Pådrag på krogen, Elisa fyller 18! Jag lovar att stå där med första hjälpenbrickan några gånger då din dagen efter mest blir ett mellanting. När du sargad ligger insvept med filten som en parkas och i affekt signalerar med ett ögonlock efter resorb, snacks och läsk. Då finns vi där. Ert förhållande hade en annorlunda…
Månad: oktober 2021
Raising the bar med N|D Excursion #1 cocktail – fredagsdrinken
Som med Mountain Dry Gin, Forest Dry Gin, Excursion #1 Grapefruit Gin och hela varumärket ND var det med historien bakom Norrbottens Destilleri (ND). Kärlek vid första ögonkastet. När en annons dök upp första gången blev jag vanligt nyfiken. Ginen kom i en design lika kallt karg och avskalad som den norrländska tajgan. I deras…
Potatisterrin – en potatis mening med livet
Pommes chateau, pommes frites, klyftpotatis, bakad, kokt, råstekt, gratäng, puré. Det finns många olika sätt att servera potatis, men det finns bara en kung av potatis – potatisterrinen. Potatisterrin är som en välkammad intellektuell gratäng som aldrig blir för mäktig. Terrinen kan förädlas med frasigt krisp för att locka vilken pommes frites-älskare som helst. Den…
Rökt makrill, bacon, vakteläggula på två vis, marinerat äpple och krasse
REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Liksom ål och laxfiskar är makrill en fet fiskart som med väl tilltagen fördel kan rökas. Det näringsrika fettet tillsammans med rökning som tillagningsmetod är ännu ett exempel på att ett adderat med ett ibland kan summeras till tre. I den rätt som snart ska presenteras…
Sitting Duck – fredagsdrinken
I en tid då vi aldrig varit så förstående är vi samtidigt så ifrågasättande. Så här gick diskussionen när vi för någon dag sedan gled in på nationalskalden Uffes kärleksliv genom åren. Man kan förstå att människor fascineras av karismatiska personligheter oavsett ålder. En lidelsefull själ, en Dionysos som med djup kan förtälja om livet…
Pocherade långhalsar med koriander och citronolja
Jag ska hålla det här med långhalsarna kort. Långhalsen är ett kräftdjur som är precis lika oknepigt att servera som ostron. Känns dess svenska namnet långhals lite obehagligt kan man använda det spanska namnet Percebes istället. Antingen så skär man av dem vid roten, skalar av kapporna och äter innanmätet direkt med pressad citron. Vill…
