat iväg när det pinade på som värst dagen före julafton. Dörren fick ta den värsta smällen. Rökskåpet är rekorderligt och ganska tungt, varför jag blev smått förvånad när jag på morgonkvisten hittade skåpet nedanför den bänk där det stått tryggt…
Rökta märgben med kapris- och persiljesallad samt Kalixlöjrom
Det börjar lida mot advent. Innan jag snart går in i julköksstöket tänkte jag presentera en personlig favorit på ett nytt rökigt sätt. För mig handlar denna förrätt lika mycket om tanken som om smaken. Visst, smaken är viktigast, men jag finner det väldigt tilltalande att få tillaga styckdetaljer som många annars helt ser förbi….
